Toidud on taime- või loomamaailma organismid või nende osad, mis suudavad pärast seedimisprotsesside läbimist energia- ja toitumispõhimõtteid (valgud, lipiidid, süsivesikud, vitamiinid, mineraalid, vesi) üldiselt pakkuda.
Seevastu toiduaine all peame silmas kõiki inimtoiduks mõeldud aineid, sealhulgas jooke, millel puudub ravimi omadus.
Traditsionalistliku arvamuse kohaselt peetakse toiduks kõike, mis toob organismile energiat, kuigi seda määratlust kasutatakse endiselt valesti, on see mõiste nüüdseks aegunud.
Praegu on toit inimese kasvu ja säilitamise tooraine sünonüüm. Igal eluetapil on erinevad toiduvajadused. Näiteks tänapäeval, vaatamata kaloriküllusele, suureneb dieettoodete või toidulisandite nõudmine pidevalt. Sööme liiga palju ja halvasti, seisame silmitsi nn heaolu patoloogiatega ja seetõttu on vaja kõrvaldada kõige tavalisemad toitumisharjumused. vigu.
Vastavalt ministrite 31. detsembri 1965. aasta määrusele on toidud järgmised:
toiduained, toiduained ja joogid, samuti närimispreparaadid, sh närimiskumm jms.
Närimiskummi peetakse toiduks seetõttu, et neil päevil magustati närimiskummi toidusuhkruga - tootega, mis on võimeline andma energiat (viimane omadus on piisav, kuid mitte hädavajalik, et need kuuluksid toiduainete kategooriasse).
Ministri määruses räägitakse:
toiduained, st põllumajanduse, loomakasvatuse, kalapüügi ja jahinduse looduslikud tooted,
ja
toiduained, see tähendab tööstuse poolt manipuleeritud ja töödeldud.
Puult korjatud virsik on toiduaine, konserveeritud virsik aga toode, kuna see on toorainega manipuleerimise tulemus Sama kehtib ka värskelt püütud kala (aine) ja külmutatud filee (toote) kohta.
See erinevus on seadusandlikust seisukohast fundamentaalne, kuna eeldab erinevate eeskirjade järgimist.
Bioloogilisest seisukohast võib toidu määratleda järgmiselt:
tooraine, mida ei saa otseselt kasutada, kuid mis tuleb assimileerimiseks lammutada;
aine, mis on võimeline pakkuma energilist ja plastilist materjali (tänu kolmele toitumispõhimõttele: valgud, süsivesikud, rasvad) ja reguleerivale materjalile (vitamiinid, mineraalsoolad ja vähemal määral valgud, süsivesikud, rasvad).
Toidus peame arvestama ka organismi normaalsete funktsioonide jaoks oluliste ainetega, nagu vesi, mineraalsoolad ja vitamiinid, samuti normaalsete orgaaniliste funktsioonide jaoks kasulike ainetega, nagu taimsed kiud, maitseained, värvained ja lenduvad ained (sageli ärge tooge kaloreid, vaid muutke toit maitsvaks). Seetõttu on organoleptilised omadused olulised, kuna need peegeldavad inimeste maitset, nii palju, et kui teile ei meeldi toit, on vähe teha, siis ei saa te seda süüa. Tarbijate vajaduste rahuldamiseks viivad toiduainetööstused tootele läbi sensoorseid hindamisi (paneelkatsed, st organoleptilised testid, mille viivad läbi asjatundjad, näiteks sommeljeed).
Närvideks loetakse kõiki neid toite, mis sisaldavad aineid, mis võivad mõjutada kesknärvisüsteemi ning seedimis- ja imendumisprotsesse (tee, kohv, alkohol, kakao, šokolaad).
Märkused: tee ja kohv ei anna energiat (välja arvatud juhul, kui neid võetakse koos piima või suhkruga). Alkohol annab palju energiat, kuid seda peetakse "tühjaks toiduks" [toiduks, kuna see annab kaloreid, tühjaks, kuna sellel puuduvad põhilised toitumispõhimõtted (süsivesikud, lipiidid ja valgud)].
TOIDU LIIGITAMINE KATEGOORIADE D "TOITUMISTE PÕHITARNE
KESKMISE KVALITEEDIGA VALGUD: kuivatatud kaunviljad; mõned teraviljad (riis).
