Bioloogilisest vaatenurgast on pruunid krevetid klassifitseeritud alamkarpidesse, kooriklaiuste perekonda, perekonda Crangonidae, perekonda Crangon ja liigid vänt (C. crangon).
Pruun krevetid toituvad peamiselt planktonist ja on loomulikuks saagiks paljudele kalaliikidele nagu meriahven, latikas, korviin, krooker jne.
Paatidest püütakse seda traalidega; teise võimalusena võivad amatöörid seda tasakaalutehnikaga (pannivõrk) ristmikul õõnestada. Kaubanduslikel temperatuuridel on sageli alandatud temperatuur otse kalalaevade pardal.
, spetsiifilised vitamiinid ja mineraalid.
Pruun krevetid tarbivad mõõdukalt kaloreid, mida pakuvad ennekõike valgud, millele järgnevad rasvad ja lõpuks väga tagasihoidlikud süsivesikute kontsentratsioonid. Peptiididel on kõrge bioloogiline väärtus, see tähendab, et need sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid vastavalt inimese valgu mudelile. Lipiidid on üsna mõõdukad, kuid suurepärase kvaliteediga, sisaldades palju polüküllastumata ahelaid - poolenäolisi oomega 3 rasvhappeid, eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhapet (EPA ja DHA); tuleb märkida kolesterooli märkimisväärset esinemist. Süsivesikud on lahustuvat tüüpi (lihtsad).
Pruunides krevettides on "suurepärane vitamiinide kontsentratsioon; silma paistavad paljude vees lahustuvate B-rühmade, nagu tiamiin (vit B1), riboflaviin (vit B2), niatsiin (vit PP) ja püridoksiin (vitamiine B6), tase. D. Mis puutub mineraalidesse, siis eristab pruune krevette raua, fosfori, joodi ja seleeni märkimisväärne sisaldus Naatriumi kogus võimaldab vältida soola lisamist maitseainetele.
Pruunid krevetid sisaldavad suures koguses puriine. See on gluteeni- ja laktoosivaba. Halvasti ladustatuna on see rikastatud histamiiniga.
. Oluliste aminohapete rohkus õiges vahekorras muudab pruunid krevetid äärmiselt soovitatavaks kõikidel valkude alatoitumuse juhtudel või juhtudel, kui on kasulik seda spetsiifilist osa suurendada - kasvul, rasedusel, defedatsioonil, muudel patoloogiatel jne.
Kuigi eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhappeid peetakse poolenolisteks - organism on võimeline neid alfa -linoleenhappest (ALA) saama -, on vaieldamatu, et need moodustavad ainsa bioloogiliselt aktiivse omega -3 vormi. Sel põhjusel võib pruune krevette pidada asjakohaseks kõigi nende toidulaual, kes peavad suurendama EPA ja DHA kogust. Need kaks rasvhapet on hädavajalikud rakumembraanide moodustamiseks, närvide ja silmade arenguks, hüpertriglütserideemia ja hüpertensiooni ennetamiseks või raviks, kognitiivse languse ennetamiseks vanemas eas jne.
Siiski ei tohiks unustada, et pruunid krevetid, nagu kõik koorikloomad, sisaldavad suures koguses kolesterooli.See omadus ei kehti hüperkolesteroleemia vastase toitumisravi puhul.
Vees lahustuv vitamiiniprofiil, mis sisaldab paljusid B-kompleksi toitaineelemente, on "suurepärane rakkude ainevahetuseks vajalike koensümaatiliste tegurite allikas. Teisest küljest on A-vitamiin visuaalse funktsiooni jaoks ülioluline. D-vitamiin pole mitte ainult vajalik luude ainevahetuseks, aga ka immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.
Raud, selle kõige kättesaadavamal kujul - hädavajalik hemoglobiini sünteesiks - aitab kaasa soovitatud raua koguse saavutamisele, mis on vajalik rauavaegusaneemia vältimiseks või raviks. Fosfor, mida lääne toidus peaaegu ei ole, on vajalik hüdroksüapatiidi moodustamiseks. luustik ja närvikoe (fosfolipiidid). Teisest küljest on toidus väga harva esinev jood põhiline mikroelement kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks - mis reguleerib rakkude ainevahetust hormoonide T3 ja T4 tootmise kaudu. Seleen on suurepärane antioksüdant ja toetab ka kilpnääret Märkus: pruunides krevettides sisalduv naatrium ei ole liigne ja iseenesest ei piira selle kasutamist toidus kõrge vererõhuga naatriumis.
Puriinide rikkus muudab pruunid krevetid hüperurikeemia või podagrahoogude eelsoodumuse korral täiesti ebapiisavaks toiduks. Vastupidi, sellel pole tsöliaakia või laktoositalumatuse korral vastunäidustusi. Kui see on hästi säilinud, sobib see dieedile ka histamiini talumatuse korral; vastupidi, kui see on halvasti säilinud, võib see olla kahjulik.
Tuletage meelde, et karbid on üks levinumaid allergilisi vorme; seetõttu on soovitatav vältida pruunide krevettide tarbimist varases lapsepõlves - absoluutselt võõrutusfaasis.
. Tarneallikat tundmata, lühikese tarneahelaga arvestamata või kalatoodete ostmisel eriti kogenematu on alati eelistatav külmutatud.
Värskeid pruune krevette ostes on hädavajalik kontrollida, et: see on endiselt väga läikiv, sellel pole tumedaid või punetavaid laike, ei eralda ebameeldivat lõhna - eriti ammoniaaki.
