Krõmpsuv, murenev, mis sulab suus: need on ideaalsed omadused, mis kabatšokilillel peavad olema. Täna teeme söömispatu: täidame suvikõrvitsaõisi mozzarella ja anšoovistega, kastame heledaks taignaks ja muudame need keevas õlis praadides väga krõbedaks.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 289 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 200 g (12 tk) suvikõrvitsaõisi
- 120 g mozzarellat
- 12 fileed (25 g) anšoovist
- 60 g (1 keskmine) muna
- 100 g 00 tüüpi valget jahu
- 200 ml vett
- 1 näputäis soola
- Umbes 700 ml õli praadimiseks või maapähkliõli
Vajalikud materjalid
- Pott praadimiseks
- Kurn
- Käärid
- Kauss
- Skimmer või tangid
Ettevalmistus
- Esmalt tühjendage mozzarella säilitusvedelikust ja laske sellel kurnil nõrguda või patsutage seda imava paberilehega, et eemaldada liigne vadak. On väga oluline mozzarella vadak kõrvaldada, et vältida vedeliku pritsimisel keeva õli sisse pritsimist.
- Puhastage suvikõrvitsaõisi, avades need õrnalt kätega: eemaldage keskpistil ja peske neid värske veega. Tupsuta kabatšokiõisi imava paberi või pehme lapiga.
- Avage õrnalt suvikõrvitsaõied ja täitke need mozzarellatüki ja anšoovisefileega.
- Valmistage tainas (tempura). Sega kausis muna jahu ja jääveega, kuni segu pole liiga paks.
Tempura alternatiivina
Tainas, mille me selles retseptis välja pakume, muudab suvikõrvitsaõied väga krõmpsuks: tainas on õrn ja mitte liiga paks.
Kui teile meeldib paksem tainas, lahustage jahu piimas, täpselt nii palju, et saada paks konsistents või kasutage kikerherne tainast.- Valage õli kastrulisse ja kuumutage seda temperatuurini 160-170 ° C.
Hoiduge suitsupunktist
Praadimisel on oluline jälgida õlitemperatuuri toidutermomeetriga: nii saab temperatuuri hoida kontrolli all, vältides samas suitsupunkti ületamist, mis vastab temperatuurile, millest kõrgemal tervise jaoks mürgiseid aineid tekib.- Kastke suvikõrvitsaõied täielikult taignasse ja kastke kohe keevasse õlisse.Küpsetage täidetud suvikõrvitsaõisi 2-3 minutit, keerates neid poole toiduvalmistamise poole: kui need on krõbedad ja värvilised, on nad valmis.
- Tühjendage need õlist lusikaga või tangidega, asetage need imava paberi lehele, et eemaldada liigne õli ja serveerige kohe, lisades näputäis soola.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Et täielikult hinnata suvikõrvitsaõite krõmpsuvust, serveerige neid kohe ja lisage soola alles viimasel hetkel, et vältida nende lämmatamist. Need sobivad suurepäraselt maitsva eelroana serveerimiseks (kaasas klaasike mullidega!).Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Täidetud suvikõrvitsaõied on retsept, mis kuulub eelroogade rühma.
Sellel on märkimisväärne energiavarustus, mida pakuvad peamiselt lipiidid, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud.
Rasvhapped on peamiselt monoküllastumata, kõrge bioloogilise väärtusega valgud ja komplekssed süsivesikud.
Kolesterool on rohkem kui asjakohane ja kiudaineid napib.
Tempura praetud suvikõrvitsaõied ei sobi salenemisdieetideks ja eriti sellega seotud metaboolsete patoloogiate korral on soovitav tarbimist võimalikult vähendada.
Sisaldades laktoosi ja gluteeni, ei sobi nad dieedile piimasuhkru talumatuse ja tsöliaakia korral.
Taimetoitlane ja veganfilosoofia ei luba neid.
Keskmine portsjon on umbes 35 g (100 kcal).
Toiteväärtused on arvutatud eeldusel, et toiduõli imendub umbes 30%.
