Õige kaltsiumi ja fosfori suhe

Õige toitumissuhe kaltsiumi (Ca) ja fosfori (P) vahel on eeltarbimise ja hea tervisliku seisundi säilitamise põhinõue.
Kaltsium on inimkehas kõige rikkalikum mineraal ja 99% sellest sisaldub luudes, samas kui ainult 1% laguneb pehmetes kudedes ning intra- ja rakuvälistes vedelikes.
Fosfor on ka mineraal luustiku hüdroksüapatiidis (85%), ülejäänud 15% on pehmetes kudedes ja rakuvälistes vedelikes. Fosfor on fosfolipiidide (närvikoes esinev) oluline komponent ja osaleb paljudes protsessides nagu energia salvestamine ja transport (ATP) ning hormonaalsete sõnumite rakusisene edastamine (AMPc). See moodustab samuti osa geneetilisest materjalist ning mono- ja kahealuselise fosfaadi kujul puhversüsteem, aidates kaasa kehavedelike happe-aluse tasakaalu reguleerimisele.
Õige kaltsiumi (Ca) ja fosfori (P) suhe toidus on põhinõue:

• hüdroksüapatiidi sünteesi optimeerimine mineraalse substraadina luude lubjastumiseks
• autonoomse närvisüsteemi (ANS) aktiivsuse jälgimine
• kilpnäärme ja neerupealiste aktiivsuse jälgimine

Kaltsium ja fosfor konkureerivad teineteisega imendumisel soolestikus, seetõttu, välja arvatud kõik selles protsessis osalevad välised ja subjektiivsed muutujad, saab toiduga saadava kaltsiumi imendumist optimeerida või piirata samaaegse toiduga saadud fosfori tarbimisega. Lõppkokkuvõttes on õige suhe kaltsiumi ja fosfori vahel luu anabolismi protsesside võimaldamiseks hädavajalik; kui aga on tõsi, et hüdroksüapatiit vajab nii üht kui teist mikroelementi, on sama tõsi, et kõige puudulikum mineraal on kahtlemata kaltsium (peamiselt toiduallikate vähesuse ja muude metaboolselt mõjutavate patoloogiate tõttu).

• Võttes arvesse kõiki juhtumi muutujaid, on teadusuuringud näidanud, et õige kaltsiumi ja toiduga saadava fosfori suhe on: Ca / P = 3: 1 või 2: 1.

ANS koosneb sisesekretsiooninäärmetest, mis täidavad ühelt poolt kataboolseid funktsioone (sümpaatiline süsteem) ja teiselt poolt anaboolseid protsesse (parasümpaatiline süsteem); hormonaalse tasakaalutuse või ülekaalu korral võivad kaltsiumi ja fosfori korral tekkida vere muutused taset.Liigne sümpaatiline hormoon soodustab kaltsiumi retentsiooni; vastupidi, parasümpaatilised hormoonid soosivad fosfori kogumit. ANS -i homöostaatiline tasakaal soodustab ringleva kaltsiumi ja fosfori suhet 3: 1 või 2: 1 (täpsemalt 2,6: 1).
Mõned mikroelemendid (naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium ja fosfor) toimivad ka teiste näärmete, näiteks kilpnäärme ja neerupealiste õige metaboolse funktsiooni näitajatena; Näiteks soodustab liigne glükokortikosteroidide ja mineralokortikosteroidide tootmine kaltsiumi (samuti magneesiumi) eritumist, muutes kaltsiumi ja fosfori vahelist tsirkuleerivat suhet. Vähe sellest, tundub, et funktsionaalne hüpertüreoidism ANTAGONISEERIB (nagu neerupealiste steroidid) kõrvalkilpnäärmed soodustavad fosfori säilimist võrreldes kaltsiumiga.
Kaltsiumi ja fosfori homöostaasiga seotud mehhanismid on väga keerulised ja liigendatud. Mis puudutab dieeti, siis patoloogiate puudumisel tagab nende mikroelementide piisav tarbimine luustiku terviklikkuse, soodustades optimaalse mineraliseerumise saavutamist ja säilitamist. Lisaks näitab kaltsiumi ja fosfori vere homöostaas head tasakaalu sümpaatilise ja parasümpaatilise süsteemi vahel ning välistab sekretoorsete muutuste (primaarse või sekundaarse) neerupealiste, kilpnäärme ja kõrvalkilpnäärme.

Bibliograafia:

• Soovitatavad toitainete omastamise tasemed (LARN) - Itaalia inimtoitumise ühing (SINU)
• Funktsionaalne meditsiin. Vastus kolmandale aastatuhandele - M. Pandiani - Uued tehnikad - lk 44-45