Kui olete nagu mina, Genova pesto armastaja, tahaksin teile pakkuda esimest kursust, mis erineb klassikalisest trofist või pestoga trenettist. Hoides seda peent basiilikakast alati põhikoostisosana, tahaksin pasta asendada riisiga, et teha roheline risotto, risotto pestoga, mille kreemitame mõne teelusikatäie määrdejuustuga.
Mul on juba suu vett jooksmas, hakkame tööle!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 166 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Genova pesto jaoks
- Umbes 30 basiiliku lehte
- q.s. (Umbes 50-60 ml) ekstra neitsioliiviõli
- 2 supilusikatäit (umbes 30 g) männipähkleid
- 25 g pecorino
- 25 g riivitud Parmesani juustu
- paar tera jämedat soola
- 1 küüslauguküüs
Serveerima
- 1 peotäis männipähkleid
- paar basiiliku lehte
Riisi jaoks
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- Umbes 30 g riivitud Parmesani juustu
- q.s. köögiviljapuljongist
- 50 g määrdejuustu
- 1 klaas kuiva valget veini
- 180 g riisi
Vajalikud materjalid
- Riisi pajaroog
- Kastmepuljong puljongi jaoks
- Erinevat tüüpi kulbid
- Mört pesto jaoks
- Praepann männipähklite röstimiseks
Ettevalmistus
- Vala supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli potti, lisa pesto ja rösti riis kõrgel kuumusel mõni minut.
Kuidas Geno pestot kodus valmistada?
Pesto valmistamiseks vala mördi sisse paar tera jämedat soola ja küüslauguküüs. Purusta kõik nuiaga, kuni saad kreemi. Lisa umbes 30 lehte noort basiilikut, paar korraga, lisades järk -järgult mõned jämeda soola terad: see peab olema paks koor. Lisage röstitud männipähklid ja tehke kõik õrnalt nuiaga.
Lisage 25 g pecorino’t, 25 g riivitud parmesani ja nii palju ekstra neitsioliiviõli, kui vaja, et saada ühtlane, kuid mitte liiga paks kaste. Pesto on valmis.- Kui riis on röstitud, lisage aeglaselt ja vähehaaval köögiviljapuljong, mis on valmistatud köögiviljasegudega (porgand, seller jne), vesi ja veidi soola.
- Kui riis hakkab keema, katke see kaanega ja hoidke üsna magusat leeki (vältides keemise kaotamist), jätkates risoto segamist ja aeglast niisutamist: sel viisil on võimalik saada väga kreemjas riis.
- Vahepeal röstige männipähkleid pannil: seda tehes vabaneb männipähklite aroom.
- Paar minutit enne riisi keetmist lisage määrdejuust ja segage õrnalt, et koostisosad hästi seguneksid.
- Lülitage kuumus välja ja serveerige risotokaunistus mõne röstitud männipähklite, vähese riivitud parmesani ja mõne värske basiilikulehega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Näide risotost, kreemjas ja õrn, mis vabastab kogu basiiliku lõhna. Kui valmistate oma pesto õigeaegselt, näete, kui kiire ja lihtne on esimese kursuse valmistamine vaid 15 minutiga. Naudi oma einet!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Risotto al Pesto Genovese on üsna kaloriline esimene roog, kuna see sisaldab suures koguses kompleksseid süsivesikuid ja lipiide. Madala kalorsusega dieedil ei ole seda lihtne konteksti seada, samas kui tavalise kalorisisaldusega dieedi puhul võib seda tarbida keskmiselt umbes 200–250 g (330–415 kcal).
