Toiduvalmistamisel kasutatakse tanutat nagu teistki valget kala. Üldiselt peetakse seda vähem väärtuslikuks kui latikas, latikas, snapper, pagro, meriahven või meriahven ja mormora, seda hinnatakse hoopis rohkem kui pezzognat, latikat, ochchiatat, salpa ja mõnda mulletiliiki - kõik sama kulinaarse raamistikuga kalad. See ei kuulu toorelt enim kasutatud mereloomade hulka, kuid see ei tähenda, et see oleks halva kvaliteediga. Enamasti valmistatakse seda: keedetud, röstitud ja supis; väikesed isendid lisatakse praetud kaladele.
Tanutal on tüüpiline sparidae kuju. Selle välimus muutub noorusest täiskasvanueani märkimisväärselt nii keha proportsioonide kui ka pigmentatsiooni poolest. See ei saavuta väga suuri mõõtmeid ja suurimad isendid ületavad kergesti kilogrammi, kuid jõuavad tavaliselt 2 -ni.
Tanuta koloniseerib rikkalikult Atlandi ookeani idaosa ja Vahemerd. Ta elab väga erinevatel sügavustel, pinna ja 300 m vahel ning jääb peamiselt veekolonni, kuid pidevalt kiviste nõlvade lähedusse või igal juhul merepõhja. Tegemist on nii noorelt kui ka täiskasvanud faasis saakloomadega, kes toituvad peamiselt selgrootutest nagu ussid ja koorikloomad, aga ka vetikatest. Sellel on tõhus paljunemine - ta koeb hiliskevadel või suve alguses - ja kuna ta ei ole erialasest kalapüügist eriti huvitatud - isegi kui see jõuab sageli võrkudesse ja õngejadadesse -, on sellel siiski üsna troofiline demograafiline tihedus. Harrastajate tasandil õõnestatakse seda enamasti õngega, põhjapüügiga, kuid aeg -ajalt püütakse seda ka odapüügiga.
(EPA ja DHA), D -vitamiini ja joodi.
Tanutal on keskmine energiavarustus kõrge valgusisalduse ja mõõduka lipiidisisalduse tõttu; süsivesikud ei ole asjakohased. See on keskmise rasvasisaldusega kala ja annab kaks korda rohkem kaloreid kui tursk, kuid 25% vähem kui lõhe.
Tanuta valgud on kõrge bioloogilise väärtusega - need sisaldavad inimmudeliga võrreldes kõiki asendamatuid aminohappeid. Rasvhapete levimus on küllastumata ja nagu oodatud, iseloomustab neid tõenäoliselt suurepärane EPA ja DHA tase; vähesed suhkrud, mis esinevad jälgedes, on lahustuvad. Tanuta ei sisalda kiudaineid, samas kui kolesterooli kogus peaks olema märkimisväärne, kuid mitte liigne. Laktoos ja gluteen puuduvad täielikult, puriinide kontsentratsioon on rikkalik ja värskes tootes puuduv histamiin võib halvasti säilinud kalades kiiresti suureneda. Olles kõrge valgusisaldusega toit, on see ka oluline fenüülalaniini aminohappe allikas.
Tanuta on rikas B-rühma vees lahustuvate vitamiinide poolest, eriti riboflaviin (vit B2), niatsiin (vit PP), püridoksiin (vit B6) ja kobalamiin (vit B12); tiamiini ja pantoteenhappe (vit B5) kogus on õiglane. Samuti sisaldab see suurepäraselt rasvlahustuvat vitamiini kaltsiferooli (vit D); alfa -tokoferooli (E -vitamiin) sisaldus on märgatav, kuigi see ei ole peamine toiteallikas. Teisest küljest on fosfori, kaaliumi ja tõenäoliselt ka joodi tase kindlasti suurepärane; uudishimulik on tõdeda, et raua ja tsingi kontsentratsioon ei ole nii kõrge, kui võiks eeldada.
Tanuta on olend, kellel võib olla Anisakis simplex nakatumise oht. See ei saavuta kunagi suuri mõõtmeid ja toitub ainult selgrootutest, seetõttu on elavhõbeda ja metüülelavhõbeda kogunemise võimalus selle lihasse üsna ebatõenäoline. See peaks olema olend, kellel on väike vetikamürkide kogunemise oht, kuid soovitav on pöörata tähelepanu päritolukohale - Atlandi ookeanist lõuna pool, Aafrika rannikul püütud tanutid on kindlasti vähem soovitatavad.
