Kuivatatud seened

Nende omadus on see, et neid saab dehüdreerida ilma soola (naatriumkloriidi) või toidu lisaaineid (nt sulfiteid) kasutamata, mistõttu isegi siis, kui need on säilinud, ei kaota nad tervist ja pärast regenereerimist tuleb neid kaaluda peaaegu identne värskete seentega.

Kõige kuulsamad kuivatatud seened on portselanid või selle perekonna seened Puravik; sinna kuuluvad tuntud liigid edulis, aerus, estivalis Ja pinophilus. Muud kuivatatud seente liigid on: kukeseened või kukeseened või kukeseened, shiitake, maitake jne.