On karneval ja tänavatel on lummav ja võrgutav magusate magusate lõhn! Ja kes on vastu? Jah, aga kuidas me joone paneme? Pole probleemi: leiame kompromissi praetud magustoitude ja paastu vahel! Pakun teile välja kergeid ahjus küpsetatud sõõrikuid!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 266 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Serveerima
- Umbes 20 g tuhksuhkrut
Juuretise jaoks
- 20 g Manitoba jahu
- 20 g suhkrut
- 140 ml piima
- 9 g õllepärmi
Täidise jaoks
- 100 g moosi
- 40 g (1 keskmine) munavalget
Põhitaigna jaoks
- 70 g suhkrut
- Töötlemata sidruni riivitud koor
- 1 näputäis soola
- 50 g võid
- 80 ml piima
- 40 g (2 keskmist) munakollast
- 400 g Manitoba jahu
Vajalikud materjalid
- Erineva suurusega kausid
- Puidust kulp
- Kaal kaalub toitu
- Läbipaistev kile
- Pintsel
- Küpsetusplaadid
- Küpsetuspaber
- Kondiitritooted
- Taignarull
- Ümmargune pastakauss või klaasklaas
- Teelusikad
- Riiv
- Sõel
Ettevalmistus
- Esmalt valmista hapendamine. Lahustage õllepärm soojendatud piimas. Sõelu jahu kaussi ja sega suhkruga. Valage lahustunud pärm jahu ja suhkru segusse, seejärel segage hoolikalt, et vältida tükkide teket.
- Kata toidukilega ja jäta juuretis vähemalt 30 minutiks sooja kohta (nt ahju välja) puhkama.
- Pärast vajaliku aja möödumist jätkake põhitaigna ettevalmistamist. Sõeluge Manitoba jahu ja ühendage keskel kaks munakollast, pehme või, soe piim, näputäis peent soola ja suhkur. Maitsesta segu orgaanilise sidruni riivitud koorega. Seejärel lisa juuretis (mis vahepeal paisub) ja sega hoogsalt, esmalt puulusikaga, seejärel käsitsi, kuni saad pehme ja ühtlase taina.
Pane tähele
Ärge visake munavalgeid ära! Järgmiseks etapiks vajame sõõrikuid!- Aseta taigen kaussi, kata toidukilega ja lase soojas keskkonnas 2 tundi või kuni tainas on kolmekordistunud.
- Asetage kerkinud tainas kondiitriplaadile ja rulli tainas taignarulliga lahti, et moodustada 6-7 mm paksune ristkülik (või ring).
- Vooderda 2 küpsetusplaati spetsiaalse rasvakindla paberiga.
- Ümmarguse küpsisefreesiga, mille läbimõõt on 7 cm, lõigake välja palju kettaid (umbes 20–24). Asetage pool saadud ketastest (10-12) ahjuplaatidele, hoides ühe ja teise vahel teatud kaugust.
- Täida iga ketas teelusikatäie aprikoosimoosiga ja määri katmata servad kergelt lahtiklopitud munavalgega. Katke täidisega põhi teise tainakettaga, vajutades kergelt äärtele, et hõlbustada kleepumist.
Kas teadsite, et
Albumiin toimib liimina ja soodustab haardumist teise kattekettaga.
Algsed sõõrikud - peale selle, et need on selgelt praetud - peavad olema rangelt täidetud aprikoosimoosiga; pealegi nõuab traditsiooniline retsept nende täitmist ENNE praadimist (neid ei tohi pärast keetmist süstida).
Kui täidis erineb aprikoosimoosist, kaotab "Krapfen" oma varjundi, et võtta endale üldisem nimetus "sõõrik".- Lase sõõrikutel soojas (kuid välja lülitatud) ahjus uuesti kerkida umbes 30 minutit.
- Kuumuta ahi 180 ° C-ni ja küpseta sõõrikud 13-15 minutit.
- Serveeri piserdades tuhksuhkruga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
On aeg kerguseks! Tähistame karnevali koos kõikvõimalike maiustustega, kuid alati karnevalitraditsioonidega kooskõlas: küpsetatud pannkoogid, kerged küpsetatud krostolid (või chiacchiere) ja super krõbedad striimid! Küpsetatud sõõrikud on kirsiks tordil! Proovi ka pehmeid sõõrikuid kartuliga!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Ahjus olevad sõõrikud on magusad toidud, mis on üsna kaloririkkad, kuid palju kergemad kui traditsiooniline praetud analoog. Need pakuvad suures koguses süsivesikuid (enamasti lihtsaid), head proteiinisisaldust ja tagasihoidlikku lipiidide kontsentratsiooni (enamasti küllastunud). Kiudaineid on vähe ja kolesterool on üsna märkimisväärne.
Küpsetatud sõõrikud ei sobi ülekaaluliste inimeste toitumiseks ega ka neile, kes põevad ainevahetushaigusi, nagu diabeet ja düslipideemia, kuid see on toit, mida tuleb tarbida mõõdukalt ja kuni 45 kcal (120 kcal).
