Oder lühidalt, Kokkuvõte odrast ja selle omadustest

Kerige lehte alla, et lugeda odra kokkuvõtvat tabelit

 

Oder

• Maailma elanikkond hindab teravilja kõrgelt → suur osa kogu ülemaailmsest toidust sõltub odrast
• Itaalias: 360 000 hektarit odraala (1,4 miljonit tonni aastas)
• Olulised terapeutilised tegevused

Oder: üldine kirjeldus Päritolu: Aasia → esimene teraviljatoode, mida inimene kasvatas
Odrakasvatuse algus: 10.-7. Sajand eKr.
Kasutamine: kariloomade sööt, linnaste tootmine, õlu, viski, linnasejahu ja kohviasendaja Botaaniline kirjeldus

• Tüüp: Hordeum
• Perekond: Poaceae
• Liigid: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Olulised sordid: tetrasticum ja eksastik
• Taime kirjeldus: üheaastane rohttaim, mis võib ulatuda isegi 120 sentimeetrini
• Lehed: lansetsed ja vaheldumisi, koosnedes lamest ja pikkadest kõrvaosadest
• Alumine leht: sile
• Ülemine leht: soonerikas
• Lilled: hermafrodiit, mis koosneb kahest karvast kõrbest ja kolmest tolmukast
• Glumella: kleepunud tuumadesse
• Viljad: kollakas, valge / punane või must
• Paljad karüoksiidid: kasutatakse kohviasendajana

Odralinnased

• Linnased: odra tuumad pärast idanemist
• Töötlemine: tuumade idanemine → tuumad pannakse veenõudesse (leotamine) → veeimavus → kuivatamine → niiskuse langus 50% -lt 8% -le
• Keemiline reaktsioon: idanemine ja hüdrolüütiliste ensüümide teke → tärklis muutub suhkruteks + valgud jagunevad aminohapeteks → hästi seeditav toode

Lahustuv oder ja pärl oder Pärl oder: oder on taandatud pelgalt tärkliserikkaks endospermiks
Lahustuv oder: kohvi asendaja (röstimine + jahvatamine) Oder ja nisu: odra eelised See tagab suurema ja püsiva saagikuse
Vähem nõudlik viljakuse osas
Haiguste suhtes konkurentsivõimelisem
Varem → valmib kuni kaks nädalat varem kui nisu
Eriti lühike elutsükkel
See peab hästi vastu pinnases, kus on suur soolsus
See kasvab kergemini kui nisu isegi põua ja kuiva ilmaga Oder: toitumisomadused 100 grammi otra: 319 Kcal
Süsivesikud: 70%
Vesi: 10-12%
Valgud: 10,3%
Kiud: 8-9%
Lipiidid: 1,4%
Mineraalsoolad: fosfor, kaalium, magneesium, raud, kaltsium, räni ja tsink → remineraliseerivad omadused
vitamiinid: E, B1, B2, B3 Oder: toimeained

• Odra karüoksiidid: valgud, tärklised, vitamiinid, dekstriinid, prolamiinid → edestin ja hordein
• Lehed ja võrsed → ordenina, gramina (alkaloid)
• Lehed → tritsiin ja lutonariin (flavonoidid) ja hemitselluloos
• Betaglukaan
• Liimimine

Oder: omadused

• Põletikuvastane, seedetrakti ja kuseteede pehmendaja
• Lõdvestage soole seinad
• Kasulik kõhunäärme- ja sapiteede häirete leevendamiseks
• Kasulik toime soole limaskesta infektsioonide korral
• Soolefunktsiooni regulaator → kiud (lahtistavat stimuleerivad omadused)
• Odra kuristamine → kasulik suuõõne põletiku vastu võitlemiseks
• Edendab laste, eakate ja düspeptikute seedimist (seedimisomadused)
• Remineraliseeriv
• Stimuleerib intellektuaalseid võimeid + luude remineraliseerimine (fosfor)
• Blanda rahustav toime (räni)
• Galaktogeensed omadused
• Ideaalis pärsib oder halva kolesterooli sünteesi maksas (kolesterooli alandavad omadused)

Muud artiklid teemal "Oder lühidalt, kokkuvõte" oder ja selle omadused "

1. Oder: odra omadused
2. Oder

Muud teraviljad ja derivaadid Amarant Nisutärklis Maisitärklis Riisitärklis Modifitseeritud tärklis Kaeratärklis Bulgur Täisteratooted Maisihelbed Kreekerid Kaerakliid Kliid Cus cus Amarantjahu Kaerajahu Burattojahu Speltanisujahu Tatrajahu Maisijahu Maisijahu Hirss Odrajahu Quinoa jahu Väike speltajahu (Enkir ) Riisijahu Rukkijahu Sorgo jahu Jahu ja manna Täistera nisujahu Manitoba jahu Pizza jahu Speltanisukesed Focaccia Pähklid Nisu või nisu Nisuidu Põletatud nisu Tatar Leivapulgad Kaerapiim Riisipiim Maisena Linnasehirsi Müsli Oder Aegunud leib Hapnemata leib ja Pita Leib Carasau Muna pasta Riisipasta Terve nisupasta Piadina Väike speltanisu Pizza Pop mais Küpsetatud tooted Quinoa riis Basmati riis Konverteeritud riis Valge riis Riis Täisteratooteid keedetud Riis Paisutatud riis Veenus Riisirukis ja sarvrukis Manna Manna Sorghum Spaghetti Spelta Teff Tigelle Triticale MUUD ARTIKLID Teravili ja derivaadid Kategooriad Toidualkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Salatid Köögiviljad ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Toiduretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptidele diabeetikutele Pühade retseptid Ystävänpäivä Retseptid Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid