Tänu teile, kes mind osalusega jälgite, avastan iga päev uusi retsepte, mis kuuluvad iga Itaalia piirkonna traditsiooni. Pane carasau jääb endiselt tüüpilise Sardiinia retsepti peategelaseks: pane frattau, mis valmistatakse pehmendatud lehtede vaheldumisi leib. carasau tomati- ja küüslaugukastmega, lõpetades tassi pošeeritud munaga. Avastage see uus maitse koos minuga?
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
- 200 g carasau leiba
- 50 g pecorino
- Q.b. tšillist
- Q.b. soolast
- 1 supilusikatäis äädikat
- 1 küüslauguküüs
- 120 g (2 keskmist) muna
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 350 g tomatipüreed
- Mõned basiiliku lehed
Vajalikud materjalid
- Suur pott
- Väike kastrul
- Vaagen
- Riiv
- Skimmer
- Lusikad
- Kulp
Ettevalmistus
- Kõigepealt valmista tomatikaste. Valage kastrulisse tilk ekstra neitsioliiviõli ja maitsesta küüslauguküünega. Lisa tomatipüree, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni, kata seejärel kaanega ja hoia väga magusat leeki, kuni kaste väheneb. Küpsetamise lõpus maitsesta värske basiilikuga.
- Kui kaste on valmis ja soe, jätkake frattau leiva vormimisega.
Kas teadsite, et
Riivjuust (parem, kui Sardiinia pecorino) on retsepti põhikomponent: nimi frattau tuleneb väljendist "vrattau", mis tähendab tegelikult "riivitud" (pole üllatav, et seda eriala tuntakse ka kui vrattau leib).- Niisutage carasau leiba tervelt või suurtes tükkides kergelt soolases keevas vees (või puljongis): sel viisil pehmeneb leib ja muutub vormitavaks.
- Serveeri serveerimisnõus või mitmes ühe portsjoni vormis kulbitäis tomatikastet ja kata leht carasau leivaga. Täida uuesti tomatikastmega, lisa veidi riivitud pecorinot, siis jälle kaste ja lõpetuseks pehmendatud carasau leiva, tomati ja helvesjuustu kiht.
- Vahepeal valmista pošeeritud muna. Täitke kastrul veega, keetke ja lisage valge äädikas. Koorige muna kaussi, jälgides, et munakollane ei puruneks. Vispliga looge keedunõu keskele veega keeris; kastke muna keerise keskele ja keetke 3 minutit, hoides õrna leeki.
Kas teadsite, et
Valge äädikas hõlbustab munakollase tahenemist ja takistab küpsetamise ajal munavalge eraldumist munakollast.
Keerist kasutatakse selleks, et vältida munavalge eraldumist munakollast: sel viisil pakitakse munakollane täielikult valgesse patinasse.- 3 minuti pärast võtke pookega lusikaga muna ja asetage see frattau leiva peale, lõpetades juustu ja vajadusel soolaga.
- Serveeri kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Roog on vapustav: uusi maitseid on alati tore avastada! Teiste allikate kohaselt - parandage mind, kui eksin - pane frattau võib rikastada rosmariini, siguri, tüümiani, pune ja peterselliga! Kas teile retsept meeldis? Proovige ka cannelloni di pane carasau!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
NB! Teatavate koostisosade toiteväärtuste puudumise tõttu ei ole võimalik pakkuda piisavalt üksikasjalikku keemilist tõlget.
Pane Frattau on toit, mis kuulub esmakursuste rühma.
Sellel peaks olema keskmise suurusega energiakogus, mida tagavad ennekõike lipiidid (peamiselt küllastumata), millele järgnevad süsivesikud (eriti keerulised) ja lõpuks valgud (üldiselt keskmise kõrge bioloogilise väärtusega).
Pane Frattau on toit, mida tuleb kasutada (mõõdukalt) ka dieedis ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste vastu, kui seda on piisavas koguses.
See ei sobi inimestele, kellel on laktoosi- ja gluteenitalumatus.
Seda tuleks vältida ka vegantoidus, kuid sellel ei ole vastunäidustusi taimetoitlasele.
