See linaseemnetest saadud lipiidikontsentraat on tõeline toiteväärtuslik toit, kuna see kujutab endast täiuslikku toidu ja ravimite kombinatsiooni. Lina seemned sisaldavad ka erinevaid molekule peale lipiidide, AGA siiski väärib märkimist; lisaks teistele energilistele makrotoitainetele (süsivesikud ja valgud) paistavad silma rikkalikud mineraalid ja vitamiinid (eriti folaat, E -vitamiin, karotenoidid, vitamiinid B6 ja B1, kaltsium, raud, fosfor, magneesium, mangaan, vask ja seleen). Lisaks on mõned toitumisalased elemendid, mis EI OLE hädavajalikud, kuid on tervisele kahtlemata kasulikud; nende hulgas paistavad silma kiudained ja mõned fenoolsed antioksüdandid (lignaanid).
Lina taime ainus söödav osa koosneb seemnetest ja suhtelisest õlist Ilmselgelt on õli ja linaseemned eriti kasulikud toitumispuudulikkuse korral, kuna need on toitainerikkad toidud. Lubage mul selgelt öelda, et me ei räägi imelistest toodetest, vaid "potentsiaalselt" kasulikest toitudest, kuna need on võimelised täitma mõningaid läänes levinumaid toitumispuudusi; nende hulgas mäletame oomega 3 rühma asendamatute polüküllastumata rasvhapete, antioksüdantide ja kiudainete puudust.
Märkus: Linaõli on nii rikas oomega -3 poolest, et on pälvinud hüüdnime (või väära nimetuse) "asendamatute rasvhapete toidulisand".
asendamatu oomega 3.
Ainsaks erandiks on kollane Solini lina või õigemini nimega Linola, millel on täiesti erinev lipiidiprofiil, kuna see on Omega -3 puudus.
ja anna 30 grammi süsivesikuid. Kiud, mis on väga kasulikud toitumisalased komponendid, ei muuda energiavarustust, vaid mõjutavad positiivselt toidu metaboolset mõju, kuna need moduleerivad söögi imendumist soolestikus; neid on üsna palju ja nad ulatuvad isegi 28% massist.
Lisaks vitamiinidele ja mineraalainetele on linaseemnete muud kasulikud toitumisühendid fenoolsed antioksüdandid (lignaanid); nende hulgas mainime: sekoisolariiresinooli di-glükosiidi, p-kumariinhappe glükosiidi ja ferulhapet.
või idanenud. Ilmselgelt on värsketel säilivusaeg lühem ja toiteväärtus suurem; röstitud säilivad kauem, hoolimata sellest, et nad on kuumuse tõttu termiliselt kahjustatud, mis aga vähendab vee sisemist kontsentratsiooni; kuivatatud näib olevat hea kompromiss, isegi kui oomega -3 oksüdeerimine jääb raskesti vastandatavaks aspektiks.Värsket linaseemnejahu tuleb lugeda "kohe tarbitavaks" tooteks, kuna rasvhapete võimalik rääsumine muudab selle säilitamise keeruliseks. Seetõttu tuleb hooldustöid teha vaakumis või pimedas hermeetilises anumas; sel viisil võib seda toatemperatuuril hoida kuni 9 kuud. Samuti ei saa välistada külmutamist, mis võimaldab seda pikendada 11 Kui värsket linaseemnejahu hoitakse toatemperatuuril ja õhuga kokkupuutel, säilitatakse selle terviklikkus ainult 7 päeva.
Idandatud linaseemned on seevastu üsna uudishimulik toit. Võrreldes juba kirjeldatud vormidega on need kindlasti vähem levinud, kuid idanemine ühendab oomega 3 sisalduse eelised elusseemne ensümaatilise toidulisandiga (eriti vitamiinidega); võrreldes tavalistega iseloomustab idandatud linaseemneid veidi vürtsikas maitse.
Viidates kogu linaseemneõli keemia-, toitumis-, kulinaaria- ja tooteinfo sellele spetsiaalsele artiklile, mille leiate siit, tegeleme jätkuvalt seemnete ja jahuga. Idandatud tarbitakse sageli salatites, sarnaselt sojaubade ja alfa-alfaga jne. Samuti kasutatakse kuivatatud või värskeid linaseemneid erinevates soolastes retseptides (eriti vegantoitumises); pealegi kasutatakse neid sageli magusates retseptides, näiteks omatehtud teravilja- ja kuivatatud puuviljasegudes hommikusöögiks või kookides. Sellest saadud jahu seevastu sobib küpsetamiseks värske või röstitud või kuivatatud seemnetest Ilmselgelt, kuna see ei sisalda gluteeni, on selle osa põhitaignas piiratud väikese protsendiga; teisalt tundub see olevat piisav, et rikastada toidu toiteväärtust. Teise võimalusena võib linaseemneid kasutada otse leiva katmiseks.
