Sarapuupähklijäätis

Kui kurb: suvi on peaaegu läbi. Kas see aasta on lennanud, kas sa ei arva? Aga on häid uudiseid! Jäätisesõltlaste jaoks on aastaringselt suvi !! Tegelikult pakun täna välja veel ühe oma jäätise (mitte päris dieetilise), kuid erakordselt, uskumatult ja erakordselt MAITSE: sarapuupähklijäätis. Valmis sarapuupähklite küpsetisi pole vaja osta: valmistame kõik kodus ehtsate koostisosadega ja loomulikult ilma kunstlike värvaineteta. Oled sa valmis? Tänav!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 164 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Jäätise jaoks

  • 6 g jaanileivajahu või Aglumix
  • 150 g suhkrut
  • 130 g värsket koort
  • 35 g sarapuupähkleid
  • 500 ml piima
  • 30 g dekstroosi
  • 5 g mõru kakaod
  • 40 g munavalget

  Kaunistamiseks (valikuline)

  • 1 supilusikatäis hakitud sarapuupähkleid või mandleid
  • paar oksa värsket koort või köögiviljade vahukoort

  Vajalikud materjalid

  • Jäätisemasin või püreksialus
  • Puidust kulp
  • Vahustama
  • Täpne tasakaal
  • Mikser
  • Läbipaistev kile
  • Küpsetuspann

  Ettevalmistus

  1. Rösti sarapuupähkleid ahjus või pannil: sel viisil paraneb nende aroom.
  2. Segage sarapuupähklid 2 supilusikatäie suhkru ja mõru kakaopulbriga: peate saama kreemi.

  Tähelepanu
  Kreemi ülekuumenemise vältimiseks (seetõttu, et sarapuupähklite toimeaineid ei muudetaks) on soovitatav kasutada segisti vahelduvalt: blenderda mõni hetk ja blokeeri segisti veel mõneks sekundiks. Peate seda jätkama, kuni sarapuupähklid on võtnud väga kreemja konsistentsi. Vajadusel lisa veel suhkrut.

  3. Kalla potti piim, rõõsk koor (35% rasva), ülejäänud suhkur, dekstroos ning sarapuupähkli- ja kakaokreem. Sega vispliga, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud.
  4. Tõsta kastrul pliidile ja mõõta segu temperatuuri. Kui temperatuur on 45 ° C, lisage ka Aglumix® jäätise stabilisaator (alternatiivina võite kasutada sama kogust jaanileivapulberjahu).
  5. Jätkake intensiivset segamist, et lahustada kõik tükid kuni 85 ° C, segu pastöriseerimistemperatuurini.
  6. Lase segul jahtuda vähemalt 6-12 tundi.
  7. Vahusta munavalge tugevaks vahuks, võimalusel näpuotsatäie soola lisades väga valgele segule munavalge. Munavalge muudab jäätise pehmeks ja kohevaks.
  8. Valage segu jäätisemasinasse ja segage, kuni saadakse soovitud konsistents.
  9. Eemaldage jäätis masinast ja kandke see alusele: laske jäätisel külmikus 30-60 minutit taheneda.

  Kellele ei kuulu jäätise valmistaja
  seda jäätist oskab ta ikka teha. Kui jah, valage väga külm segu suurele, madala küljega pannile. Asetage kõik sügavkülma. Iga 15-20 minuti järel võtke roog sügavkülmast välja ja segage hästi. Jätkake sel viisil 4 tundi, kuni soovitud konsistents on saavutatud. See meetod on kasulik jämedate jääkristallide moodustumise vältimiseks, saades nii kreemja ja sametise jäätise.

  10. Jäätis on serveerimiseks valmis, kaasas paar tuhksu vahukoort ja hakitud sarapuupähkleid.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Seekord ei pannud ma kaloreid pahaks, aga poisid, see on eriline! Julgen öelda, et see on üks parimaid jäätiseid, mida ma kunagi teinud olen: suudletud jäätis !!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Sarapuupähklijäätis on madala valgusisaldusega ja üsna suure rasvasisaldusega lusikatäis magustoit. Lihtsate suhkrute tarbimine on diskreetne, kuid 60–80 g (100–130 kcal) portsjonite puhul ei mõjuta see liigselt päeva toitumisalast tasakaalu.