diplomaatiline tort

Siin ma olen jälle teie jaoks köögis. Täna on minu missioon valmistada eriline magustoit sama eriliseks peoks. Täna on mu ema sünnipäev: kena õhtusöök koos viimase magustoiduga on kohustuslik. Menüüs on esimene roog, mida ta armastab (pasta puruga) ja teine ​​grilllihal põhinev käik. Magustoiduna mõtlesin diplomaatilisele koogile, mis valmib lehttaigna kihtide ja keedukreemi ning Chantilly kreemiga täidetud rullbiskviidi abil.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 228 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Leotamiseks ja piserdamiseks

  • 150-200 piima
  • 1 viaal vanillimaitset
  • 30 g tuhksuhkrut

  Kihtide jaoks

  • 20 g tuhksuhkrut
  • 2 ristkülikut 20 x 26 cm lehttainast
  • 1 ristkülik 20 x 26 cm rullbiskviiti

  Šantili kreemi jaoks

  • 50 g tuhksuhkrut
  • 350 g värsket koort

  Keedukreemi jaoks

  • 500 ml piima
  • 80 g (4 keskmist) munakollast
  • 80 g suhkrut
  • 50 g 00 tüüpi valget jahu
  • pool tassi töötlemata sidrunit
  • 50 g tumedat šokolaadi

  Vajalikud materjalid

  • Mikser
  • Kausid
  • Suur kastrul
  • Puulusikad
  • Spatula
  • Sõel
  • Vaagen
  • Terav nuga
  • Arvesti
  • Pärgamentpaber ja küpsetusplaadid
  • Vahustama
  • Koogi kastekann või kauss
  • Kotike (valikuline)
  • Läbipaistev kile

  Ettevalmistus

  1. Valmistage SPONGE -kook, nagu on näidatud selles videos. Rulli taigen suureks vormiks ja küpseta 180 ° C juures umbes 10-15 minutit. Lase jahtuda. Lõika noaga biskviit välja, kuni saad ristküliku mõõtmetega 20X26 cm, paksusega umbes 1,5 cm.
  2. Valmistage PASTA PASTA ette nagu selles videos kirjeldatud. Teise võimalusena võite osta valmis lehttaignarulli. Seejärel tehke 2 ristkülikut mõõtmetega 20 x 30 cm ja puistake üle tuhksuhkruga. Torgi saiapinda kahvliga, et vältida küpsetamise ajal liiga tugevat paisumist. Kuumuta ahi 200 ° C-ni: küpseta umbes 10-12 minutit.

  Kas teadsite, et
  Diplomaatiline kook täidetakse samanimelise koorega, mille valmistamiseks segatakse 2 osa keedukreemi 1 osa Chantilly koorega (mis on omakorda valmistatud vahukoore ja tuhksuhkruga).

  3. Vahepeal valmista CUSTARD. Vahusta munakollased suhkru ja sidrunimahlaga. Kuumuta potis osa piimast (umbes 400 ml). Kui muna- ja suhkrukreem on võtnud vahuse konsistentsi, lisa ülejäänud osa külmast piimast ja jahu, jätkates segamist. Lisage piimapannile koor, segage vispliga ja keetke soovitud konsistentsini. Katke vanillikreem toidukilega, et vältida pindmise naha teket. Lase kreemil täielikult jahtuda.
  4. Valmista CHANTILLY KREEM: vala rõõsk koor koos tuhksuhkruga visplisse. Lülitage seade sisse ja vahustage koor.

  Tähelepanu!
  Vahustamise hõlbustamiseks peavad nii koor kui ka tööriistad olema väga külmad.Sel põhjusel on soovitatav enne koore vahustamist jätta anum 10-15 minutiks külmkappi.

  5. Valmistage DIPLOMAATILINE KREEM: lisage Chantilly kreem väga külmale vahukoorele ja segage kõik õrnalt, kuni saate homogeense, kuid väga pehme ja koheva kreemi. Soovijad saavad kreemi torukotti üle kanda.
  6. Valmistage BAGNA ette käsnkoogi leotamiseks, segades piima vanilje maitseainega.

  Algne retsept
  plaanib käsnkooki leotada alkohoolse siirupiga, mis on valmistatud neutraalse siirupiga (2 osa vett, 1 osa suhkrut) ja rummiga. Selles retseptis soovitame selle asemel kasutada lihtsat maitse järgi maitsestatud piima (antud juhul vanilli).

  7. KIHID KOKKU. Aseta esimene lehttaigna kiht serveerimisnõule ja kata see diplomaatilise kreemiga. Kata rullbiskviidi ristkülikuga.
  8. Leota rullbiskviit rohke vaniljekastmega ja kata uuesti diplomaatilise koorega. Magustoidu isikupärastamiseks riivige kreemi peale paar šokolaadihelvest. Kata kreem viimase lehtkihikihiga.
  9. Viimistle kook heldelt tuhksuhkruga. Soovijad võivad tuhksuhkru asendada mis tahes arenenud diplomaatilise koorega. Lase koogil enne serveerimist vähemalt 1 või 2 tundi külmkapis taheneda.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Ja see on diplomaatiline tort, mille pühendan kogu südamest emale tema sünnipäeval. Elegantne, õrn ja rafineeritud magustoit, nagu temagi.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Diplomaatiline kook on traditsiooniline Itaalia magustoit. See on väga energiline preparaat, mis sisaldab paraja koguse rasvu, millest enamik on küllastunud; oluline on ka kolesterooli osa. Diplomaatiline kook ei sobi ülekaaluliste või hüperkolesteroleemia all kannatavate inimeste tavapäraseks toitumiseks. Diplomaatilise koogi keskmine osa on umbes 60 g (135 kcal).