Ilma lisatud rasvata keedetud tanuta sobib üsna hästi salenemistoidule, mis peab olema madala kalorsusega ja normolipiidne. Kõrge bioloogilise väärtusega valkude rohkus muudab selle ideaalseks toiduks alatoidetud, trotslikele inimestele või neile, kellel on suurenenud asendamatute aminohapete vajadus. Seda tüüpi toitu soovitatakse väga intensiivse füüsilise tegevuse korral, eriti jõualadel või väga olulise hüpertroofilise lihaste komponendiga ja kõigil eriti pikaajalistel aeroobsetel aladel. Samal põhjusel soovitatakse seda kasutada ka rinnaga toitmise, soole patoloogilise imendumishäire ja vanemas eas - söömishäirete ja vähenenud imendumisel soolestikus tekitavad nad valgu puudujääki.
Olulisi bioloogiliselt aktiivseid oomega -3 seemneid peetakse väga olulisteks toitaineteks: rakumembraanide ehitus, närvisüsteemi ja silmade areng - lootel ja lastel - mõnede ainevahetushaiguste - hüpertriglütserideemia, arteriaalne hüpertensioon - ennetamine ja ravi. kognitiivsete funktsioonide säilitamine vanemas eas, mõnede neuroosi sümptomite - depressiivsed - vähenemine jne.
Gluteeni ja laktoosi puudumise tõttu on tanuta dieedis asjakohane tsöliaakia ja piimasuhkru talumatuse korral. Puriinide rohkus muudab selle märkimisväärsetes osades soovimatuks hüperurikeemia, eriti raske haigusseisundi - podagrahoogude - toitumiskavas ning neerukivide või kusihappe litiaasi korral. Hästi säilinud, sellel pole vastunäidustusi histamiini talumatusele. Fenüülalaniini massiline olemasolu välistab selle olulise kasutamise fenüülketonuuria vastases dieedis.
Kuna B-grupi vees lahustuvatel vitamiinidel on peamiselt koensüümi funktsioon, olles nende poolest rikas, võib tanutat pidada heaks toitainete allikaks, mis toetab kõigi kudede rakulisi funktsioone. D -vitamiin seevastu on luude ainevahetuse ja immuunsüsteemi jaoks ülioluline; Kuna kaltsiferooli toiduallikad on objektiivselt üsna haruldased, võib tanuta olla toidus väga kasulik, kuna sellel olulisel rasvlahustuval teguril puudub. Fosfor on üks peamisi elemente, mis moodustavad luu (hüdroksüapatiit) ja närvikoe (fosfolipiidid), kuid selle rohkuse tõttu toidus seda toidust peaaegu ei puudu. Kaalium, millest loomset päritolu toiduaineid ei peeta esmasteks toitaineallikateks, on leelistav mineraal, mis vastutab neuromuskulaarse ülekande eest, mis võib samuti takistada liigse naatriumi negatiivset mõju naatriumitundliku arteriaalse hüpertensiooni ravis. Lõpuks on jood vajalik kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks - vastutab rakkude ainevahetuse reguleerimise eest pärast hormoonide T3 ja T4 sekretsiooni.
Toorelt söömiseks vajab tanuta temperatuuri alandamist, et välistada Anisakis simplex'iga saastumise oht. Teise võimalusena on võimalik saavutada sama mõju selle keetmisel, mis on samuti vajalik - jällegi hügieenilistel põhjustel - toitumine raseduse ajal.
Tanuta ei sobi vegan- ja taimetoidule; isegi tähelepanelikud budistid ja hindud peaksid olema loomade tarbimise vastu. Teisest küljest pole sellel moslemite ja juutide religioonile vastunäidustusi.
Tanuta keskmine osa on umbes 100-150 g (150-225 kcal).
või tartaris, kuid sellel on kindlasti vähem meeldiv maitse ja aroom kui teistel valgetel kaladel, nagu näiteks latikas ja meriahven.Selle liha sobib igat tüüpi toiduvalmistamiseks; nad toetavad suurepäraselt intensiivse kuumuse allikaid ja kiireid paljundamisvahendeid, isegi kui seda ei tohi ületada, et vältida liha kuivamist ja nõtkumist. Oma eeliseks jääb see latikast pehmemaks.
