Anglosaksi mõiste fütokemikaalid tulenevad "fütoaleksiinidest"-taimsetest ainetest, mida taimed toodavad parasiitide rünnakute eest kaitsmiseks. Veinis tuntud antioksüdant Resveratrool on just fütolaksiin, mida taim toodab eesmärgiga kaitsta end päikesekiirguse ja seenhaiguste eest.
Ühendid, millel on potentsiaalne "ANTICANCEROGENIC TEGEVUS, KES ON TAIMSE PÄRITOLU TOIDUDES
Ühendite rühmad ja nendega seotud toit
- Karotenoidid: kollased ja oranžid puu- ja köögiviljad ning tumerohelised lehtköögiviljad
- Ditioltions: ristõielised või röövikud
- Glükosinolaadid / indoolid: ristõielised või ristikloomad
- Isotiotsüanaadid / tiotsüanaadid: ristõielised või röövikud
- Kumariinid: köögiviljad ja tsitrusviljad
- Flavonoidid: Enamik puu- ja köögivilju
- Fenoolid: Enamik puu- ja köögivilju
- Proteaasi inhibiitorid: seemned ja kaunviljad, eriti soja
- Fütosteroolid: köögiviljad
- Isoflavoonid: Soja
- Saponiinid: eriti soja
- Inositoolheksafosfaat: eriti soja ja teraviljad
- Allitsiiniühendid: sibul, küüslauk, porrulauk ja sibulad
- Limoneen: tsitrusviljad
Fütokemikaalide funktsioonide täitmise mehhanismid on järgmised:
1. Detoksifitseerivate ensüümide esilekutsumine
2. Nitrosoamiinide moodustumise pärssimine
3. Substraat kantserogeensete ainete sünteesiks
4. Kantserogeenide lahjendamine ja sekvestreerimine seedetraktis
5. Hormonaalse tasakaalu muutmine
6. Antioksüdantse toime tugevdamine
Toidukomponentide hulgas, mille roll seedetrakti tasandil on funktsionaalsete väidete ja mõnel juhul tervisealaste väidete kasutamiseks piisavalt tõendatud, on mõned süsivesikud (kiudained), mitteseeditavad oligosahhariidid (prebiootikumid) ja mõned mikroorganismide tüved ( probiootikumid).
.jpg)
