Eesnimi: Theobroma kakao
Perekond: Sterculiacee
Tellimus: Malvacee
Üldisus
Kakao ja šokolaad on toidud, mida praegu tarbitakse enamikus maailma arenenud riikides, samas kui nende tarbimine on väga piiratud tootmisriikides, mis kõik on arengumaades.
Kakao ja šokolaad on tõelised toiduained, kuigi neid võib tänu nendes sisalduvatele ainetele pidada „funktsionaalseteks toodeteks”: tegelikult on nende toiduainete tõttu arvukalt terviseomadusi; nende hulgas on viimaste aastate suurim mõju ja huvi pakkunud polüfenoolisisaldusega seotud antioksüdantseid omadusi.
Antioksüdant ja põletikuvastane
Turult võib leida hulgaliselt šokolaadisorte nii kvalitatiivsest kui ka puhtalt pakendamise seisukohast: piim, tume, erinevad kakaoprotsendid või joogišokolaad, kakaopulber, valge šokolaad jne.
Tume šokolaadi eelised
Nende sortide hulgas on kahtlemata üks valikuvõimalusi tume šokolaad: tervise seisukohast kujutab see endast tõelist "toiduainet", mida tuleb loomulikult võtta mõõdukalt, piisavas annuses ja ilma liialdamata, "kõrist kinni". "; üks omadustest, mida erinevad kliinilised uuringud esile tõstavad, on kaitse südame-veresoonkonna haiguste eest, kuid oluline on ka põletikuvastaste tegurite tekkele avalduv mõju; tegelikult on tumeda šokolaadi tarbimisel mehhanismid, mis viivad põletikuvastased ravimid, nagu prostaglandiinid, tromboksaanid ja leukotrieenid.
Antioksüdantide sisaldus on väga kõrge: Lancet avaldas juba 1996. aastal esimese uuringu kakaos sisalduvate antioksüdantide omaduste kohta (antioksüdantidel on teadaolevalt kasulik kasu võitluses vabade radikaalide vastu, vähendades sellega võimalikke riske) paljude haiguste korral).
Järjest olulisemaks muutuvad loodusliku päritoluga ühendite uurimine, mis suudavad võidelda tervisele väga kahjulike vabade radikaalidega. Vabad radikaalid on reaktiivsed hapniku (ROS) ja lämmastiku (RNS) liigid, mille välimisel orbitaalil on paarimata elektron; see omadus muudab need väga ebastabiilseks, kaldudes väga kergesti reageerima erinevat tüüpi biomolekulidega.
Molekulaarne hapnik elusorganismides on oluline erinevate ainevahetusprotsesside arenguks; kõigi nende reaktsioonide ajal toimub vabade radikaalide ja reaktiivsete vaheühendite füsioloogiline tootmine. Normaaltingimustes on ROS -i tootmine vajalik bioloogiliste protsesside toimimiseks. näiteks immuunvastuse toetamine; sel põhjusel on tasakaalu seisund vabade radikaalide endogeense tootmise ja nende neutraliseerimise vahel antioksüdantsete kaitsemehhanismide vahel. Kui aga ROS pääseb neutraliseerimissüsteemide kontrolli alt, tekitab nende reaktsioonipotentsiaal mürgistust nähtused.
Peamised radikaaliliigid on: superoksiidanioon (O2- ∙), hüdroksüülradikaal (OH ∙), lämmastikoksiid (NO ∙), lämmastikdioksiid (NO2 ∙) ja peroksiidradikaal (LOO ∙).
Normaalsetes tingimustes on organismil võimeline neid reaktiivseid liike vastandama ja võitlema antioksüdantse süsteemi kaudu, mis sisaldab ensümaatilisi ja mitteensümaatilisi mehhanisme. Ensüümide hulgas on superoksiid-dismutaas, katalaas ja glutatioonperoksidaas, samas kui mitteensümaatilised ained mäletame E -vitamiini, C -vitamiini, karotenoide, polüfenoole ja antotsüaniine.
Kakao polüfenoolid
Kakao polüfenoolid jagunevad 3 rühma: katehhiinid või flavan -3 - õlid (umbes 37%), antotsüaniinid (4%) ja proantotsüanidiinid (58%), mis koosnevad katehhiinide või epikatehhiinide ühikutest.
