Kartulileiba on võimalik valmistada mitte ainult keedetud mugulast, vaid ka kartulipüreega või asendades osa tavalisest jahu kartulitärklise või kartulihelvestega. Mõlemal juhul suurendab kartul üldist toiteväärtust, muutes selle kiudainete ja toitainete, nagu tsink ja raud, võrreldavaks täisteraleivaga. Kartulileivas on umbes sama kaloreid ja valke kui tavalises leivas, kuid see annab palju rohkem kaaliumi kui valge või täisteraleib.
Suurem kiudainete sisaldus
Kartulileival ja täisteraleival on kiudainete osas eelis tavalise saia ees;
- Tavaline leib: 2,7 g kiudaineid
- Täisteraleib: 7 gr kiudaineid
- Kartulileib: 6,3 g kiudaineid
Saadud kiudainete kogus võib muidugi varieeruda sõltuvalt sellest, kas kartuliga tainas kasutatav jahu on täistera või töödeldud. Kartulijahus on kolm korda rohkem kiudaineid kui valge jahu, kuid täisterajahu annab rohkem muud kaks.
Kaaliumi ja mineraalsoolade sisaldus
Kui peate oma igapäevasesse dieeti lisama rohkem kaaliumi (sageli tarbitakse ainult umbes pool soovitatavast päevasest kogusest), on kartulileib elujõuline alternatiiv. 100 grammi kartulileiba sisaldab 718 milligrammi kaaliumi. Kartulileib annab peaaegu kolm korda rohkem kaaliumi kui täisteraleib ja seitse korda rohkem kui valge leib. Kaalium kaitseb südame -veresoonkonna tervist, kompenseerides vererõhku alandades naatriumi mõju.
Mineraalid sisalduvad 100 gr kartulileivas
- Kaltsium 188 mg
- Raud 2,25 mg
- Magneesium 28 mg
- Fosfor 369 mg
- Kaalium 718 mg
- Naatrium 375 mg
- Tsink 1,44 mg
- Vask 0,094 mg
- Mangaan 0,253 mg
- Seleen 9,5 µg
Kas teadsite, et ...
Paljud otsustavad kartulid toidust sageli välja jätta, kuna nad tarbivad energiat. Tegelikkuses aitavad kartulid, kui neid tarbitakse teraviljade ja kaunviljade (toidus ülejäänud kaks tärkliseallikat) asendajana, säilitades sama osa, vähendada üldist kalorite tasakaalu. Nende liigse glükeemilise insuliini indeksi üle arutatakse pikka aega, kuid see on vale kaalutlus. Tegelikult muutub see omadus lisaks glükeemilise koormuse kriteeriumi allutamisele oluliselt vastavalt toiduvalmistamismeetodile ja söögi üldisele koostisele. Seetõttu on kasulik eelistada rasvavaba toiduvalmistamist ja kombineerida kartul madala glükeemilise koormusega toitudega.
, sisaldab umbes sama palju saia. Kuid see annab palju rohkem folaati kui täisteraleib, välja arvatud juhul, kui täisteraleib on rikastatud foolhappega. Folaat ja foolhape toimivad samamoodi, kuid folaat on looduslik vorm, samas kui foolhapet kasutatakse toidulisandites. Folaat aktiveerib paljusid metaboolseid tegevusi, sealhulgas neid, mis sünteesivad DNA -d ja valke. Samuti aitab see toota ainet nimega S-adenosüülmetioniin ehk SAMe, mis aitab tekitada neurotransmittereid.
