Kui on neid, kes usuvad, et tsöliaakiahaiged peaksid end ilma jätma paljudest maitsvatest toitudest, siis täna muudavad nad meelt! Jah, sest ma valmistan tõeliselt maitsva pasta, mida saavad ohutult võtta isegi need, kes ei talu gluteen. Vaatame koos, kuidas seda valmistatakse.värske pasta kastanijahu ja maisijahuga ning maitsesta seenekastme ja lihakastmega.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 206 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Taigna jaoks
- 150 g kastanijahu
- 20 ml (2 supilusikatäit) vett
- 120 g (2 keskmist) muna
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 40 g riisijahu
- 100 g kollast maisijahu
Kastme jaoks
- Umbes 20 g riivitud Parmesani juustu
- Valmistoode (omatehtud): 200 g šampinjoni või chiodini või pioppini seeni
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 250 g lihakastet
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Masin taigna või taignarulli rullimiseks
- Siksak-ratas või nuga või pastalõikur
- Pajaroog
- Väike kastrul
- Kulp
- Riiv
Ettevalmistus
- Valmista värske pasta kastanijahu ja maisijahu segamisega. Koorige munad ja asetage need kahe jahu keskele koos vee ja ekstra neitsioliiviõliga. Segage hästi, lisades järk -järgult riisijahu, kuni tainas on sile ja mitte kleepuv.
- Rulli taigen taignarulliga või spetsiaalse taignarullimismasinaga lahti, nagu on näidatud SELLES VIDEOS.
Nõuanne OK
Neil, kes soovivad taigna käsitsi lahti rullida, soovitan taigna kahe küpsetuspaberilehe vahel töödelda: nii on vormimine lihtsam.
Soovitav on siiski mitte tainast liiga õhukeseks rullida, sest kuna gluteeni pole, kipub pasta kergemini purunema.- Saadud saiakesest saada fettuccine või spagetid alla chitarra.
- Kasta sel viisil saadud pasta keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette ja keeda 5-6 minutit.
- Kuumuta potis lihakaste koos praetud seentega, lisades paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli.
- Nõruta pasta ja maitsesta ragù ja seenekastmega. Serveeri auravat pastat koos riivitud riivitud Parmesani juustuga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Mida sa siis mulle ütled? Kas pole see pasta imeline? "Aroomide ja maitsete plahvatus, mida ei saa mainimata jätta! Pakkusin välja selle kastanipasta koos lihakastme ja seente kastmega, kuid võin ka soovitada teil see valmistada bešameli, täpi ja parmesaniga, et see ahjus pruuniks muutuks!
Proovige ka värsket gluteenivaba ja munavaba pastat.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kastanijahuga omatehtud pasta on gluteenivaba esimene roog, seega sobib see tsöliaakiate toiduks. Sellel on keskmise suurusega energiasisaldus, peamiselt süsivesikud; lipiidid ja valgud on olemas, kuid mitte liigsed. Rasvhapete kasuks monoküllastumata, kuid täheldatakse ka üsna palju kolesterooli.
Kastanijahuga omatehtud pastat saab kontekstipõhiselt ainevahetushaiguste all kannatavate inimeste toidulauale lisada, kuid normist väiksemate portsjonitena. Keskmine portsjon on umbes 150-200g (310-410kcal);
TÄHELEPANU! Kuna tegemist on värske pastaga, ei ole toore ja keedetud toidu vahel olulisi erinevusi kaalu ja mahu osas.
