SPELTANISU JA KAPSASUPP

Retsepti isikutunnistus

71 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

400 g kapsast
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Q.b. soolast
Q.b. piprast
Paar salvei lehte
Umbes 500 ml vett
Kodune toit: 30 g köögiviljakuubikut
Kooritud teravili: 200 g speltanisu
50 g parmesani juustu tükkidena või riivitud parmesani

Vajalikud materjalid

Pott kaanega
Lõikelaud
Nuga
Kulp
Puust lusikas

Ettevalmistus

Pane tähele
Selles retseptis kasutasime kooritud speltanisu. Erinevalt kooritud speltast hoiab kooritud speltanik viljaliha tervena (väga kiudainerikas): sel põhjusel vajab kooritud speltanisu leotamist ja väga pikka küpsetamist (60 minutit). Sama retsepti saab korrata ka pärlkirjadega: sel juhul ei ole vaja leotada ja teravilja tuleb küpsetada ainult 30 minutit.

Leota kooritud speltat vees vähemalt 6 tundi.
Loputage farro, et eemaldada mõned fütaadid.
Pese kapsas ja lõika õhukesteks ribadeks.
Vala tilk õli suurde potti, hauta kapsas ja hoia rõõmsat leeki kuldpruuniks.Maitsesta soola ja pipraga.Küpseta umbes 5 minutit.
Vahepeal lase keema liiter vett ja lisa paar supilusikatäit omatehtud köögiviljakuubikukreemi.

Kas teadsite, et
Selles retseptis kasutasime omatehtud pähklit. Soovijad saavad selle asendada omatehtud köögiviljapuljongiga. Sel juhul piisab, kui keeta tervete köögiviljade segu (nt seller, porgand, sibul, tomat) vees 40-50 minutit ja lisada maitse järgi soola.

Sel hetkel ühendage kapsas kastrulis leotatud speltanisu, röstige kergelt, seejärel katke see valmis köögiviljapuljongiga. Küpseta tasasel tulel, aeg -ajalt segades, 60 minutit või kauem, järgides pakendil olevaid juhiseid. Vajadusel lisa keetmise ajal paar kulbitäit puljongit.
Kui spelta on küpsenud, maitsesta hakitud salvei ja lisa väga väikesteks tükkideks lõigatud parmesan. Oodake 5 minutit, et speltanisu maitsestaks, seejärel serveerige röstitud leiva või krutoonidega.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Suurema laenguga variandi jaoks võite serveerida speltasuppi krõbeda täpiga või taimetoiduteemal püsimiseks soovitan kapsa keeta sigade seentega: maitsete võidukäik!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Speltanisu ja kapsasupp on esimene mõõdukate kalorite tarbimisega põhirooga, mida pakuvad peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt komplekssed (tärklis), küllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kiudaineid on palju ja kolesterooli on vähe.
Speltanisu ja kapsasupp on toit, mis sobib taimetoitlasele piimatoidule (koos parmesaniga ilma loomalaapita), kuid mitte veganile; see on vastunäidustatud ka laktoosi- ja gluteenitalumatuse korral.
Seda saab hõlpsasti lisada madala kalorsusega dieeti ülekaalulisuse vastu ja ainevahetushaiguste kliinilisse toitumisse.
Speltanisu ja kapsasupi keskmine portsjon on umbes 500 g (355 kcal).