Lina seemnete tarbimist käsitleva mitmesuguse kasuliku teabe hulgas tuleks toidu seisukohast meeles pidada, et need ei ole täielikult seeditavad tooted; see kehtib eriti vale närimise korral, hüpoteetiliselt anatoomiliste defektide (puudulik hambumus) või söögi kokkuhoidlikkuse tõttu. Ka sel põhjusel eelistavad paljud tavatarbijad võtta ekstraheeritud õli, mitte terveid seemneid. Tegelikult on viimastel aastatel esinenud mitmeid juhtumeid, kus linaseemned on soolestikku "ummistanud", kuna need on võetud ilma õige koguse veeta. .; see on tingitud asjaolust, et seemne botaanilist struktuuri toetab praktiliselt lahustumatu kiuline "karkass", mille sees on märkimisväärne (ja levinud) hüdrofoobne lipiidkomponent. See funktsioon muudab toidubooluse segamise süljega ja sellele järgneva teiste seedemahlade emulsiooni segamise ebaefektiivseks. Lõppkokkuvõttes on linaseemnete söömisel hea meeles pidada, et tarbite suures koguses vedelaid toite, näiteks: vesi, tee, taimeteed , tsentrifuugitud, mahlad või piim.
Märkus: tuletame meelde, et linaseemned ei sobi divertikuloosi põdevate inimeste toitumiseks, kuna suurendavad divertikuliidi riski.
Teine linaseemnete tarbimisviis seisneb röstitud seemnejahu lisamises maitseainena; see on iidne India süsteem, mida kasutatakse läänes eriti vegan- ja naturistliku toitumise puhul; idas on seda kasutatud iidsetest aegadest, eriti koos keedetud riisi ja soolase veega.
kui kohalikuks kasutamiseks. Väidetav terapeutiline toime oli suunatud järgmistele haigustele ja nendega seotud sümptomitele: hingamisteede ja silmahaigused, külmetushaigused, gripp, palavik, reuma ja podagra. Selle distsipliini kohaselt tuleks linaseemneid võtta taimetee kujul või leotada ja süüa; vastupidi, paikseks kasutamiseks eelistatakse õli või veega jahvatamisel saadud pastat.
Kaasaegse meditsiini osas on linaseemned näidanud suurepärast terapeutilist toimet toidukiu puudusest põhjustatud kõhukinnisuse vastu, kui arvestada, et võimalik veepuudus toidus ja toitumine võib anda vastupidise efekti.
Lisaks näivad erinevad teaduslikud katsed nõustuvat (kuigi erineval viisil) nende tähelepanuväärse hüpokolesteroleemilise jõu osas; mõnes katses tõsteti naissoost prooviga võrreldes meestega esile kõige olulisemad tulemused, teistes aga vastupidi.
Lina seemnete mõju veresuhkrule on alati ainevahetushuviline. Glükoositaluvuse või II tüüpi suhkurtõve all kannatavatel isikutel näib selle toidu tarbimine vähendavat veresuhkru taset, vähendades nende raskusastet. lina seemnetest neoplastiliste haiguste korral. Üsna hiljutine töö on toonud esile häid tulemusi teatud rinna- ja eesnäärmevähi ravis, kuigi on oluline rõhutada, et see EI OLE RAVI Duke'i ülikool teatas, et saadud andmete põhjal võivad linaseemned isegi tõhusaks osutuda eesnäärmevähi kasvu blokeerimisel, tuleb märkida, et neid järeldusi ei ole muud uuringud kinnitanud.
Nagu oodatud, toovad linaseemned ka märkimisväärses koguses lignaane (kuni 800 korda rohkem kui teised taimed); need on fenoolse iseloomuga keemilised ühendid, mis täidavad "väga olulist östrogeenitaolist ja antioksüdantset funktsiooni. Need ühendid võivad lisaks positiivsele mõjule teatud metaboolsetele parameetritele võidelda oksüdatiivse stressiga ja täita" väga olulist sünergistlikku funktsiooni östrogeenist sõltuvate kasvajate ennetamine naistel (nt rinnas) ja androgeensõltuvate kasvajate ennetamine meestel (nt eesnäärmes).
tsüanogeen-neurotoksilised ja immunosupressiivsed tsüklilised peptiidid võivad jällegi toidu kuritarvitamise korral negatiivselt mõjutada tarbija tervislikku seisundit. Näib, et nende soovimatute komponentide peaaegu farmakoloogilised annused võivad põhjustada: ärritust (paikseks kasutamiseks), hingamisprobleeme, krampe ja isegi halvatust. Siiski on ebatõenäoline, et isegi tahtlikult võib linaseemne või linaseemneõli sissevõtmisel leida sarnaseid mõjusid. Guardian (London)
