Üldisus
Kookosjahu on pulber (enam -vähem peen, kuid üldiselt teraviljajahuga võrreldes väga jäme), mis saadakse kuivatatud kookospähkli peenestamisel.
Toitumisomadused
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Kookosjahu on lipiidirikas ja vähese veega toit. Energiatarve on väga suur, vahepeal maitseõli ja rafineeritud teraviljajahu vahel.
Rasvhapete suhe on küllastunud rasvhapete kasuks, mis on kolesterooli metabolismi negatiivne aspekt. Teisest küljest kasutavad kookospähkli rasvhapped väga haruldast eripära; suur osa polümeere on keskmise ahelaga-omadus, mis (pärast triglütseriidide lagundamist) muudab need kiiresti imenduvateks ja vabaneb otse vereringesse ( vastupidi pikkadele ahelatele, mis muutuvad lümfivoolu valatud külomikronite osaks.) Teine toit, millel on sarnased omadused, on inimese rinnapiim.
Valke ja süsivesikuid on väikestes kogustes, samas kui kiudaineid on väga palju.
Vitamiinide seisukohast ei näita kookosjahu märkimisväärseid kontsentratsioone; vastupidi, mineraalsoolade osas leitakse head kogused kaaliumi ja rauda.
Kulinaarsed aspektid
Kookosjahu on kaubanduses saadaval kahes erinevas vormis: rapè -kookospähkel (riivitud), mida kasutatakse ennekõike kaunistuste ja katete jaoks, ning peenjahu, mis sobib pigem taigna valmistamiseks.
Kookosjahu on gastronoomias laialdaselt kasutatav tooraine. See on koostisosa, mis sobib ennekõike magustoitude, nii lusikamagustoitude kui ka kuivade küpsetiste koostisele. Mõned näited on järgmised: kookospähkli- ja lagritsa maiustused, võita kookospähklikook ja Ricotta juustukook kookospähkli ja kirssidega.
On ka alternatiivseid valmistisi, nagu kookospiim (mille videoretseptiga saate tutvuda siin klõpsates) ja kookosliköörid.
Homemade Bounty - Vegan
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid