E100-CURCUMINA (C.I. 75300)
Toimeaine CURCUMINA on kurkumiku risoomis 0,3% kuni 0,6%.
See on tuntud ja kuulus Aasias, aga ka mujal maailmas, mitte ainult toidu maitseainena, vaid ka raviomaduste, eriti antioksüdantide ja põletikuvastaste omaduste poolest.
Keemiliselt on see diarileptanoid (polüfenool), mida ekstraheeritakse lahustitega ja pärast puhastamist esitatakse kollakasoranžide kristallidena.
Traditsiooniliselt kasutatakse kurkumiini puuvilla värvimiseks; Indias kasutatakse seda koos teiste vürtsidega kastmete koostises ja karripulbris; Itaalias kasutatakse seda sinepide, puljongikuubikute ja konserveeritud või pakitud suppide värvimiseks. Praegu peetakse seda lisandit kahjutuks, kuigi varem on kahtlusi tekitatud võimaliku genotoksilisuse suhtes.
ADI ANNUS: 3 mg / kg / päevas.