Polüfenoolide kogus tumedas šokolaadis on palju suurem kui piimašokolaadis; seda saab kontrollida - ja seda ka laboris katsetades - toitu maitses; tegelikult seostatakse polüfenoolisisaldust alati mõru ja ahendava maitsega, mida võib leida olenemata tootes leiduvast kakao kogusest.
Paljud kliinilised uuringud on täheldanud flavonoidide positiivset mõju südame -veresoonkonna haiguste ennetamisele; tegelikult on suur flavonoidide tarbimine koos toiduga (šokolaad, eriti kui see on tume, seda rikkalikult), osutunud oluliseks abiks südame -veresoonkonna haiguste (südame -veresoonkonna haigused) tekkimise vähendamisel.
Väga oluline uuring, mida illustreerib raamatus „Focus on Chocolate”, autor Ottaviani jt. see viidi läbi Kuna saare põliselanikega: täheldati, et valdav kakao ja selle derivaatide tarbimine viis selles populatsioonis arteriaalse hüpertensiooni esinemissageduse vähenemiseni. Need andmed võisid olla ainult kokkusattumus, mis oli seotud võib -olla muude teguritega, geneetiliste ja keskkonnaga; siiski jätkus uuring ka üksikisikute kohta, kes erinevatel põhjustel oma päritolukohast ära kolisid: tulemuseks olid hüpertensiooni juhtumid ja põhjalikum analüüs näitas, et elustiili muutmine on ka dieeti radikaalselt muutnud. uute toitude kasutuselevõtmine ning kakao ja selle derivaatide kasutamisest loobumine.
Sellest uuringust on püstitatud mitmeid hüpoteese flavonoidide / kardiovaskulaarse kasu vahelise seose kohta: neist kõige olulisem on see, mille on koostanud Schroeter jt, mis näitab epikatekiine vahendajatena, mis on võimelised mõjutama lämmastikoksiidi aktiivsust veresoonte tasemel.
Flavonoidid suudaksid stimuleerida lämmastikoksiidi tootmist ja vabanemist; täpsemalt öeldes, need mõjutavad lämmastikoksiidi (NO süntaasi) sünteesi eest vastutava ensüümi aktiivsust: seda tehes kaasneks vasodilatatsiooniprotsess, mis põhineb toiduga kaasnevate flavonoidide hüpotensiivsel toimel. edutada.
Ka selles ülevaates on tervete inimestega läbi viidud uuringutega näidatud, kuidas kakaoekstraktidest ja derivaatidest puhastatud flavonoidide toiduga tarbimine suudab pärast kahe tunni möödumist pärssida LDL -i oksüdatsiooni.
Samuti on näidatud, et polüfenoolid on võimsad immunomodulaatorid, mis võivad põletikulist vastust oluliselt vähendada. Seda olulist tegurit näitas uuring, mille viis läbi dr Romina Di Giuseppe Campobasso katoliku ülikoolist koostöös Milano riikliku vähiinstituudiga. Toitumise ajakiri; see uuring kujutas endast üht suurimat Euroopas läbi viidud epidemioloogilist uuringut; tegelikult hõlmas see 20 000 inimest (“Moli-sani Project”).
Uuring viidi läbi seetõttu, et krooniline põletikuline seisund on võimeline suurendama südame -veresoonkonna haiguste tekke riski, alates "südameatakkidest" kuni ajuinfarktini, seega on väga oluline osata kontrollida põletikulisi nähtusi ja teha seda üheks markeriks paljutõotavam ja hõlpsamini kasutatav on PCR, reaktiivne valk C.
Võrreldes selle valgu vereväärtusi koos tavaliselt tarbitava šokolaadikogusega, töötati välja epidemioloogiline uuring: 11 000 uuritud inimesest oli 4849 kõik hea tervise juures ja riskifaktoriteta; neist 1317 ei tarbinud ühtegi šokolaaditüüpi, 824 aga regulaarselt, kuid ainult tumedat tüüpi.
Uurimistulemused osutusid julgustavateks: tegelikult näib, et inimestel, kes tavaliselt söövad mõõdukat kogust tumedat šokolaadi, on veres suhteliselt madalam reaktiivse valgu sisaldus kui teistel; sel viisil väheneb nende põletikurisk oluliselt.
