Petersell

Kasutage köögis

Petersell (Petroselinum hortense) on kaheaastane taim. See kasvab spontaanselt Kagu -Euroopas ja seda kasvatatakse laialdaselt kõigis parasvöötme riikides. Mõiste petersell tuleneb kreeka keelest petrosélinon, alates pétra (kivi) + sélinon (seller), korralikult seller, mis kasvab kividel.
Köögis kasutatakse lehti, peamiselt neid, mis tärkasid esimesel aastal, sest need on arenenumad ja väärtuslikumad kui teisel.

Köögis nii laialdaselt kasutatavaid aroome on väga vähe. Olenemata sellest, kas seda kasutatakse roogade kaunistamiseks või maitsestamiseks, sobib petersell harmooniliselt enamiku toiduainetega, nii taimsete kui ka loomadega.

Värske peterselli tunneb ära värvi, elava ja särava ning meeldiva aroomi järgi. Seda tuleb hoida külmkapis ja tarbida mõne päeva jooksul. Kui tal on piisavalt pikad varred, jääb petersell korgiga purki leotades kauem roheline ja värske.

Toitumisomadused

Mitmeotstarbeline taim muutus veelgi väärtuslikumaks tänu suurepärasele vitamiinisisaldusele (see sisaldab häid annuseid antioksüdantset trio askorbiinhapet, karotenoide ja tokoferooli) ja mineraalainetele (kaltsium, raud, väävel, vask, fosfor). on seetõttu lihtne, kuid tervislik žest, eriti neile, kes järgivad dieeti, milles on vähe tooreid köögivilju ja värskeid puuvilju. Mõne peterselli lehe närimine on ka tark samm halitoosi vastu võitlemiseks, neutraliseerides oma aroomiga vähem meeldiva küüslaugu ja sibula.

Lisateabe saamiseks: Petersell - kalorite ja toitainete tabel

Rahvameditsiin ja fütoteraapia

Meditsiinis kasutatakse nii juuri kui ka õhuosasid (puuviljad, lehed), mis on rikkad flavonoidide, furanokumariinide ja seemnetesse rohkem kontsentreeritud eeterliku õli poolest. Furanokumariinide olemasolu tõttu võivad peterselli ekstraktid põhjustada valgustundlikkust, põhjustades dermatiiti.
Taimne meditsiin kasutab oma diureetilisi, karminatiivseid, emmenagoogilisi, veresooni laiendavaid ja remineraliseerivaid omadusi, mis muudavad selle kasulikuks veepeetuse, aneemia, düspepsia, maksahaiguste, podagra ja kuseteede häirete korral. Suure hulga vee samaaegne tarbimine suurendab selle diureetilist ja puhastavat omadust.

Kontsentreeritud peterselli ekstraktide kasutamine on vastunäidustatud neerupõletiku korral, rase ja südame- või neerupuudulikkusest tingitud turse esinemisel. Soovitus vältida nende kasutamist raseduse ajal on seotud võimega põhjustada emaka kokkutõmbeid ja põhjustada loote tahhükardiat.

Lisateabe saamiseks: Peterselli kasutamine taimses meditsiinis

Vegan -peterselli roheline kaste - videoretsept



Vegan roheline kaste - peterselliga

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Muud toidud - Vürtsid Küüslauk Till Kaneel Cren Curry Daikon Puljongikuubik Estragon Mononaatriumglutamaat Mace Muskaatpähkel Oregano Paprika Must pipar Roheline pipar Cayenne'i pipar Tšillipipar Petersell Mädarõigas Rosmariin Dieetsool Terve sool Jodeeritud sool Hüposoodiline sool Roosa Himalaya Vürtsid Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioše Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoitlased Retseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid