Taimsed piimad

Köögiviljapiimade tüübid ja roll toidus

Taimsed piimad on konkurentsivõimelised lehmapiima toidud; need on täiesti erinevad tooted võrreldes rinnavähkidega, kuid köögiviljapiimad leiavad üsna laialdast tarbimist nende seas, kes füüsilistel põhjustel (talumatus või allergia) või filosoofilistel põhjustel (näiteks veganlus) loomset piima ei tarbi.
Kõige tavalisemad ja tarbitavad köögiviljapiimad on:

• Sojapiim »Videoretsept kodus valmistamiseks
• Riisipiim »Videoretsept kodus valmistamiseks
• Mandlipiim »Videoretsept kodus valmistamiseks
• Kaerapiim »Videoretsept kodus valmistamiseks
• Kookospiim »Videoretsept kodus valmistamiseks
• Amarantpiim »Videoretsept kodus valmistamiseks
• Sarapuupähklipiim »Videoretsept kodus valmistamiseks

Nagu oodatud, võivad taimpiimad olla lehmapiimale mõnevõrra "sunnitud" "alternatiiv"; on tõsi, et hoolimata sellest, et see on toitainerikas toit, ei kujuta see endast olulist toidukomponenti (isegi kui sama arutelu võiks käsitleda enamiku inimeste toidust koosnevate toitude puhul). piim rahuldab enamasti tarbija harjumusi, mitte tegelikku toitumisvajadust; sellest hoolimata ei võiks MITTE toiduaineid määratleda kui hädavajalikke ja neid oleks lihtne asendada teiste samasse kategooriasse kuuluvate toodetega; teistsugune oleks, kui "toiduainete diskrimineerimine" hõlmaks "tervet toiduainete kategooriat (nagu veganluses), mille puhul" toidulisand või alternatiivsete toodete, näiteks toitumisalaselt TUGEVENDATUD köögiviljapiimade kasutamine osutuks OLULISEKS.

Näidustused

Meenutades veel kord, et (tasakaalustatud toitumise korral) EI OLE vaja lehmapiima asendada köögiviljapiimadega, mis valitakse hoopis meeldivuse (subjektiivse) või ideoloogiliste põhjuste tõttu; olles seda öelnud, tuleb ka meeles pidada, et alternatiivse toote valikut võivad osaliselt õigustada ka üks või mitu patoloogilist või parafüsioloogilist seisundit; kõige sagedasemad on:

1. Laktoositalumatus
2. Allergia lehmapiimavalkude suhtes
3. Hüperkolesteroleemia

Tegelikult EI sisalda köögiviljapiimad laktoosi, EI sisalda lehmapiimavalke ja EI sisalda kolesterooli; see aga ei tähenda, et need oleksid hüpoallergeensed toidud! Tegelikult on see sojavalkudele üks levinumaid allergiaid ja igal juhul ei puudu probleemid mandlite või kaeraga (harvem riisiga).

Toitumise iseärasused

Alustuseks täpsustame, et patoloogiate puudumisel EI OLE oluline, kui köögiviljapiimad toovad küllastumata rasvu ning on kolesterooli- ja laktoosivabad; pealegi on isegi kolesterooli alandava ravi või laktoositalumatuse ravis võimalik sisestada lehmapiima, reguleerides (vajadusel) koorimise taset või eelistades hästi seeduvat piima (laktoosivaba piim). Sama ei saa öelda nende kohta, kes on allergilised piimavalkudele, kes peaksid valima TÄIELIKULT hüdrolüüsitud loomapiimad (milles on AINULT aminohapped ja EI peptiidahelad); aga see oleks minu arvates "kasutu sundimine.
Siiski mainigem köögiviljapiimade "eksklusiivset" koostist; näiteks sojapiimas on mõned väga kasulikud kolesterooli alandavad toitumismolekulid, letsitiinid. Seetõttu on võimalik arvestada, et sojapiima tarbimine lehmapiima asemel võib kasu saada selle kolesterooli alandavast "optimeerimisest" (kuid sama ei saa öelda riisi- või mandlipiima kohta); siiski ei ole soja ainus kaunvilja, mis sisaldab letsitiini, seega muud sarnased tooted võivad anda sama toitumisalase eelise, ilma et oleks vaja tingimata valida taimset piima.
"Sojapiimas ja lehmapiimas vähem sisalduv toitumisalane komponent koosneb olulistest oomega-3 rasvhapetest. Lõpuks on minu arvates taimsetes piimades lahustatud kiuline komponent väga tarbetu; tegelikult on see tagasihoidlik." kiudaineid, mida (ilmselgelt) lehmapiimas ei leidu. Kindlasti ei aita taimsetes piimades sisalduv kiudaine aga oluliselt kaasa "kuulsa" 30 g päevas saavutamisele.
NB!. KÕIKI köögiviljapiima, mis ähmaselt meenutab lehmapiima, tuleb täiendada mõne toitainega. Toitumispõhimõtted (mikrotoitained) on määratluse järgi puudulikud: kaltsium, D -vitamiin ja B12 -vitamiin, samas kui makrotoitainete seisukohast on mandlipiimas lisatud sahharoosi või glükoosi, aga ka päevalilleõli kaera- ja riisipiimas. .

Olles öelnud, et kui soovin võrrelda ülaltoodud toodete toitumisalast võrdlust, siis jätaksin mainimata mineraalsoolad ja vitamiinid, kuna rikastamise kaudu (köögiviljapiimade ühendamine vitamiinide ja mineraalidega) võivad need jõuda (enam -vähem) samaks lehmapiima kontsentratsioonid; vastupidi, makromolekulid võivad üksteisest oluliselt erineda ning taimse piima ja lehmapiima toitumisalane võrdlus võib paljastada joogi sobivuse teiste suhtes.

Taimsete piimade ja lehmapiima võrdlus

(kõrgeimad väärtused punasega ja madalaimad rohelisega)

Toiteväärtused Lehmapiim Taimsed piimad TERVE UHT SOJA PIIM MANDELI PIIM RIISIPIIM AVENA PIIM Energia (KCal) 63 32 51 70 47 Valk (g) 3.3 2.9 1 0.3 1.4 Lipiidid (g) 3.6 1.9 2.3 1.0 1.6 millest küllastunud (g) 2.11 0.4 0.6 0.1 0.3 millest monoküllastumata (g) 1.1 - 1.3 0.3 - millest polüküllastumata (g) 0.12 1.3 0.4 0.6 - Süsivesikud (g) 4.7 0.8 6.6 15 6.6 millest lihtne (g) 4.7 0.8 2.9 7 5.2 millest kompleksid (g) 0 jälgi 3.7 8 1.4 Kolesterool (mg) 11 0 0 0 0 Kiud (g) 0 jälgi 0.3 0.03 0.8
Piim, piimatooted ja juustud Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddari piimakreem Crescenza Emmental Feta piimahelbed Fontina maitsetaimede juustud Lahjad juustud Kaltsiumirikkad juustud piim Piimapulber ja kontsentreeritud piim Lõss ja poolkooritud piim Laktoosivaba piim Piim Taimne piim Piimatooted Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Vahukoor Keedukreem Värske koor Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Müük Provolone Ricotta Robiola Roquequino Scamorquace TOOTED Piim ja derivaadid Kategooriad Alkohoolsed toidud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsi Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid