Toidu maitse täielikuks hindamiseks on ideaalne kasutada õitsvat kaunist aastaaega, et valmistada retsepte köögiviljadega, mida emake loodus meile pakub! Kevad on spargelhooaeg, seega pakun välja spetsiaalse kastmega pastat: ärge jätke ilma kreemjat pastat spargelite ja maitsestatud ricottaga!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
- 280 g pastat
- 500 g valget sparglit
- 1 küüslauguküüs
- Pool klaasi kuiva valget veini
- Q.b. soolast
- Q.b. piprast
- 1 oksa peterselli
- 30 g maitsestatud ricottat
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
Ettevalmistus
- Kõigepealt pühendage spargel puhastamisele. Peske spargel (valge või roheline) ja eemaldage kõva ja puitunud alus. Eemaldage spargliotsad ja lõigake varre ülejäänud osa tükkideks. Sega varre tükid (toored), kuni saad kreemi.
- Vala sisse kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli kastrulis ja maitsesta küüslauguküünega. Kui õli on lõhnav, lisa toores spargelkreem, maitsesta soola ja pipraga ning lase valge veiniga üle. Tõsta kuumust, et veinialkohol aurustuks, seejärel kata kastrul kaanega ja küpseta kümme minutit.
- Vahepeal valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta.
- Kui vesi keeb, lisage soola ja lisage manna pasta.Küpseta pakendis soovitatud aega (meie puhul 7 minutit).
- Samal ajal lisa kreemile spargliotsad ja keeda, kuni pasta on valmis.
Õiged variandid
Valge spargli alternatiivina võite kasutada rohelisi. Kui spargel on väga õhuke, on võimalik koorimist vältida, segades need otse koorega, pärast vees ja söögisoodas pesemist.
Selles retseptis kasutasime värvilist pastat, kuid on võimalik kasutada ka gluteenivaba pastat või täisterapastat.- Nõruta pasta al dente ja maitsesta spargelkastmega, lõpetades värskelt hakitud peterselliga. Serveeri sparglipastat rohke riivitud maitsestatud ricottaga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
See super kreemjas pasta on nauding! Kui teile meeldis idee valmistada kastet sparglite segamisel, saate seda kasutada risoto valmistamiseks või béchameli rikastamiseks ja lasanje maitsestamiseks: spargelipirukas on fantastiline!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
TÄHELEPANU! Mõne keemilise väärtuse puudumise tõttu ei ole võimalik üksikasjalikku toitumisalast tõlget pakkuda.
Pasta spargeliga on retsept, mille võib lisada esimeste roogade hulka.
Selle energiakogus peaks olema väike (küpsetamisel umbes 115–120 kcal / 100 g), mida toidavad peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud peaksid olema keerulised, monoküllastumata rasvhapped, keskmise ja madala bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool tundub ebaoluline ja kiudainete sisaldus on tõusnud.
Pasta spargeliga võiks olla osa ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste vastu, kuid piisavas koguses.
II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral on soovitatav selle tarbimist piirata.
See on vastunäidustatud laktoosi- ja gluteenitalumatuse korral.
See sobib taimetoitlaste filosoofiale (kui ricottas pole jälgi loomade laapist), kuid mitte veganitele.
Keskmine portsjon keedetud toitu võiks olla 250–350 g.
