Kuld ja punane on jõulupühade kaks domineerivat värvi.Täna tahaksin keskenduda punasele värvile, et valmistada hinnalisi küpsiseid: täidisega virsikuid. Tegemist on konkreetse biskviidiga, mis koosneb kahest kettast: seejärel pannakse iga poolkera teineteise külge kleepuma sarapuupähkli määrdekreemi või vanillikreemiga. Seejärel kastetakse saadud kook kiiresti Alchermesi ja hõõrutakse granuleeritud suhkrusse.Ees ootab palju tööd: asume tööle.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 340 kcal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Umbes 40 mini virsiku jaoks
- 30 g tuhksuhkrut
- 30 g suhkrut
- 1 kotike vanilliini
- 60 g (1 keskmine) muna
- 1 näputäis soola
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 35 g frumiini
- 240 g valget jahu tüüpi 00
- 50 g võid
- Umbes 40 ml vett
Katma
- Umbes 50 g suhkrut
- Umbes 70 ml Alchermes'i
Toppima
- Umbes 100 g ganache, vanillikreemi või šokolaadikreemi
Vajalikud materjalid
- Erineva suurusega kausid
- Blotipaber
- Kondiitritooted
- Küpsetusplaadid
- Küpsetuspaber
- Teelusikad
- Tasakaalu skaala
- Latekskindad (valikuline)
- Läbipaistev kile
- Nuga
Ettevalmistus
- Sega kausis kokku kõik kuivad koostisosad, nimelt sõelutud jahu, granuleeritud suhkur, tuhksuhkur, frumina (või maisi- või riisitärklis), sool, sõelutud pärm ja vanilliin. Segage kõik koostisosad hästi.
- Nüüd lisa muna, või (sulatatud õrnalt mikrolaineahjus) ja vähehaaval vesi. Sega kätega, kuni segu on tihke.
- Mähi tainas toidukilesse ja lase tund aega külmkapis puhata.
- Eemaldage tainas külmkapist, eemaldage toidukile ja töötle tainast pikad ja mitte liiga suured vorstid (soovitatav läbimõõt: umbes 1 cm). Lõika nöör väikesteks tükkideks, nagu oleksid need kartulist gnocchi! Rullige iga tükk enda peal, kuni moodustub väike pall, mis on sarapuupähkli suurune.
Kas teadsite, et
Alchermesi virsikud võivad olla erineva suurusega: väikesed nagu maapähkel, keskmise suurusega nagu pähkel või isegi suuremad. On selge, et mida väiksemad pallid, seda rohkem virsikuid saate.- Asetage pallid spetsiaalse vahapaberiga kaetud ahjuplaatidele, hoides üksteisest teatud kaugust. Küpseta kuumas ahjus (180 ° C) 10-15 minutit, olenevalt küpsiste suurusest. Pallid ei tohiks muutuda pruuniks, vaid saavad kergelt merevaigukollase värvi.
- Eemaldage küpsised ahjust ja laske täielikult jahtuda.
- Täida 2 teelusikatäie või kondiitrikoti abil iga saadud kuppel määrdešokolaadiga ja sulge teise biskviidiga, nagu oleks see magus võileib. Võite küpsised täita mis tahes täidisega, näiteks šokolaadiga ganache kreemi, šokolaadikreemi või lihtsa paksu kreemiga.
Kas teadsite, et
Mõned retseptid Alchermes virsikute valmistamiseks hõlmavad iga kupli südame graveerimist ja selle sisemuse täitmist teie valitud täidisega: nendes retseptides jääks täidis küpsiste vahele. Siin pakume mini-virsikuid, jättes järelikult "küpsise kraapimise" toimingu sihilikult ära.- Kastke iga täidisega biskviit kiiresti alchermeesse ja laske sellel imava paberi lehel mõni sekund kuivada.
Alkoholivaba mõte
Et ka lapsed virsikuid sööma panna, võite alkeermed asendada punase piimaga, mis on värvitud spetsiaalse punase söödavärviga.- Seejärel rulli küpsised granuleeritud suhkrus. Alchermes virsikud on valmis.
- Küpsiseid võib hoida plekknõudes 2-3 nädalat.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kujutage nüüd ette, et jõululõuna lõpeb kandikuga segaküpsiseid, igasuguse kuju ja värviga. Oma kauni erkpunase värviga köidavad virsikud teie külaliste tähelepanu!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Jõuluküpsised - kõik virsikud - Alchermes - on kondiitritooted, mis on rikas süsivesikute poolest (paljud neist lihtsad) ja milles on palju lipiide (enamasti küllastunud); valgud ei ole kõrged, nagu ka kiudained. Di Natale ei laena dieeti ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüperlipeemia vastu. Seetõttu on virsikute kõigi "Alchermes" keskmine osa seega madal, umbes 25 g (85 kcal).