See on suurepärane fileeritud ja praetud pannil või aquapazzas. See ei valmista pettumust isegi ahjus ja grillil (nii grillil kui ka gaasil); paljud sulgevad selle fooliumi sees või katavad köögiviljadega - kartul, suvikõrvits, sibul jne
See võib rikastada pajaroogades erinevaid suppe, kui seda keedetakse piisavalt kaua ja seda ei segata; risk oleks selle purustamine ja luude laialivalgumine kogu valmistamise ajal, muutes selle peaaegu mittesöödavaks. Selle vältimiseks võib olla soovitav panna see viimase koostisosana umbes veerand tundi pärast lõppu - olenevalt suurusest.
Keetmine vees või aurus on kulinaarne dieetmeetod par excellence; see pole halb isegi kuumtöötlemisel, kuigi eraldab kindlasti väga intensiivseid lõhnu - neile, kes seda hindavad, on see selle kõige olulisem omadus.
Eriti väikese suurusega tanuta moodustab tavaliselt praetud kala; teise võimalusena, kui see on suurem, saab selle fileerida ja ribadeks lõigata.
lõualuude suhtes veidi allapoole. Seda omadust rõhutatakse suuruse suurenemisega; sama kehtib ka keha proportsionaalse suurenemise kohta pea suhtes - rõhutatakse vahetult nakkekaane taga olevas kohas.
Tanutal on selja-, päraku-, saba-, kaks rinna- ja kaks ventraalset uime; seljauimel on 11 selgroogu ja 11-13 pehmet kiirt.
Keha on täielikult kaetud kaaludega. Täiskasvanute pigmentatsioon on hall, tumedamad, kuigi mitte päris mustad, vertikaalsed triibud, mis muutuvad täiskasvanueas nähtavamaks. Selg on veidi tumedam, pruunikas, kõht aga heledam, peaaegu valge. Koonule ilmub tumedam maskitaoline piirkond. Gill operculumi tagumine äär on peaaegu must.
Seevastu noorena on isendid ühevärvilisemad, neil ei ole ilmseid triipe ja märgatakse ainult külgsuunas asetsevat tumedat joont.
Täiskasvanu keskmine suurus on umbes pool meetrit, kui kaal ületab ühe kilogrammi. Kõige tavalisem suurus on 30 cm.
protogynous ja muudab soo naissoost isaseks, kui suurus suureneb - umbes 24 cm. Suguküpsus on umbes 20 cm. Kudemisperiood toimub kevadel, kui see kipub kogunema madalasse vette; seejärel muneb ta mune liivale või kuristikud, mis muutuvad vooludega pelaagiliseks.Tanuta püütakse professionaalsel ja amatöörlikul tasemel. Itaalias on turg liiga vähe arenenud ja seda peetakse vähetähtsaks kalandustooteks. Seda püütakse nakkevõrkude, traali ja õngejadaga. Vardaga kalapüügi harrastajaid kasutatakse selle õõnestamiseks põhjapüügil või surfavalul, harvem ujukiga. Samuti on see huvitatud odapüügist, kuid tavaliselt peetakse seda "juhuslikuks" - püütakse huvitava saagita.
Kala, molluskid, koorikloomad Sardellid või anšoovised Garfish Alaccia Angerjas Hobar Heeringas Hobar Whitebait Bottarga Meriahven (meriahven) Kalmaar Canocchie Kammkarbid Canestrelli (merikarbid) Kapitone Kaaviar Mullet Monkfish (Merikarp) Merikarbid Koorikloomad Kalad (Granceola) Paltusmere salat Lanzardo Leccia Mere teod Krevetid Tursk Molluskid Kaheksajalg Hake Ombrina Austrid Merikoor Bonito Pangasius Paranza Sardellipasta Värske hooajaline kala Sinine kala Puffer kala Mõõkkala Atlandi kaheksajalad (Kaheksajalad) Siil merest Amberjack Salmon Scardisarde Sushi Telline Tuunikala Konserveeritud tuunikala Mullet Forell Kalamari Sinikael MUUD KALAARTIKLID Kategooriad Alkohoolne toit Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja virsikutooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõulud Kerged dieediretseptid Naised , ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
