Buffalo Mozzarella

Üldisus

Mõiste mozzarella on juurdunud sõnast "mozzarella", mis tähendab "provola"; tegelikult oli see algselt midagi muud kui provolooni valmistamise derivaat.

Alguses oli pühvli mozzarella otsustavalt diskrediteeritud toit, mis oli tingitud säilitus- ja turustamisraskustest, mis olid tingitud toote omapärasest värskusest, mis piiras selle levikut ja tarbimist mõne degusteerijaga.

Pühvli mozzarella all peame silmas värsket venitatud kohupiimajuustu, mis on valmistatud eranditult pühvlipiimast ja mida turustatakse säilitus- / kaasasolevas vedelikus; pühvli mozzarella koostisosad on: piim, laap, sool ja piimabakterid.

Organoleptilised omadused