Lihavõttepühadel lendab tuvi itaallaste laudadel universaalse rahu ja puhtuse sümbolina. Tegelikult tundub, et tuvil (mida mõistetakse kui magusat leiba, mis on valmistatud jahu, pärmi, suhkru, munade ja võiga) on väga iidne päritolu ja et selle koogi andmise komme sündis uudishimulikust ajaloolisest sündmusest: legend räägib, et Pavia piiramise ajal kingiti lombardide kuningale Alboinile rahu taotluseks käsitöölise kingitusena magus tuvi. Magus leib oli suveräänile nii meeldiv, et ajendas teda säästma linna ja elanikke. Seetõttu pole juhus, et iga lihavõttepühade roog peidab endas sügavat ja keerulist tähendust: täna näeme, kuidas kroonida lihavõttelaud kõige klassikalisema magustoiduga, mis on ette nähtud lunastuspüha pidulikkuseks.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 303 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Tuvi jaoks
- 420 g Manitoba jahu
- 20 g (1 keskmine) munakollasi
- 120 g (2 keskmist) muna
- töötlemata apelsinide riivitud koor
- 100 g sultanaid
- 5 g soola
- 5 g õllepärmi
- 10 g kuivatatud emapärmi
- 100 g võid
- 35 ml vett
- 65 ml piima
- 120 g tuhksuhkrut
Harjamiseks
- 20 g (1 keskmine) munakollasi
Glasuuri jaoks
- 50 g granuleeritud suhkrut
- 120 g (3 keskmist) munavalget
- 30 g suhkrut
- 30 g tuhksuhkrut
- 50 g mandleid
Vajalikud materjalid
- Erineva suurusega kausid
- Puidust kulbid
- Klaas
- Latekskindad
- Valuvorm tuvile 750 g
- Elektriline saumikser
- Kühvel
- Apelsinikoore riiv
- Tükeldaja
- Kondiitritooted
- Läbipaistev kile
Ettevalmistus
Selle magustoidu valmistamine on äärmiselt töömahukas: teil peab olema palju aega, rahulikkust ja kannatlikkust. Valmistamine nõuab 7 etappi: esimese 4 korral lisate korraga paar koostisosa, ülejäänud 3 puhul aga tuvi, vormite glasuuri ja küpsetate. Soovitav on alustada tuvi sõtkumist õhtul ja jätta see terveks ööks puhkama.
- ESIMENE ETAPP: pärmi valmistamine
Juuretise valmistamiseks vajate:
- 30 g jahu
- 65 ml piima
- 5 g õllepärmi
- 5 g suhkrut
Purusta õllepärm klaasi, lisa suhkur ja soe piim. Kalla kõik kaussi, lisa jahu ja sega puulusikaga saadud tainas korralikult läbi. Kata kauss kilega ja lase pool tundi puhata, kuni kergitus on väga paistes.
- TEINE ETAPP: TEISE pärmi valmistamine
Teise juuretise valmistamiseks vajate:
- 35 ml vett
- 60 g Manitoba jahu
- 5 g suhkrut
- 10 g kuivatatud emapärmi
Valage kaussi jahu, kuivatatud pärm, suhkur ja segage pulbrid. Lisa soe vesi ja esimene juuretis. Sega korralikult, kuni segu on pehme ja lase veel tund aega puhata, kuni maht kahekordistub.
- KOLMAS ETAPP: KOLMANDA DOUHI VALMISTAMINE
Kolmanda taigna valmistamiseks vajate:
- 30 g võid
- 70 g jahu
- 30 g tuhksuhkrut
Vala jahu ja suhkur kaussi, lisa või ja teine juuretis. Sõtku jõuliselt, kuni saadakse sametine konsistents. Jäta segu pooleks tunniks või kaheks sooja kohta seisma, pärast kausi toidukilega katmist.
- NELJAS ETAPP: NELJAS KUUSE VALMISTAMINE
Neljanda taigna valmistamiseks vajate:
- 260 g jahu
- 70 g võid
- 80 g tuhksuhkrut
- 5 g soola
- Töötlemata apelsini riivitud koor
- 2 muna
- 1 munakollane
- 100 g rosinaid
Kui kolmas tainas on kahekordistunud, võite jätkata neljanda etapiga. Elektrilise mikseri mahutisse valage munad, tuhksuhkur ja või toatemperatuuril: segage hästi, kuni saadakse kreemjas segu. Lisa sool, jahu, apelsinikoor ja eelmine tainas: sega kõik korralikult mikseriga vähemalt 5 minutit. Operatsiooni saab teha ka käsitsi. Lõpuks lisa rosinad (eelnevalt leotatud ja hästi pigistatud) ning jätka segamist, keerates lõpuks segu tainalauale: konsistents peab olema üsna kleepuv, kuid tainas peab käest hästi lahti tulema. Saate aidata end väikese lusikaga segada. Valage segu väga suurde kaussi ja laske 5-8 tundi puhata.
- VIIDE ETAPP: TUVI KUJU PANEMINE
Kui tainas on väga paistes, aseta tainas 750 g tuvivormi. Püüdke tainast mitte üle pingutada, valmistage ette kaks silindrit: esimene moodustab tuvi "keha" (seetõttu on see pikem), teine aga "tiivad".
Lase taignal vormis puhata, kuni see servani jõuab (selleks kulub umbes 5 tundi).- GLAASING
Haki umbes 40 g mandleid koos tuhksuhkruga. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, vajadusel lisa näputäis soola. Sega munavalged õrnalt mandlite, tuhksuhkru ja granuleeritud suhkruga. Kui tuvi on servadeni jõudnud, pintselda õrnalt pinnale munakollane ja kata mandli- ja munavalgeglasuuriga. Lõpuks lisage granuleeritud suhkur ja terved mandlid.
- KOKKAMINE
Lõpuks võite jätkata kolomba küpsetamist: küpsetage kuumas eelsoojendatud ahjus 160 ° C juures 35 minutit. Vajadusel kontrollige hambaorkuga, kas küpsetamine on optimaalne.
Tuvi on pärast täielikku jahtumist valmis.Alice kommentaar - PersonalCooker
Häid lihavõttepühi munaga, aga ilma kanata Häid lihavõtteid ja head lihavõttepüha esmaspäeva, ma annan teile viilu tuvist. Röstsai koos My-personaltrainerTv-ga on pidu esmaspäevani.
Avastage ka kiire šokolaad kahe šokolaadiga: ja kolumbiin piimakreemiga: kaks rõõmu, mis valmivad kiiresti!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Lihavõtte tuvi on üsna kaloriline magustoit AGA ennekõike rikas lihtsate suhkrute või õigemini sahharoosi poolest. See on traditsiooniline kondiitritoidu magustoit, mis sisaldab head osa küllastunud rasvhappeid ja kolesterooli ning seetõttu oleks soovitatav piirduda selle tarbimisega lihavõttepühadega, jagades selle mitmeks sekundaarseks toidukorraks, mis EI TOHI ületada 200–250 kcal, seega 60 -80 g iga viilu kohta.
