Toidu kalorid

Toit või toit on määratletud kui erinevat laadi ja päritolu söödav toode, mida inimene peab võtma, et saada energiat (kaloreid) ja toitumispõhimõtteid, mis on vajalikud füsioloogiliste funktsioonide normaalseks täitmiseks.

Toitumispõhimõtted: klassifikatsioon ja funktsioonid organismis

Toitumispõhimõtted on orgaanilised ja anorgaanilised keemilised koostisosad, mida leidub enam -vähem kõikides toitudes, kuid erinevates kogustes. Toidu kohta võib öelda, et see on täielik, kui see sisaldab kõiki harmooniliselt jaotatud toidupõhimõtteid. Kui rinnapiim välja arvata, ei ole imikutele täisväärtuslikku toitu ja seetõttu vajab meie keha mitmekesist ja tasakaalustatud toitumist.

Toidus esinevad erinevad toitumispõhimõtted võib jagada järgmisteks:

• Orgaanilised: valgud, lipiidid, glütsiidid, vitamiinid
• Anorgaanilised: vesi, mineraalsoolad, hapnik

ja:

• Makrotoitaineid: valke, lipiide, süsivesikuid saab organism kasutada alles pärast seedimist, mis muudab need lihtsateks ja kergesti omastatavateks ühenditeks.
• Mikroelemendid (vitamiinid ja olulised mineraalid), mida toodetakse väikestes kogustes, ei muutu seedimise ega imendumise tõttu ning on olulised elutähtsate protsesside (näiteks ensümaatilised reaktsioonid) korrapäraseks lõpuleviimiseks.

Toitumispõhimõtetel on palju funktsioone:

• ENERGIAFUNKTSIOON: tarnida energeetilist materjali soojuse, töö või muu energia tootmiseks (valgud, süsivesikud, lipiidid)
• EHITUSLIK ja parandav FUNKTSIOON: pakkuda plastmaterjali kudede kasvuks ja parandamiseks (valgud ja mineraalid)
• REGULEERIV, tasakaalustav, kaitsev FUNKTSIOON: "reguleeriva" materjali pakkumine, mis võimaldab ainevahetusreaktsioone (mineraalid ja vitamiinid)

FUNKTSIOON TOITUMISPÕHIMÕTTED TOIT VÕI TOIT ENERGETIKA Süsivesikud suhkrud mesi, suhkur ja selle derivaadid, küpsed suhkrurikkad puuviljad (viinamarjad, viigimarjad, banaanid) polisaccardi teravili ja selle derivaadid (leib, kreekerid, jahu, pasta, riis jne), kartul, jahused köögiviljatoidud (kastanid) Lipiidid või, searasv, seapekk, taimeõlid, loomsed rasvad, rasvased puuviljad (kreeka pähklid, mandlid), juustud ja rasvane liha Valgud liha üldiselt, kala, kaunviljad, kuivatatud puuviljad, munad

PLASTIK

või

EHITUSLIK

Mineraalsoolad

Jalgpall piim, kaunviljad, juustud, kala, munad, rakett, spinat Fosfor kala, liha, juustud, munad, kaunviljad, juustud, täisteratooted Raud liha üldiselt, munad, kaunviljad, kala, kuivatatud puuviljad Jood merekalad, vetikad, köögiviljad, mis on kasvatatud joodirikastes muldades Valgud liha üldiselt, kala, kaunviljad, kuivatatud puuviljad, munad

KAITSE

või

REGULAATOR

Vitamiinid A (retinool) punased ja kollased köögiviljad, rups, kalamaksaõli, munakollane B1 (tiamiin) täisteratooted, kaunviljad, sealiha B2 (riboflaviin) piim, juust, piimatooted, rups ja munad (levinud kõikjal) PP (nikotiinamiid) teraviljad, eriti mitte eriti rafineeritud, kuivatatud kaunviljad, liha, munad, kalandustooted ja rups C (askorbiinhape) Puu (tsitrusviljad, ananass, kiivi, maasikad, kirsid jne), köögivilja mugulad (kartul) ja mõned värsked köögiviljad (spargelkapsas jms) D3 (kolekaltsiferool) maks, kalaõlid, mõned merekalad (heeringas, lõhe, sardiin), või, piim, munad

Selle asemel võib toiduained jagada seitsmesse rühma:

Grupp Toidud Pakutavad toitained Eelistada 1 liha, kala, muna kvaliteetseid valke, rauda mõned B -vitamiinid valge liha ja kala, ilma munade ja punase liha toidust täielikult välja jätmata 2 piim ja selle derivaadid kaltsium, kõrge kvaliteediga valgud, mõned B -vitamiinid süsivesikud, lõss ja madala rasvasisaldusega juustud (ricotta, kodujuust, lahja mozzarella) 3 teraviljad, mugulad ja derivaadid halva kvaliteediga valgud, vitamiinid del
rühm B täisteratooteid (üks või kaks portsjonit päevas) 4 kaunviljad keskmise kvaliteediga valgud, raud, mõned B -vitamiinid vähemalt kaks kuni kolm portsjonit nädalas 5 Maitseained ja rasvad paks taimeõlid (toored, praetud) 6 ja 7 köögiviljad ja puuviljad vitamiinid (eriti A ja C), mineraalid, kiudained varieeruda kõige rohkem, vähemalt neli portsjonit päevas

Toitude energiasisaldus

Toidu energiasisalduse kvantifitseerimiseks kasutatakse kilokaloriat (Itaalias) või KiloJoule'i (üks kalor võrdub 4,186 džauliga).

Toidu kütteväärtus sõltub selle koostisest toitumispõhimõtetes:

MAKRONUTRIENTS

• iga gramm süsivesikuid annab keskmiselt neli kilokalorit
• iga gramm rasva annab keskmiselt üheksa kilokalorit
• iga gramm valku annab keskmiselt neli kilokalorit

MIKRIKOMPUTENDID

• need ei anna energiat, kuid on sama olulised (reguleeriv funktsioon)

Sel põhjusel on loomsed rasvad ja õlid kalorite poolest rikkaim toit (kõrge lipiidide protsent); köögiviljad seevastu annavad väga vähe kaloreid (need sisaldavad minimaalselt protsenti süsivesikuid, samas kui valgu- ja rasvasisaldus on sageli tühine). Köögiviljade tarbimist nende kiudainete, vitamiinide ja mineraalsoolade suure sisalduse tõttu julgustatakse sageli ilma kvantitatiivsete või kvalitatiivsete nõudmisteta (igaüks valib endale meelepärased köögiviljad, hoolitsedes nende vaheldumise eest).

Toidu kalorid "

Vaata ka: Terve toit või rafineeritud toit

Kui palju kaloreid on teie toidus?

Jäätise kalorid

Kaalu arvutamine