Üldisus
Venere riis on hübriidriisisort, mille inimene on saanud tänu tavapäraste meetodite oskuslikule kasutamisele (teiste riisisortide ristamine); seetõttu, kuigi Venere riis erineb geneetilisest vaatenurgast võrreldes traditsiooniliste sortidega, EI OLE geneetiliselt muundatud organism (GMO).
Veenuse riisi esivanemad on pärit Hiinast, kus neid kuni 19. sajandini kasvatati (ja selekteeriti juba uuesti) eranditult toiduna, mis oli ette nähtud keisri ja kuningliku õukonna toitmiseks. Tänane Venere riisisort on Itaalias täiustatud.
Com "on tuletatav, nimi" Veenus "on seotud mütoloogilise sümboolikaga; täpsemalt viitab see Rooma tuntud armastuse, ilu ja viljakuse jumalannale. Seda analoogiat õigustab asjaolu, et varem peeti musta riisi võimsaks afrodisiaakumiks; see veendumus soodustas täiendava sünonüümi, nimelt "keelatud riisi", sündi.
Meie riigis tegeleb Venere riisiseemnete tootmisega eranditult SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Agricultural Society), kes on registreerinud sordi riiklikus põllumajandusliikide registris.
Toitumise aspektid
Toitumise seisukohast ühendab Venere riis täisterahelbedena oma suure tärklisesisalduse suure hulga kiudainetega. Teisest küljest on valke vähe ja nad on keskmise bioloogilise väärtusega, samas kui rasvhapetel on otsustavalt marginaalne tähtsus.
Mis puutub soolalahusesse, siis Venere riis sisaldab suures koguses fosforit ja kaaliumi, aga ka väikseid annuseid muid elemente, nagu raud, tsink ja seleen.
Erinevalt teistest pruuni riisi sortidest kasutab Venere riis täiendavat toitumisomadust, mis on ainulaadne. Tegelikult võlgneb must oma kromaatilise aspekti suurepärastele kogustele antotsüaniinid (sama mis jõhvikad, must vein jne), kuulsad polüfenoolmolekulid, millel on antioksüdant, kasvajavastane, kolesterooli alandav toime jne.
NB! Võrreldes poleeritud riisiga on Venere riisil palju madalam glükeemiline indeks, veidi madalam glükeemiline koormus ja see on selgelt vähem seeditav.
Gastronoomiline kasutamine ja retseptid
Venere riisi kulinaarsel kasutamisel ei tohi me unustada, et see on pruun riis. See täpsustus on põhimõtteline, kuna see määratleb teatud spetsiifilised keemilised-füüsikalised omadused. Poleeritud riis, pruun riis ja keedetud riis (omamoodi eelküpsetatud) on üksteisest äärmiselt erinevad, arvestamata konkreetse sordiga seotud lahknevusi.
Venere riis paistab silma säravast mõne põhifunktsiooni jaoks:
- Pikem küpsetusaeg; keemise korral tuleb seda teha külmas vees ja selle keetmine võtab aega umbes 40 tolli. Survepliidi kasutamisel väheneb aeg vile hetkest kuni 25 tolli
- Suurem vastupidavus toiduvalmistamisele, s.t seda on raskem üle küpsetada
- Närimisel ekstra sitkus ja elastsus
- Külmumis- / külmutusvõime peaaegu puudub.
Need omadused muudavad Venere riisi suurepäraseks leivaasendajaks, mis on ette nähtud lisanditeks roogadele (eriti liha ja kala) ning lisanditele (toorelt ja keedetult). Lisaks saab sellest valmistada suurepäraseid külmi või kuumi esmakursusi, kui hoiate seda meelt teha eraldi keetmine (keedetud riis suvikõrvitsa ja hautatud krevettidega, Venere riisisalat jne).
Allpool on video maitsva ja suvise retsepti valmistamiseks: musta ja valge riisi salat feta ja kreeka pähklitega. Vaata ka teisi retsepte Venere riisiga
Musta ja valge riisi salat feta ja kreeka pähklitega
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Muud teraviljad ja derivaadid Amarant Nisutärklis Maisitärklis Riisitärklis Modifitseeritud tärklis Kaeratärklis Bulgur Täisteratooted Maisihelbed Kreekerid Kaerakliid Kliid Cus cus Amarantjahu Kaerajahu Burattojahu Speltanisujahu Tatrajahu Maisijahu Maisijahu Hirss Odrajahu Quinoa jahu Väike speltajahu (Enkir ) Riisijahu Rukkijahu Sorgo jahu Jahu ja manna Täistera nisujahu Manitoba jahu Pizza jahu Speltanisukesed Focaccia Pähklid Nisu või nisu Nisuidu Põletatud nisu Tatar Leivapulgad Kaerapiim Riisipiim Maisena Linnasehirsi Müsli Oder Aegunud leib Hapnemata leib ja Pita Leib Carasau Muna pasta Riisipasta Terve nisupasta Piadina Väike speltanisu Pizza Pop mais Küpsetatud tooted Quinoa riis Basmati riis Konverteeritud riis Valge riis Riis Täisteratooteid keedetud Riis Paisutatud riis Veenus Riisirukis ja sarvrukis Manna Manna Sorghum Spaghetti Spelta Teff Tigelle Triticale MUUD ARTIKLID Teravili ja derivaadid Kategooriad Toidualkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Salatid Köögiviljad ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Toiduretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptidele diabeetikutele Pühade retseptid Ystävänpäivä Retseptid Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid
