Zampone

Mis on Zampone?

Zampone on gastronoomiline preparaat, mis põhineb lihal, rasval ja koorel maapind ja segada teiste koostisosadega nagu sool ja vürtsid (sarnaselt cotechinoga).

Sellisena kuulub zampoon I toiduainete rühma ning selle keemilisi ja toitumisomadusi eristab panus: kõrge bioloogilise väärtusega valgud, küllastunud rasvad, kolesterool, raud ja peamiselt B-rühma vees lahustuvad vitamiinid. Zampone EI OLE pakkuma (õigemini, EI TOHI tuua) kiudaineid ja süsivesikuid, olgu need piimasehu lisatud toodetes.

Täpsemalt, zampone kuulub kogu konserveeritud liha hulka; see on vorst, mida tuleb pärast keetmist (pikalt ja püsivalt) tarbida, kuna kuumtöötluse puudumisel ei kasuta zampone piisavalt seeditavust.