Makadaamia õli

Makadaamiaõli on looduslik õli, mis saadakse homonüümse taime seemnete külmpressimisel (Macadamia Integrifolia Müller).

Jutt on sugukonda Proteaceae kuuluvast igihaljast puust, mis on pärit Austraalia kagumetsadest.Makadaamiat kasvatatakse nüüd päritolupiirkondades, aga ka Hawaiil, Mehhikos ja mõnes Aafrika piirkonnas; istanduste eesmärk on toota ja turustada puuvilju, mida tuntakse makadaamiapähklitena.

Eriti karmi pruunika koorega ümbritsetud mandel on eriti rikas õliste ainete poolest. Seega saadakse pressimise teel õli, mis on eriti rikas monoküllastumata rasvhapete poolest (50–60%), suurepärase saagisega, umbes 80%.

Makadaamiaõli tunneb ära olulised rakendused nii toidus kui ka kosmeetikas. Seda iseloomustab hele merevaigukollane värv ja madal happesus, mis mõjutab positiivselt maitset, mis on väga meeldiv ja kreeka pähkli nüanssidega (ilmselgelt rafineeritud tootes).
Nagu allpool kirjeldatud, on makadaamiaõli eriti rikas küllastumata rasvhapete, eriti oleiinhappe poolest, sama sisaldusega oliiviõlis. Samuti on omapärane palmitoleiinhappe, küllastumata rasvhappe, mis on 16 süsinikuaatomiga, üheainsa küllastumatusega see kuulub monoküllastumata perekonda).
Tänu nendele omadustele avaldab makadaamiaõli huvitavaid eudermilisi omadusi. Sellisena on see koostiselt väga sarnane nahaga, mis imab seda kergesti, arvestades selle juhusliku sisu sarnasust.

Kosmeetikatööstuses kasutatakse makadaamiaõli seetõttu kuivale nahale mõeldud niisutavates toodetes, vananemisvastases kosmeetikas, päikesekreemides ja isegi massaažiõlides. Selle õli vastupidavus oksüdatsiooniprotsessidele on samuti hea, garanteeritud. Seebistamatust fraktsioonist (rikkalikult vitamiine ja fütosteroole), monoküllastumata ja polüküllastumata ainete levikust ning rafineerimisprotsessidest (loomulikult laguneb toornafta makadaamiaõli väga kiiresti, eriti kui see puutub kokku kuumuse ja valguse allikatega). derivaatide, nagu etüülmakadamaat ja PEG-16 makadaamiaglütseriidid, tootmine.

Makadaamiaõli: happeline koostis

• Küllastunud rasvhapped:
• palmitiinhape C16: 0 9-10%.
• C18: 0 steariinhape 3,5 kuni 6%.
• arahhidiinhape C20: 0 2,4 kuni 3,7%.
• Küllastumata rasvhapped:
• palmitoleiinhape C16: 1 18 kuni 28%.
• C18: 1 oleiinhape 50 kuni 56%.
• linoolhape C18: 2 2,8 kuni 3,4%. (perekond omega 6)

Eespool nimetatud oksüdatsioonikindlus muudab makadaamiaõli eriti sobivaks praadimiseks (suitsutemperatuur 210 ° C). Selles mõttes on see "suurepärane alternatiiv" oliiviõlile ja muudele kõrgetele temperatuuridele vastupidavatele õlidele (maapähklid, oleiinirikas päevalilleõli, palmiõli ja palmituum). Tarbitud toorelt, palmitoleiinhappe suure sisalduse tõttu on makadaamiaõli vähem sobiv kui traditsiooniline oliiviõli ja muud seemneõlid.

Muud toiduained - Õlid ja rasvad Maapähklivõi Kakaovõi Võikreekid Nisuidud Loomarasvad Margariin Taimne kreem Troopilised õlid ja rasvad Praadimisõlid Taimeõlid Maapähkliõli Kurgirohuõli Rapsiõli Krillõli Mooniõli Seemneõli Kõrvits Avokaadoõli Kanepiõli Saflooriõli Kookosõli Tursk maksaõli Nisuiduõli Linaseemneõli Makadaamiaõli Maisiõli Mandliõli Sarapuupähkliõli Kreeka pähkliõli Oliiviõli Palmiõli Kala Rapsiõli Riisiõli Puuviljaõli Seemneõli Sojaõli Viinamarjaseemneõli Ekstra neitsioliiviõli Seesami- ja seesamiõli Seapekk MUUD TOOTED ÕLID JA RASVAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed toidud Sekundid pi teod Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid