KAMUT - KAMUTI JAHU

Kamuti ajalugu

Kamuti jahu saadakse idamaise nisu (tuntud ka kui punane nisu või Khorasan) jahvatamise, sõelumise, kalibreerimise ja mis tahes lisandite eemaldamise protsessist. 1970ndatel hakkas Ameerika agronoom ja biokeemik Bob Quinn seda tüüpi nisu vastu huvi tundma ja nimetas seda Kamutiks. Nimi tuleneb Ka "moet'st, mis egiptuse keeles tähendab" maa hing ".

Teravili Khrosan, tuntud ka nimega Kamut, kuulub kõrreliste perekonda ja kõva nisu liiki (Triticum durum).

Teraviljal on vars isegi 180 sentimeetri kõrgune; caryopsis, see tähendab tera, on alasti ja pikem kui ükski teine nisu. Kamut pärineb niinimetatud viljakast poolkuust, piirkonnast, mis asub Egiptuse ja Mesopotaamia vahel.

Kamuti nisu sobib rohkem mahepõllumajanduslikele põllukultuuridele, sest see kasvab väga hästi ilma väetisi ja / või pestitsiide kasutamata. Praegu on see seega mahepõllumajanduslik kõikjal maailmas.

Kasutamine

Kamutijahu võib kasutada kõva nisujahu alternatiivina, pasta ja jahu valmistamiseks toiduks. Lisaks kasutatakse Kamuti teravilja suppide, puljongite, minestrooni ja salatite koostisosana. Kamuti teravilja valmistamine võtab kaua aega, sest see tuleb pesta ja jätta üleöö vees pehmenema.Kui valmistamisprotseduur on lõpule jõudnud, võib teravilja keeta soolaga maitsestatud vees vähemalt tund aega.

VideoRecipe - pitsa kamutijahuga

Toitumise aspektid

Kamuti nisul on suur energia- ja kalorite jõud, seetõttu soovitatakse seda kõigile spordiga tegelevatele inimestele, kasvufaasis lastele ja kõigile eakatele inimestele. 100 grammi Kamuti nisu kalorid on suuremad kui 100 grammi tavalise nisu kalorid. Lisaks on Kamutis palju seleeni, magneesiumi, tsinki, E -vitamiini, lipiide ja rasvhappeid. Vaata ka toore Kamuti ja keedetud Kamuti toiteväärtusi.

Aminohapped, mida Kamuti nisus leidub suuremas koguses, on treoniin, tsüstiin, arginiin, histidiin, asparagiinhape ja seriin. Arvestades märkimisväärset energiat, mida see organismile võib anda, võib Kamutit pidada suure energiaga teraviljaks.

Nagu iga muu teravilja puhul, ei ole sellel gluteenisisaldus kõrge, kui see ei ole läbinud erilisi täiustamisprotsesse, seetõttu on see kergesti seeditav isegi kerge talumatuse all kannatavate inimeste jaoks. Arvestades gluteeni olemasolu, ei saa tsöliaakiaga inimesed Kamuti nisu ja kõiki selle derivaate võtta.