Meie idamaiste maitsete otsingud jätkuvad. Täna maitseme ühte tüüpi sushit, mis paistab silma oma lihtsuse poolest: ma räägin "Hosomakist. See on väike suutäis, mis on valmistatud nori merevetikate väliskattega, täidetud riisiga ja sisaldab ainult ühte muud koostisosa. olge kala, toores, keedetud kala, köögiviljad jne. Täna toon teile kaks näidet!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 164 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Omletiga Hosomaki jaoks
- Valmis toode (keedetud): 100 g sushi -riisi
- Pool lehte nori merevetikaid
- 1 riba (umbes 40 g) Jaapani omletti
- Q.b. wasabist
Lõhega Hosomaki jaoks
- Valmis toode (keedetud): umbes 100 g sushi -riisi
- Pool lehte nori merevetikaid
- 1 riba (umbes 50 g) värsket lõhefileed
- Q.b. wasabist
Vajalikud materjalid
- Hangiri (küpressipuidust kauss riisi jaoks)
- Nõudepesu
- Kokkupandav ventilaator
- Makisu (sushi matt)
- Lõikelaud
- Nuga
- Läbipaistev kile
- Mahuti äädikaga hapendatud veega
Ettevalmistus
- Esmalt valmista Sushi -riis pärast seda retsepti.
Vaatame üle riisi keetmise
Peske sushiriisi (ümmarguse ja väikese teraga) külma veega ja korrake pesemist 5-6 korda, kuni vesi tundub selge. Hea tulemuse saavutamiseks on soovitav leotada riisi külmas vees, vahetades seda iga kord. 3 minutit: korrake leotamist 6 korda.
Lase pestud riisil nõusse nõrguda 15 minutit.
Vala riis kastrulisse ja kata veega, arvutades, et iga 100 g riisi kohta on vaja 120–130 ml vett. Maitsesta riis graveeritud kombu merevetikatega. Kata kaanega ja keeda 15 minutit. Lülita kuumus välja ja lase veel 15 minutit kaanega puhata.
Vahepeal valmistage kaste. Segage kastrulis iga 100 g riisi kohta 15 ml riisiäädikat, 7 g suhkrut ja 2,5 g soola. Kuumuta kõik, vältides keemist.
Valage riis Hangiri. Jahutage riis kiiresti ventilaatoriga. Maitsestage riis vedelikuga, jagades terad õrnalt lusikaga: kastme paremaks jaotumiseks on soovitatav vedelik valada tagaküljele. lusikat ja laske vihma sadada. Jätkake lehvitamist ventilaatoriga ja katke niiske lapiga.- TAMAGOYAKI FRITTATA -ga HOSOMAKI valmistamiseks lõigake pooleks suur leht norivetikaid. Asetage nori merevetikad makisu (bambusmati) peale, mis võib olla kaitstud matiga sama suure läbipaistva kilega. Jaotage umbes 100 g keedetud riisi ¾ merevetikate pinnale, jättes servast 2 cm kaugusele. Riisi jaotumise hõlbustamiseks on soovitatav niisutada käsi vee ja äädika lahusega. Maitsestage riis õhuke wasabi riba: valmistage Tamagoyaki ja lõigake see horisontaalseteks ribadeks, mis on võrdsed nori merevetikate pika külje pikkusega.
Mis on Tamagoyaki?
Tamagoyaki on klassikaline Jaapani valtsitud omlett. Valmistamisel järgige neid juhiseid: segage 3 muna supilusikatäie sojakastmega, näputäis soola ja näputäis suhkrut. Vala pool lahtiklopitud munadest kuumale pannile. Niipea kui omlett kõveneb, hakake seda rullima, jättes klapi. Vala ülejäänud lahtiklopitud munad otse pannile, muutes need valmis omleti külge. Keerake uuesti kokku. Eemaldage omlettrull, mähkige see kilesse ja laske sellel vähemalt tund aega jahtuda.- Sel hetkel veeretage täidisega merevetikad ise, alustades riisiga küljelt, mati abil. Rullimisprotsessi ajal on soovitav täidis sõrmedega vetikate keskpunkti poole lükata. Kompaktne rull .
- Asetage Hosomaki rull lõikelauale, eemaldage otsad (mis on ebatäiuslikud). Niisutage terava noa tera vee ja äädika lahusega, seejärel lõigake rull pooleks. Tehke mõlemast poolest 3 viilu.
- "HOSOMAKI LÕHEGA" valmistamiseks: korrake ülalkirjeldatud toimingut, asendades omleti toore lõhega. Mikrobioloogilise ohutuse tagamiseks on soovitatav osta värske kala ja see kohe külmutada: kala saab külmutada -30 ° C juures. 12 tundi või -18 ° C juures 96 tundi Seejärel sulatatakse kala külmkapis.
- Hosomaki on serveerimiseks valmis, neid võib hoida külmkapis päev, kaetud kilega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Need on My-personaltraineri pakutud Hosomaki. Soovitan valmistada palju värvilisi hosomaki tüüpe ja serveerida neid kõiki koos! Võin teile soovitada kalli sõbra Gianni retsepti: rullige nori merevetikad ja riis sojakaste ja wasabi kastetud tofust tehtud täidisele ja andke teada, mida arvate!
Ärge unustage Futomaki retsepti!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Hosomaki sushi on tüüpiline Jaapani roog.See annab keskmise koguse energiat, peamiselt süsivesikuid; rasvad ei ole liigsed, kuid on siiski olulised ja nende lagunemine on soodne.
Kolesterool on hästi olemas, samuti kiudained.
Hosomaki sushit saab konteksti seada mis tahes dieediga, kuid hüperkolesteroleemia korral peab suhteline osa olema madal. Keskmine portsjon on umbes 150–250 g (250–410 kcal).
