Kodune määrdejuust

Pärast omatehtud mozzarella, toorjuustu caciottina ja ricotta ettevõtmist ei saanud ma kindlasti määrimata juustu välja jätta! Ja täna on meil lõbus valmistada seda koos, väga lihtsustatud versioonis. Peate teadma, et tegelikult juust määrdeainet on võimalik saada erinevate meetoditega: mõned hõlmavad valkude hüübimist, lisades laapi, teised aga kasutavad ära ainult bakteriaalsete starterite (piimakääritised) toimet ja liiguvad seejärel valkude eraldamiseks rasvast tsentrifuugimise teel. Mina aga soovitan väga lihtsat versiooni: uurime koos!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 105 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • 250 g jogurtit
  • 100 g värsket koort
  • Mõni murulaugu vars
  • 1 oksa peterselli
  • 1 hunnik raketti
  • 1 näputäis soola

  Vajalikud materjalid

  • Kurn
  • Nõudepesu
  • Kauss
  • Lõikelaud
  • Eelistatavalt keraamiline nuga
  • Puust lusikas

  Ettevalmistus

  Pane tähele
  Määrdejuustu valmistamiseks kasutasime omatehtud jogurtit (alustades täislehmapiimast ja piimakääridest). Aja kiirendamiseks võite igal juhul osta valmis jogurtit.

  1. Sega kausis kogu jogurt (magustamata) värske koorega.
  2. Vooderda kurn puhta teerätikuga, mis ei lõhna pesuaine järele.
  3. Vala jogurti ja koore segu teerätikusse, hoolitsedes selle eest, et kurn asetataks kausi kohale. Kurn ei tohi kokku puutuda vedelikuga, mis jogurtist tilgub.
  4. Sulgege lapi servad kimbuks ja laske happelisel vadakul külmkapis tilkuda: "toiming" peab olema aeglane ja seda tuleb jätkata vähemalt 6-8 tundi. Pidage meeles, et mida pikem on tilkumisaeg, seda kompaktsem on määrdejuust.
  5. 6-8 tunni pärast saime omamoodi täidlasema kreeka jogurti (kreemi olemasolu tõttu). Sel hetkel eemaldage jogurtikreem ja pange tagasi kaussi.
  6. Haki aromaatsed ürdid (sel juhul petersell, rocket ja murulauk) peeneks. Lisa juustule aromaatne hakkliha. Sool maitse järgi.
  7. Määrdejuust on serveerimiseks valmis.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Kas olete näinud, kui lihtne on määretavat juustu valmistada? Ja siis, valmistades seda kodus, saate ka raha säästa: parem kui see! Loomulikult saate seda oma maitse järgi kohandada: saate lisada kõik maitsetaimed, mida soovite või asendage maitsetaimed pipra ja pähklitega! Lõbutsege!
  Ära maga maha määrdejuustu köögiviljaversiooni!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Kodune määrdejuust on valdavalt lipiidne piimatoode (millest enamik on küllastunud), milles on tagasihoidlik annus valku, süsivesikuid, kiudaineid ja kolesterooli. Energiatarbimine on siiski mõõdukas ja ka lipiidide sisaldus - kui võrrelda juustude keskmisega - sisaldub. Seetõttu on see määrdejuust sobiv toit ka ülekaaluliste dieedile. D "seevastu Hüperkolesteroleemia korral kasutage seda harva ja väikeste portsjonitena.
  Koduse määrdejuustu keskmine osa on umbes 200 g (210 kcal).