Hei poisid, täna muutub My-personaltrainerTv imede köök omamoodi kondiitritooted, mis on valmis vapustavalt kohevaks magustoiduks, mis sobib ideaalselt hommikusöögiks. Kas mäletate, kui me briošid tegime? Siinkohal tahaksin teile täna pakkuda varianti, mis on veidi vähem magus ja natuke vähem kalorsusega, kuid sama hea: vaatame koos, kuidas briošileib kodus valmistatakse, kasutades ainult ühte muna ja väga vähe võid 400 g jahu.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 243 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Briosside jaoks
- 400 g Manitoba jahu
- 1 viaal apelsinimaitset
- 30 ml võid
- 50 ml piima
- 5 g soola
- 20 g suhkrut
- 60 g (1 keskmine) muna
- 100 ml vett
- 15 g õllepärmi
Kaunistama
- Umbes 20 g granuleeritud suhkrut
- 60 g (1 keskmine) muna
- 20 ml piima
Vajalikud materjalid
- Erineva suurusega kausid
- Puidust kulbid
- Kondiitritooted
- Terav nuga
- Ploomikoogi vorm
- Taignarull
- Pintsel
- Kurn
- Latekskindad (valikuline)
Ettevalmistus
- Sõeluge jahu ja valage suurde klaasist või plastikust kaussi.
- Lahusta õllepärm soojas vees, mis on magustatud teelusikatäie suhkruga.
- Vala pärm jahu keskele ja lase sellel umbes viisteist minutit puhata, kuni see on hästi paistes.
- Sulata või piimas, seejärel lisa see jahu -pärmsegule. Sega kõik, lisades suhkrut, soola, muna ja sidrunimaitset.
- Jäta kõik soojas ja niiskes keskkonnas kerkima, kuni helitugevus kahekordistub: selleks kulub umbes kaks tundi.
- Siinkohal võite jätkata briošileiva vormimist. Keera kerkinud tainas kergelt jahusele tainalauale. Rulli taigen rulliga lahti, et moodustuks 1 cm paksune, umbes 20-25 cm lai ja 30 cm pikkune ristkülik.
Pane tähele
Taigna ristküliku pikkus peab olema võrdne kasutatava vormi pikkusega. Selles retseptis kasutasime 30 cm pikkust ja 10 cm laiust ploomikoogivormi (või pätsivormi); selleks oleme püüdnud saada ristküliku pikkusega 30 cm.- Rullige ristkülik enda peal (alustades pikast küljest), seejärel lõigake see kaheksaks osaks, et moodustada väikesed roosid. Paigaldage saadud roosid ploomikoogivormi, hoolitsedes selle sileda külje ülespoole pööramise eest ja vaheldumisi, nagu videos näidatud (jättes tühjad kohad ühe ja teise vahele).
Miks korraldada roosid niimoodi?
Taigna pakkimine mõjutab lõpptoote pehmust: selle meetodiga on brioche tegelikult äärmiselt pehme ja ei varise kokku. Seevastu ühe roosi ja teise vahele jäänud tühjad kohad "suletakse" juuretise ajal.- Lase roosidel soojas keskkonnas umbes tund aega kerkida või kuni nende maht kahekordistub: tainas peab vormist välja paistma ning ühe roosi ja teise vahele ei tohi jääda tühikuid.
- Kui tainas on kerkinud õigesse punkti, pintselda pinda õrnalt lahtiklopitud munaga vähese piimaga. Lõpeta peotäie suhkruteradega ja küpseta kohe 180 ° C eelsoojendatud ahjus umbes 25-30 minutit.
Lisaidee
Olles vaid kergelt magus, võib briošet täita ka kuivatatud liha või juustudega: sel juhul on selgelt soovitatav vältida granuleeritud suhkru lisamist pinnale.- Laske täielikult jahtuda ja hoidke brioche paar päeva, jättes selle nailonkotti tihedalt suletuks. Ideaalne hommikusöögiks, briošše saab serveerida viiludena, kuumutada lühidalt ahjus ja täita moosiga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ja see on muljetavaldav My-personaltrainerTv brioche leib. Nende ees, kes kasutavad palju mune ja võid mägesid, oleme teinud palju kergemat magusat leiba mitte ainult võrreldes traditsioonilise brioche’iga, vaid ka võrreldes klassikalise brioche leivaga. Ja siis, mis ma oskan öelda, ka välimus on tõesti kutsuv, kas sa ei arva?Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Pannibriokid on põhilised saiavalmistised. See on väga valguline ja süsivesikute rikas segu, nii lihtne kui ka keeruline; küllastunud lipiididest puudust pole. Kindlasti võib see asendada mõned toidud hommikusöögiks, eriti pakendatud, kuigi (isiklikult) usun, et selle tarbimist tuleks piirata või vahelduda, et mitte olla "pidev toitumisharjumus. Briošide portsjonid võivad olla vahemikus 30 kuni 90 g (70 -220 kcal), olenevalt toidukorrast, millesse need on sisestatud.