Tere poisid, kuumus on lõpuks saabunud ja koos sellega ka väike õnn, olgem ausad: isegi lauad näivad rõõmustavat ja värve elavdavat. Sel põhjusel tahaksin täna teile pakkuda suveks ideaalset rooga , värske, kerge ja vähese kalorsusega: veiseliha viilud rohelise kastmega. Selle asemel, et peatuda täpsetel annustel, tahaksin selles videoretseptis süvendada toiduvalmistamismeetodit ja selle roa äärmiselt erilist esitlust. Vahepeal vaatame, mida vajame, siis selgitan, kuidas see fantastiline veiseliha ideaalselt küpsetatakse.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 117 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Liha jaoks
- q.s. (umbes 700 ml) äädikat
- q.s. (umbes 700 ml) vett
- 800 g hõbedast või muud tüüpi veiseliha
- näputäis soola
Salsa verde jaoks
- q.s. soolast
- 60 g (1 keskmine) muna
- Umbes 30 g kornišone
- Umbes 100 ml äädikat
- 30-50 g vananenud leiba
- 2-3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 30 g rohelisi oliive
- 30 g kapparit
- 2 anšoovisefileed
- 80 g puhtaid peterselli lehti
- q.s. piprast
Vajalikud materjalid
- Suur kauss
- Pajaroog
- Prillid või tassid (vedeliku koguse mõõtmiseks)
- Viilutaja või terav nuga
Ettevalmistus
Ümmargune liha saadakse veiseliha tagumisest reiest: see on üks lihas, ümar, kompaktne ja väga lahja.
- Leotage ümmargust liha 4 tundi vee ja äädika lahuses võrdsetes osades: vee ja äädika kogus sõltub valitud kausi suurusest ja liha suurusest: arvestage, et marinaad peab liha alati katma kuni vähemalt üle 3 cm.
- Eemaldage liha vedelikust ja visake marinaad ära.
- Keetke vesi ja äädikas (ikka võrdsetes osades) ja keetke hõbedane poolteist tundi. Laske lihal samas toiduvalmistamisvedelikus täielikult jahtuda.
Kas teadsite, et
Liha toiduvalmistamisvedelikus jahtumine on oluline ettevaatusabinõu, et vältida järske temperatuurimuutusi: sel viisil välditakse liha kõvastumist.- Pärast vähemalt 4 tundi küpsetusvedelikus seismist laske lihal külmkapis jahtuda.
- Kui jahtunud, lõigake jalutuskäru üsna õhukesteks viiludeks: selleks soovitame kasutada viilutajat, kuid piisab ka väga teravast noast.
- Sel hetkel aseta serveerimisnõule veiselihaviilud, millele on lisatud rikkalikku rohelist kastet, mis on valmistatud peterselli tükeldamisel, mõned anšoovised, veidi oliive, paar kornišonit, mõned kapparid, äädikas leotatud leib, sool, pipar, kõva -keedetud muna ja veidi ekstra neitsioliiviõli.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Äärmiselt rafineeritud veiseliha rohelises kastmes on ideaalne roog suveks. Olen soovitanud seda imelist liha rohelise kastmega, kuid saate seda selgelt lisada mõne muu kastmega, näiteks tuunikala või hambakivi. Loodan, et olin selge ja ammendav ning kui teil on küsimusi või taotlusi, kirjutage mulle allpool või otse saidil My-personaltrainer.it.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Rohelise kastmega veiseliha viilud on liha ja munade baasil valmistatud roog; need toovad kaasa paraja koguse rasvhappeid ja "suurepärase portsjoni kõrge bioloogilise väärtusega valke. Veiseliha viilud rohelise kastmega annavad ka märkimisväärse koguse kolesterooli, mistõttu nende keskmine portsjon (kuigi seda iseloomustab mõõdukas energiatihedus) see peaks ületama 200–300 g (230–350 kcal).