Kui palju šokolaadi süüa
Šokolaadi kogused on aga väga olulised: vajalik on mõõdukas tumeda šokolaadi tarbimine, mis on umbes 6,7 g päevas, et vähendada põletikulist seisundit 17%; väike protsent, seega piisav, et ära kasutada südame -veresoonkonna haiguste riski vähenemist võrdselt 1/3 naistel ja 1/4 meestel.
Jätka: Kakao ja šokolaad: looduslikud antidepressandid »
Vali taim Kuus Akaatsia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Küüslauk Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi või Visnaga Ananass Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Aniis Tähtaniis Jaapani tähtaniis Mõru apelsin Asragus Boldo Borage Karjase rahakott Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kohv Cajeput Calamus Calamus Saialill Camedrio Kummel Rooma Kummel Kamper Kaneel Tseilon Maidenhair Kaputsiin Artišokk Kardemon Südameohakas Aasia ohakas Carvi Cascara Cassia Cateca Catha Barberry Ameerika krüsanteem Köömne kurkum Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum õhtunurmenukk Korte lutsern Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar uba lambalääts apteegitill Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jaapani Seened Galeega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gümnaasium Hibelia naistepuna Horse Chestnut Ispaghul iisop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandi samblik Sidrunilina Lippia Lagrits Lobelia Humala Maca Majoraan Maiss Malva Manna Marrubio Marrubio d "vesi Matè Melaleuca Meliloto Ameerika sidrunipähklipähklipuu Nõges Mooni Papaia Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greip Petersell Psyllium Pueraria mirifica Lihunikpõõsas Pygeum Quassia Tamm Rabarber Ratania Rauwolfia sõstar Kastooruba Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvei Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenearon Saaron Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease Juveniilne akne Rosaatsea Tinnitus Tinnitus Aerofaagia Kõõlused Affonias Afonia Aphtas Algias Õrnad juuksed Kariis Peavalu Tselluliit Liikumishaigus Tsüstiit C limaterio Cholecystopathy Kõrge kolesteroolitase haavandiline koliit Colonoscopy Põrutused hematoom Taastumisperiood Couperose Depressioon dermatiit Mantel dermatiit Diabeet Kõhulahtisus Erektsioonihäired Düslipideemia düsmenorröa düspepsia nägemishäired Hemorroidid Ninaverejooks Südame herethism Fever Fibromüalgia Gastrointomnia Hüpertensioon Hüpertensiooni Hüpertensioon Intellectia Seedetrakti haiguste hüpertensioon Hüpertensioon Hypertons Kollatõbi larüngiit Neerude lithiasis Hambavalu Kurguvalu Kõhnus Menopaus Meteorism Mononukleoos Alzheimeri tõbi Crohni tõbi Iiveldus Oksendamine Rasvumine Tumedad ringid Onühhomükoos Osteoporoos Kuiv nahk Periartriit Piorea Madal rõhk Prostatiit Psoriaas Külmetus Rinnalõhed Anaalõhed Gastro-ninaõõne Rinofagiit Vananemine Premenstruaalne kõhulahtisus Sümptomid kõrge Haavandi Burns naelad habrastele vilgub Heat tüükad Peapööritus omadused taimsete Päevitamine Abortiivsed Adaptogeense Aphrodisiac kibestavate valuvaigistava anesteetikumi anorektikumid valuvaigistava Antatsiidi allergiavastast astmavastase Antibiootikum katarri Anticellulitiche krambivastast Antidiaforetiche antidiarrheal edematous antihelmintikumile oksendusvastase Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksüdandid antipüreetikum reumavastased antiscorbutic Antiseptiline antispasmoodilise anti-kusihappe Aperitive Lõhnav Astringent Balsamic Bechiche Kapillarotroop Kardiotooniline Carminative Katartiline Kaustiline Tervendav Cholagogues Choleretic Värvid Decongestandid Deodorandid Puhastavad Diaphoretic Cleansers Desinfitseerimisvahendid Detoxifiers Janu kustutavad Diureetikumid Erutav Emetics Emmenagogues Emulcers lanti Hüpertensiivne hüpnootiline hüpoglükeemiline hüpotensiivne ärritav aine lahtistid rahustav narkootiline närv toitained odontalgic pectoral purgetive revulsive remineralizing värskendav rase
