Kõige tavalisem ja hõlpsasti kättesaadav alternatiiv turul on täisteraleib.See on kindlasti dieetlikum, sellel on peaaegu sama maitse kui klassikalisel leival, kuid sisemiselt vähem rasva.
Kui aga soovite astuda täiendava sammu ja leib täielikult välja vahetada, on parem mitte taanduda alternatiividele, nagu leivapulgad, bruschetta või kreekerid, milles on palju suurem tärklise-, rasva- ja soola kui leiba.
Turult on võimalik leida erinevaid tooteid, mis võivad leiba asendada, näiteks riisi- või maisikooke, mis lisaks küllastustundele on pärmivabad ja takistavad seetõttu kõhupuhitus, või hapnemata leib, dieetne, kuna on loodud ilma soola ja pärmita. .
Mandli leib
Need, kes soovivad leida leivale "madala süsivesikusisaldusega alternatiivi, võivad proovida mandlileiba. Mandlileiva valmistamisel kasutatakse mandlijahu, sõtkudes munaga, mis annab sellele küpsetisele tekstuuri, mis jääb leiva ja koogi vahele. Mandlileival on gluteenivaba eelis.
Sojaleib
Sojaleib valmistatakse sojajahuga, mis saadakse seemnete jahvatamisel, ja see on looduslikult gluteenivaba toit. See on kasulik neile, kellel on proteiinipuudus, see on leib, mis sobib tsöliaakiaga patsientide toitumiseks ja sobib eriti neile, kes järgivad taimetoitu. Sojaleib sisaldab vähem tärklist kui tavaline leib, mis muudab selle paremini seeditavaks ja sisaldab rohkem lihtsaid, kergesti kasutatavaid suhkruid.
Sellel on madalam glükeemiline indeks ja seetõttu sobib see eriti hästi diabeetikute või proteiinidieetide dieediks.
see on tume leib, mis on rikas kiudainete, B -vitamiinide ja mineraalide, peaaegu kaaliumi ja raua poolest, kuid madala kalorsusega, eriti kasutatav Põhja -Euroopa köögis, kust see pärineb. Seda valmistatakse traditsiooniliselt rukkijahu ja nisujahu seguga või ainult rukkiga, näiteks pumpernickel, saksa musta leiba, niisket, ilma koorita, leidub ka Itaalia mahepoodides või ruisreikäleipä, soome sõõrikuleiba, kuldset ja krõmpsuvat.
Rukkileib on eriti küllastunud, vähendatud süsivesikute koguse ja hea kiudainetega, mis muudavad selle kasulikuks kõhukinnisuse ja halva seedimise korral. Seda tüüpi leib sobib ka gluteenitalumatusele, diabeetikutele ja kõrge kolesteroolitasemega inimestele. Rukkil on madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et kiudained aitavad hoida veresuhkru taset kontrolli all.
on teatud tüüpi leib, millele on lisatud valguelemente ja mida ei saada ainult vee, jahu, pärmi ja valgupulbri segust. Selle eripära on see, et see on rikas valkude poolest: viil võib tõepoolest tuua kuni 10-15 grammi võrreldes 2 grammi traditsioonilise leivaga ning sisaldavad ka palju vähem süsivesikuid.
Valguleiva valmistamiseks on mitmeid retsepte. Täiesti loomulik retsept kõrge valgusisaldusega ja madala süsivesikusisaldusega leiva saamiseks saadakse:
- 50 grammi lupiinijahu
- 75 grammi sojajahu
- 75 grammi kaerajahu
- 170 grammi täisterajahu
- 100 grammi õliseemneid maitse järgi (näiteks lina, päevalill)
- 100 cl sooja vett
- supilusikatäis oliivi- või päevalille- või sojaõli
- soola
- pärm
- Skandinaavia koorikleib, mida kasutatakse peamiselt Soomes ja Rootsis
- Riisi-, maisi- või kaerakoogid.
- Täistera pita leib
