W maiustused! Täna vaatame koos, kuidas valmistada küpsisetaigenit (mida nimetatakse ka biskvisetainaks): seetõttu on meil kondiitritoodete retsept, millest on palju abi magusate rullide (nt tronchetto) valmistamisel! Olen maitsnud erinevaid rullide põhju, kuid olen märganud, et üks korduvaid probleeme on taigna konsistents: sageli kompaktne ja kõva. Pärast mitmeid katseid avastasin ideaalse meetodi piisavalt pehme, kerge ja ülipehme biskviidi saamiseks. Kas soovite minu versiooni teada saada? Ärge jätke retsepti kasutamata!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 249 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 240 g (4 keskmist) muna
- 120 g tuhksuhkrut
- 60 g 00 tüüpi valget jahu
- 60 g nisu- või maisitärklist
- 1 vanillikaun
- 1 näputäis soola
Vajalikud materjalid
- Elektrilised piitsad
- Kauss
- Spatula
- Film
- Küpsetuspaber
- Küpsetusplaat (30 x 40 cm)
- Sõel
- Kaal kaalub toitu
Ettevalmistus
- Sega elektrimikseris munad (munakollane ja munavalge), tuhksuhkur ja näputäis soola. Lõika vanillikaun, kraabi seemned ja maitsesta munad. Töötle segu vahuks vähemalt 15 minutit: kreem peab olema äärmiselt pehme.
Tähelepanu
Väga pehme biskviiditaigna saamise saladus on munade töötlemine suhkruga pikka aega!- Lisa aeglaselt kaks jahu (nisujahu ja nisutärklis või maisitärklis) muna- ja suhkrusegule, segades kõik puulusika või spaatliga. Selle toimingu ajal on soovitav lisada segusse õhku, et see oleks võimalikult pehme.Vala saadud vaht küpsetusplaadile, mis on korralikult kaetud rasvakindla paberiga.
Teise võimalusena
Küpsisetaigna valmistamiseks on veel üks meetod, mis hõlmab munavalgete ja munakollaste eraldi vahustamist. Sellisel juhul on vaja munakollasi töödelda suhkru, maitse- ja soolaga. Seejärel lisatakse sõelutud jahu ja tärklis ning lõpuks vahustatud munavalged.Küpsetamise ja jahutamise meetod on sama.- Küpseta segu kuumas ahjus temperatuuril 220 ° C (funktsioon: staatiline) 7 minutit.
- Vahepeal jaotage linase lapi pinnale 40 g granuleeritud suhkrut: see toiming on oluline, et vältida biskviiditaina kleepumist lapi külge.
- Keera kuum rullbiskviit suhkruga ülepuistatud teerätikule. Eemaldage õrnalt pärgamentpaber ja laske 15-30 minutit jahtuda, kattes teise lapiga või toidukilega.
Alternatiiv OK
Kellele ei meeldi rullbiskviidi pinnal olevat suhkrut tajuda, võib lapi asendada lihtsa kilega. Sellisel juhul tuleb rullbiskviit keerata otse kile peale, ilma et oleks vaja tingimata suhkrut lisada.- Biskviiditainas on valmis täidise mahutamiseks ja vastavalt soovile rullimiseks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Nüüd, kui oleme aru saanud nippidest täiusliku biskviidi saamiseks, peame selle lihtsalt maitse järgi täitma šokolaadikreemi, Chantilly kreemi või sarapuupähkli määrdega!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Vanilje küpsisepasta on toode, mis kuulub kondiitripõhjade rühma.
Sellel on keskmise kuni kõrge kalorsusega tarbimine, mida pakuvad peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud. Süsivesikud on peamiselt lihtsad (sahharoos), keskmise kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid ja küllastumata rasvhapped.
Kolesterool on kõrge ja kiudaineid vähe.
Vanilje küpsisepasta on toit, mis ei sobi kliinilisteks toitumisrežiimideks, eriti ülekaalulisuse, hüperglükeemia, hüpertriglütserideemia ja hüperkolesteroleemia vastu. See ei sobi vegantoidule, kuid sobib taimetoitlastele ja talumatutele. Laktoos.
Vanilli küpsisepasta keskmist osa ei ole võimalik kindlaks määrata, kuna see on osa keerukamatest retseptidest.
