Süsivesikute varud inimkehas
Süsivesikud, aga ka lihtsad ja keerulised, liigitatakse vastavalt nende kättesaadavusele. Kõik need toitained, mida keha saab kasutada, on määratletud kui kättesaadavad; vastupidi, nende kättesaamatut kasutamist takistavad raskused seedimisel, imendumisel või metaboliseerimisel.
Teisest küljest on keha lipiidide ladestused palju rikkalikumad.Heas füüsilises vormis isendil on tegelikult umbes 12 kg rasvamassi, mis vajadusel võib vabastada kuni umbes 100 000 Kcal.
"Organism" eelistab energiavarusid koguda pigem lipiidide kui süsivesikute kujul kahel põhjusel: esiteks seetõttu, et lipiidid on energilisemad (9 Kcal / g ja 4 Kcal / g süsivesikuid); pealegi on vett väga vähe. esinevad rasvladestustes.
Süsivesikute funktsioonid
Süsivesikute, mida nimetatakse ka süsivesikuteks või süsinikhüdraatideks, esmane ülesanne on anda kehale energiat. Need toitained kujutavad endast ideaalset energiaallikat mitmel põhjusel.
- Esiteks seetõttu, et nende ainevahetus ei moodusta vahesaadusi ega potentsiaalselt kahjulikke kõrvalsaadusi, vastupidiselt sellele, mis juhtub teiste toitainete katabolismi ajal. Tegelikult moodustuvad ketoonkehad lipiididest (atsidoos), valkudest, ammoniaagist (mürgine) ja alkoholist, atseetaldehüüdist (mis on samuti organismile kahjulik).
- Mõned koed (peamiselt närviline) kasutavad valikulise energiaallikana glükoosi. Ainult pikaajalise tühja kõhu tingimustes kasutab aju oma energiavajaduse rahuldamiseks ketoonkehasid.
- Süsivesikute kättesaadavus energia substraadina säästab keha valke. Organismil puuduvad tegelikult valguvarud, mida energiaks kasutada.
Hoolimata kõigist neist väärtuslikest funktsioonidest ei ole süsivesikud hädavajalikud toitained, vähemalt ranges tähenduses. Tegelikult on organism võimeline sünteesima glükoosi erinevatest aminohapetest, piimhappest ja glütseroolist vastavalt metaboolsele teele, mida nimetatakse glükoneogeneesiks. Liiga vähe süsivesikuid sisaldav dieet põhjustab aga rasvade ja koeproteiinide liigset katabolismi.
Liigse lipiidide oksüdatsiooni tagajärg on ketoonkehade kogunemine vereringesse. Neid aineid sünteesivad hepatotsüüdid, lähtudes rasvhapete oksüdeerimisel tekkivast atsetüül-CoA-st. Normaaltingimustes on ketoonkehade süntees minimaalne ja väikesed kogused toodetud kasutatakse energia tarbeks erinevates kudedes, nagu lihased ja süda. Kui seevastu toimub rasvade tugev katabolism, näiteks hüpoglükosiidse dieedi või pikaajalise tühja kõhu korral, tekivad ketoonkehad. üleliigselt kogunevad need verre (ketoneemia), põhjustades atsidoosi. See ülejääk elimineeritakse uriiniga (ketonuuria), kuid uriiniga väljudes tõmbavad ketoonkehad osmoosi teel palju vett, millega kaasneb organismi dehüdratsioon.
Liigne valkude katabolism toob kaasa erinevad, kuid sama tõsised tagajärjed:
- struktuurne ja funktsionaalne puudujääk;
- ammoniaagi moodustumine (mis tuleb maksas karbamiidiks muundada ja uriiniga elimineerida, mille tulemuseks on maksa ja neerude ületöötamine);
- keha dehüdratsioon.
Süsivesikud peaksid andma 55-60% kogu päevasest energiakogusest. Kuid kogus ei ole ainus oluline parameeter. 10% kogu kalorikogusest).
Liigse süsivesikute tarbimise negatiivsed tagajärjed on mitmekesised. Esiteks, kui me sisestame liiga palju süsivesikuid, suurendab meie keha nende oksüdeerimisvõimet. Seetõttu soodustab liigne süsivesikute tarbimine energiakulude suurenemist, sest keha kataboliseerib süsivesikuid suurema kiirusega.See argument kehtib aga ainult siis, kui lipiidide tarbimine on samal ajal väga väike.
Kui tarbitakse liiga palju süsivesikuid, eriti lihtsaid (suhkruid), suureneb vere glükoosisisaldus (hüperglükeemia). See seisund soodustab kiiresti kõhunäärme insuliini sekretsiooni. See hormoon toimib sama kiiresti, põhjustades söögikorra lipiidide kiire kogunemise hoiustesse.See selgitab, miks süsivesikute ja liigsete lipiidide samaaegne tarbimine soodustab viimaste ladestumist rasvavarudesse.
Lisaks pärsib insuliin lipiidide mobiliseerumist rasvkoest ja soodustab vere glükoosisisalduse kiiret sisenemist adipotsüütidesse ja lihaskiududesse.
Hüpoglükeemia, mis järgneb glükoosi sisenemisele rasva- ja lihasrakkudesse, käivitab nälja ja viib muu toidu tarbimiseni. See on põhjus, miks on hea eelistada madala glükeemilise indeksiga toite.
JÄTKA: "glükeemiline indeks"
