Täna on suurepärane kook vegan -võtmes ümber tõlgendatud: retsept, mis saab uue varjundi, on Pastiera, tüüpiline lihavõttekook, mille päritolu on Napolis. Traditsiooniline pastiera on pehme hapukas, täidetud keedetud nisukreemi, munade ja ricottaga: kui soovite uudistada minu varianti, ärge jätke retsepti kasutamata.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 101 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Saia jaoks
- 90 g pruuni suhkrut
- Töötlemata sidrunikoor
- 1 tl kurkumit
- 4 g küpsetuspulbrit
- 1 näputäis soola
- 130 ml sojapiima
- 70 ml maisiõli
- 150 g kamut jahu
- 150 g täisterajahu
Kreemi jaoks
- 320 g tofut
- Q.b. apelsini lilleveest
- 1 näputäis soola
- 1 tl kurkumit
- Töötlemata apelsinide koor
- Töötlemata sidrunikoor
- 150 g pruuni suhkrut
- 250 ml sojapiima
- 300 g keedetud nisu
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Pajaroog
- Kaal kaalub toitu
- Tordivorm läbimõõduga 28 cm
- Taignarull
- Sõel
- Puust lusikas
- Sidruni riiv või rida
Ettevalmistus
Mida on vaja teada enne alustamist
Napoli pastiera on tüüpiline pühade magustoit: see on väga magus hapukoor, mis on rikastatud keedetud nisu, munade ja ricotta koorega, maitsestatud apelsiniõie veega.
Veganversioonis soovitame selgelt arvukalt alternatiive loomse päritoluga koostisosadele.- Esiteks valmistage täidis.Kastrulis ühendage pastiera jaoks keedetud nisu, pruun suhkur, sidruni- ja apelsinikoor, teelusikatäis kurkumit, näputäis soola ja sojapiim. Küpseta segu keskmisel kuumusel, kuni tekib üsna paks koor: selleks kulub umbes 10-15 minutit.
- Vahepeal valmista vegan muretainas. Sega kausis täisteranisujahu ja kamutijahu. Lisa näputäis soola, pool tl küpsetuspulbrit, fariinsuhkur ja sidrunikoor. Lisa pool tl kurkumit: vürtsi kasutatakse muretaigna värvimiseks, alternatiiviks munadele. Segage kuivad koostisosad maisiõli ja sojapiimaga, kuni saate taigna, mis on kätega töödeldav ja mitte kleepuv. Vajadusel lisage veidi jahu, kuni saate soovitud konsistentsi. Mähi tainas toidukilesse ja lase puhata.
- Lõika tofu kuubikuteks ja kogu kreemi saamiseks blenderisse.
Alternatiivid ok
Kamutijahu alternatiivina on võimalik kasutada ka muud täisteranisujahu või speltajahu.
Sojapiima asendajana on võimalik eelistada mis tahes muud tüüpi köögiviljajooki (nt mandlipiim).
Maisiõli võib asendada teist tüüpi seemneõli või kookosvõi või omatehtud margariiniga.
Tofu, mis on valitud alternatiiviks lehmapiimast valmistatud ricottale, võib asendada omatehtud vegan -ricottaga.
Munad ei kuulu retsepti hulka: keedetud nisukreem on endiselt pehme. Soovijad saavad selle veelgi auravamaks muuta, lisades kõvaks vahustatud kikerhernevee massi (lisateabe saamiseks vaadake videot vegan beseest).- Kombineerige kausis keedetud nisukreem ja segage see tofukreemiga. Maitsesta apelsiniõie veega.
- Rulli vegan taignatainas rulliga lahti 4-5 mm paksuseks.
- Määri 28 cm läbimõõduga koogivorm õliga, seejärel puista sellele veidi jahu. Vooderda pann muretainaga, jälgides, et jäägid ei jääks kaunistuseks.
- Täida saia kest kreemiga.
- Sõtku jäägid uuesti ja rulli need taignarulliga lahti. Pasta lõikuriga saate pikad ribad, umbes ühe sentimeetri laiused. Kaunista koogi pind taignaribade lõikamisega, kuni saad tühjad rombid.
- Küpseta veganpastjerit eelsoojendatud ahjus 160 ° C juures umbes 40 minutit.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Fantastiline see julmuse tasuta versioon! Kui soovite, võite tainast rikastada tumeda šokolaadi tükkide ja lusikatäie mõru kakaoga või valmistada väikseid ühe portsjoniga tartikaid: selle retsepti järgi pole lihavõtted kunagi nii magusad olnud!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
TÄHELEPANU! Koostisosadega seotud keemiliste väärtuste puudumise tõttu ei ole võimalik üksikasjalikku toitumisalast tõlget pakkuda.
Vegan Pastiera on toit, mis kuulub magustoitude hulka.
Sellel peaks olema suur energia tarbimine, peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud peaksid olema peamiselt lihtsad, küllastumata rasvhapped ja keskmise ja madala bioloogilise väärtusega peptiidid. Kolesterool puudub, samas kui kiudaineid peaks olema üsna palju.
Vegan Pastiera ei sobi kõigile dieetidele. See tuleks toidust välja jätta ülekaalulisuse, hüperglükeemia ja / või hüpertriglütserideemia vastu. Ei sisalda laktoosi, see sobib suhtelise talumatuse vastu. Teisest küljest ei saa seda kasutada tsöliaakiavastases dieedis, selle asemel aktsepteerivad taimetoitlased ja veganfilosoofiad.
Keskmist osa ei ole võimalik hinnata.
