Tuunikala ja lõhe on kaks üsna levinud kalatüüpi, millest tervislik toitumine peaaegu kunagi puudub. Mõlemad on kasulike omaduste poolest rikkad, isegi kui nad on sageli ühendatud, on neil erinevad toiteväärtused.
see varieerub roosast tumepunaseks sõltuvalt sordist ja müoglobiini -nimelise valgu kogusest selles.
Müoglobiin laguneb kuumutamisel kiiresti ja selgitab, miks keedetud või konserveeritud tuunikala näeb hallim välja kui toores.
Üks tuntumaid tuunikala sorte on kollane uim, mida teistest väiksema suuruse tõttu kasutatakse sageli sushi valmistamiseks.
, millest ta toitub, rikkalikult astaksantiini, värvilist karotenoidi. Astaksantiin on kuumuskindel, seega erinevalt tuunikalast jääb lõhe punaseks isegi küpsetamisel.
Loodusliku lõhe kõige levinumad sordid on coho, chinook ja sockeye, kõik Vaikse ookeani liigid.
Kuigi nende maitses on peeneid erinevusi, kirjeldatakse lõhet üldiselt maitsvamana ja õlisemana kui tuunikala - võib -olla viimase tõttu tarbib enamik kasutajaid ainult fileed.
Nagu tuunikala, võib seda süüa toorelt või keedetult. Küpsetades on see õrnem ja helbed kergemini kui tuunikala. See sisaldab ka rohkem rasva kui tuunikala ja see hoiab selle niiskena ka pärast kõrgel temperatuuril küpsetamist ning muudab selle sobivaks mitut tüüpi valmistamiseks.
sest need on rikkad valkude ning paljude vitamiinide ja mineraalide poolest.Tuunikala lahja lihakus on tingitud selle kõrgemast valgusisaldusest ja madalamast rasvasisaldusest, samas kui lõhe niiske tekstuur ja õline maitse tulenevad suuresti selle rasvasisaldusest.
Selles tabelis võrreldakse 85 grammi looduslike lõhede, tehistingimustes kasvatatud lõhe ja tuuni toores 85 g portsjonite toitumisalast koostist.
Metsik lõhe (coho) Kasvatatud lõhe (Atlandi ookean) Tuunikala (kollane uim)
Kalorid 124 177 93
Valku 18 g 17 g 2 g
Süsivesikud 0 g 0 g 0 g
Rasvad 5 g 11 g <1 g
Kolesterool 38 mg 47 mg 13 mg
Vitamiin B12 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niatsiin 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Seleen 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitamiin B6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Oomega-3 rasvhappeid kokku 1120 mg 2130 mg 91 mg
Lõhe on kõrgema kalorsusega kui tuunikala, sest see on rasvasem kala, kuigi suur osa rasvast pärineb oomega-3-dest, mida võib nimetada tervislikeks rasvadeks.
Lisaks pakub lõhe osa rohkem D-vitamiini kui tuunikala ja see on väga oluline tegur, kuna see on organismi heaolu jaoks oluline vitamiin, kuid ei esine enamikus toiduainetes.
Lõpuks, kui otsite toitu, mis on kõrge valgusisaldusega ning madala kalorsuse ja rasvasisaldusega, on tuunikala parim valik.
, oluline kaltsiumi imendumiseks ja luude terviseks.
D -vitamiin mängib olulist rolli ka immuunfunktsioonis ja aju tervises. Lisaks on mitmed uuringud seostanud selle vitamiini madala taseme teatud vähiliikide, südamehaiguste, hulgiskleroosi ja depressiooni suurema riskiga.
Tuunikalaga võrreldes on lõhe oluline oomega-3 rasvhapete allikas, mis on tervisele äärmiselt väärtuslik. Mõned uuringud näitavad, et hea koguse oomega-3 rasvhapete saamine kaladest vähendab südamehaiguste riski, kuna need rasvad alandavad triglütseriide ja suurendavad hea HDL-kolesterooli taset.
Kalade tarbimise suur probleem on selle elavhõbeda sisaldus, kuna see on ajule toksiline element, mis võib põhjustada laste arenguprobleeme.
Kui suuremad kalad söövad väiksemaid kalu, mis on saastunud erineva koguse elavhõbedaga, koguneb see element nende lihasse, seega tähendab see, et suuremad kalad nagu tuunikala sisaldavad rohkem elavhõbedat kui väiksemad kalad nagu lõhe.
Kumb neist kahest on parem
Nii lõhe kui tuunikala on terved. Parim valik sõltub teie tervise eesmärkidest ja isiklikust maitsest.
Kui proovite parandada kolesterooli ja kaitsta südant, on lõhe oomega-3 rasvasisalduse tõttu parem süüa sagedamini.
Kui aga teisest küljest soovid suurendada valgu tarbimist ilma liiga palju kaloreid lisamata, on tuunikala suurepärane võimalus.
Kala, molluskid, koorikloomad Sardellid või anšoovised Garfish Alaccia Angerjas Hobar Heeringas Hobar Whitebait Bottarga Meriahven (meriahven) Kalmaar Canocchie Kammkarbid Canestrelli (merikarbid) Kapitone Kaaviar Mullet Monkfish (Merikarp) Merikarbid Koorikloomad Kalad (Granceola) Paltusmere salat Lanzardo Leccia Mere teod Krevetid Tursk Molluskid Kaheksajalg Hake Ombrina Austrid Merikoor Bonito Pangasius Paranza Sardellipasta Värske hooajaline kala Sinine kala Puffer kala Mõõkkala Atlandi kaheksajalad (Kaheksajalad) Siil merest Amberjack Salmon Scardisarde Sushi Telline Tuunikala Konserveeritud tuunikala Mullet Forell Kalamari Sinikael MUUD KALAARTIKLID Kategooriad Alkohoolne toit Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja virsikutooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõulud Kerged dieediretseptid Naised , ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
