Kuidas saaksime pärast keedukreemi ja kreembüleed kuulsat vanillikreemi unustada?
See on magus ja sametine kaste, mis sobib hästi maiustuste, muffinite ja muu juurde. Valmistamine? See on väga lihtne ja peegeldab mõnes mõttes vanillikreemi oma: ainus erinevus on jahu ja tärklise puudumine.
Uurime koos, kuidas seda valmistatakse.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 143 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 80 g (4 keskmist) munakollast
- 100 g suhkrut
- 330 ml piima
- Pool klaasi rummi või 1 maitse- või 1 vanillikaun
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Vahustama
- Pajaroog
- Kaaluskaala
- Kauss jää ja veega
- Termomeeter
- Puust lusikas
Ettevalmistus
- Koorige munad ja eraldage munavalged kollastest. Vala munakollased kaussi, lisa suhkur ja sega vispli abil kiiresti kõik läbi.
Kas teadsite, et
Erinevalt vanillikreemist ei vaja kreem munakollaste suhkruga vahustamist.- Kuumuta potis piim ja lisa vanillimaitseaine või vanillikauna seemned või pool klaasi rummi.
- Kui see on kuum, lisage munakollased koos suhkruga maitsestatud piimale ja keetke, sageli vispliga või puulusikaga segades.
PANE TÄHELE
Ettevaatust toiduvalmistamisega! Kuna tärklist pole, kipub kreem hulluks minema, sest munakollase valgud hüübivad kuumusega kergesti. Seevastu vanillikastmes takistab tärkliste - näiteks riisijahu või maisitärklise - olemasolu munade rebimist.- Kreem on valmis, kui see on jõudnud nn roosiküpsetamiseni, st 82–84 ° C-ni. Termomeeter hõlbustab kahtlemata toiduvalmistamist; igal juhul on vaatluse kaudu võimalik aru saada, millal on vaja pott tulelt eemaldada: kreem on valmis, kui see hakkab uinak puulusikat või katta see paksenenud piimaga.
- Kui keedukreem on saavutanud 82–84 ° C, eemaldage kastrul tulelt ja laske sellel kiiresti jahtuda, kastes selle vett ja jääd sisaldavasse kaussi. Kiire jahutamine on oluline, et vältida munade purunemist: tegelikult, kui koor tulelt eemaldada, on pott väga kuum; seetõttu on oht, et kreemi temperatuur ületab 85 ° C.
Õige mõte
Keedukreemi hulluks muutmise vältimiseks on soovitav eelistada vanillimaitselist alkoholi (nt rummi) või keeta vanillikaste bain-maries.- Kreem on serveerimiseks valmis ja sobib ideaalselt muffinite, struudli või õunakoogi kõrvale!
Alice kommentaar - PersonalCooker
Keedukreemi valmistamine, nagu nägite, on väga lihtne. Ainus ettevaatusabinõu, mida tuleb arvestada, on toiduvalmistamine, mis peab olema magus ja mitte pikemaajaline. Lühidalt, ühe silmapilguga saate õrna ja sametise kastme, millele keegi vastu ei pea! Ja proovige seda leigelt!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Inglise kreem on kondiitritoodete põhiline ettevalmistus. See on rikas kolesterooli poolest ja sisaldab märkimisväärselt lihtsaid suhkruid ning mõõdukalt energiavalke ja -rasvu. Crema Inglese keskmine portsjon varieerub sõltuvalt valmistootest, mille jaoks see on ette nähtud.
