Ma pidasin nõu toiduvalmistamise ajakirjaga, kui tundsin, et mu süljeeritus suurenes, kui nägin fotot, mis mulle eriti silma torkas: see oli imeline focaccia, mis oli täidetud viinamarjadega.Ma ei raisanud aega ja kordasin retsepti kohe, tehes mõned muudatused nagu alati. Tulemus oli hämmastav: kui soovite oma suu vett ajada, järgige seda maitsvat videoretsepti!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 208 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Juuretise jaoks
- 100 g Manitoba jahu
- 100 ml vett
- 2 g õllepärmi
- 1 tl pruuni suhkrut
Harjamiseks
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 20 g pruuni suhkrut
Põhipasta ja täidise jaoks
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 8 g soola
- 250 g maasika- või musti viinamarju
- 60 g + 20 g roosuhkrut
- 100 ml vett
- 300 g Manitoba jahu
Vajalikud materjalid
- Erineva suurusega kausid
- Kandiline pann 22 cm küljelt
- Küpsetuspaber
- Pintsel
- Kaal kaalub toitu
- Läbipaistev kile
- Sõel
Ettevalmistus
- Kõigepealt pühendage juuretise ettevalmistamisele. Kaussi sõeluge Manitoba jahu ja lisage teelusikatäis pruuni suhkrut, 2 g kuivpärmi ja segage kõik 100 ml veega, kuni saate kleepuva ja mittetöötava taigna. Kata tainas toidukilega ja lase aeglaselt umbes tund aega kerkida või kuni juuretis on omandanud väga pehme ja mahuka külje.
Alternatiivid ok
Selles retseptis soovitame kasutada õllepärmi. Alternatiivina on võimalik kasutada 6 g värsket õllepärmi (vees lahustatud) või emapärmi annustes, mis on võrdsed 30% jahu kogumassist.- Vahepeal koorige viinamarjad ja peske neid põhjalikult.
- Kui juuretis on paistes ja pehme, jätkake põhitaigna ettevalmistamist. Kaussi sõeluge Manitoba jahu, lisage 60 g täissuhkrut, õli, vesi, sool ja kergitus. kuni saad ühtlase ja sametise taina.Jaota tainas kaheks võrdseks palliks ja lase 10 minutit puhata: nii lõdvestub tainas ja järgmises etapis on kergem lahti rullida.
Poolintegraalne versioon
Seda focacciat on võimalik valmistada pooltäisteraversioonis: 300 g Manitoba jahu kasutamise asemel (põhitaigna valmistamise ajal) on võimalik kasutada 150 g täisterajahu ja 150 g Manitoba jahu või 00 jahu. ainuüksi täisterajahu kasutamine, et vältida taigna kaalumist.- Samal ajal vooderda 22 cm külgmine nelinurkne küpsetuspaberiga.
- Valage tilk õli küpsetuspaberile, seejärel määrige osa tainast kätega laiali, hoolitsedes selle eest, et see kataks kogu pinna.
- Rulli teine osa tainast kätega lahti. Asetage sel viisil saadud taignaruut täidise peale, vajutades hoolikalt servi, et tainas kleepuks.
- Määri pind õliga ja viimistle pruuni suhkruga.
- Asetage pann koos focacciaga sooja ja niiskesse keskkonda. Lase paar tundi kerkida või kuni focaccia maht on kahekordistunud.
Kas teadsite, et
Tainas kerkib kergesti soojas ja niiskes keskkonnas. Selleks on soovitav eelsoojendada ahi 2 minutiks temperatuurini 180 ° C ja seejärel see välja lülitada. Seega jäetakse tainas kerkima sellesse sooja, kergelt niiskesse, tuuletõmbuse eest kaitstud keskkonda.- Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C (staatiline). Pane magus focaccia ahju ja küpseta 15 minutit. Seejärel alandage temperatuur 180 ° C -ni ja jätkake veel 20 minutit.
- Eemaldage focaccia ahjust, laske jahtuda ja serveerige.
- Focacciat võib hoida külmkapis 2-3 päeva. Pikemaks säilitamiseks on soovitatav sügavkülmutada.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Maitsev hommikusöögiks või alternatiivseks suupisteks, minu pakutud focaccia vallutab igaühe maitse, eriti need, kes ei suuda viinamarjadele vastu panna! Kui soovite, võite ka täidise tüüpi muuta ja asendada maasikaviinamarjad mustikate, virsikutega , maasikad või murakad!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Magus maasikaviinamarjadega magus Focaccia on toit, mida saab magustoitude hulgas konteksti panna.
See annab keskmise energiakoguse (viidates magusale toidule), mida tarnivad peamiselt süsivesikud, seejärel valgud ja lõpuks lipiidid. Süsivesikud on peamiselt keerulised, keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid ja monoküllastumata rasvhapped. Kolesterool puudub ja kiud on asjakohased.
Maasika viinamarjadega magus Focaccia ei sobi eriti ülekaaluliste ja teatud ainevahetushaiguste toitumiseks; II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral on parem minimeerida tarbimise osa ja sagedust. See on oluline laktoositalumatuse, kuid mitte tsöliaakia dieedi puhul.
Magusa Focaccia keskmine osa maasikaviinamarjadega on umbes 50 g (105 kcal).
