Toome lauale "ahmimise laine, mis austab tervist, heaolu ja vormi! Kui teil on nõrkust baklažaanidega kotlettide suhtes, kuid praadimine muudab selle retsepti teie silueti jaoks liiga patuseks, küpseta neid alternatiivsel viisil: vali ahi ja vähendage võimalikult palju tarbetuid rasvu Uurige videost kõiki üksikasju!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 108 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Munadega versiooni jaoks
- 350 g (1 keskmine) baklažaani
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- Q.b. piprast
- q.s. soolast
- 30 ml piima
- 60 g (1 keskmine) muna
- Umbes 50 g riivsaia
- Umbes 50 g valget jahu tüüpi 00
Munavaba versiooni jaoks
- 350 g (1 keskmine) baklažaani
- 100 g 00 tüüpi valget jahu
- 150 ml piima
- 1 näputäis soola
- 1 näputäis pipart
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
- Kurn
- Erineva suurusega kausid
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
- Nuga
- Lõikelaud
- Vahustama
Ettevalmistus
- Valmista baklažaanid. Peske baklažaanid, lõigake need varre eemaldamiseks ja lõigake 1 cm paksusteks viiludeks. Asetage kurn või kurn taldriku või kausi peale, seejärel ühendage baklažaaniviilud, puistates käigu pealt jämesoola. Lase baklažaanidel paar tundi nõrguda: tilgutamise hõlbustamiseks on soovitatav baklažaanide peale asetada raskus.
Miks puista baklažaani soolaga?
Sool on kasulik baklažaanide taimestiku vee eemaldamiseks: sel viisil eemaldatakse solaniin, potentsiaalselt mürgine glükoalkaloid, mis vastutab baklažaanide tüüpilise mõru järelmaitse eest.
Lisaks on sool kasulik toiduvalmistamisaegade kiirendamiseks ja vähem õli tarbimiseks: tegelikult kipuvad baklažaanid, mille taimestikuvesi on ilma jäetud, valmima kiiremini, nõudes samal ajal vähem õli.- Kui köögiviljavedelik on kaussi kogunenud, peske baklažaanid vees, et eemaldada soola jäljed, ja pigistage neid õrnalt vee eemaldamiseks.
- Valmistage koostisosad kotlettide esimeseks katmiseks. Kaussi koori muna, lisa 2-3 sl piima, näputäis soola ja pipart, seejärel emulgeeri segu. Koguge kahte eraldi nõusse valge jahu ja riivsai.
- Valmista teine kotletitainas. Koguge kaussi valge jahu ja valage piim ning supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli: segage segu vispliga, et saada üsna paks tainas. Maitsesta soola ja pipraga.
Vegan alternatiiv
Need, kes soovivad kotlette valmistada, vältides loomse päritoluga koostisosade kasutamist, saavad piima- ja jahutaignale alternatiivina valmistada taigna, mis põhineb kikerhernejahu ja vee baasil: arvutage 2-3 supilusikatäit vett iga supilusikatäie kikerhernejahu kohta! sel juhul muudab kikerherne tainas baklažaani kotletid pehmeks.- Siinkohal valmista kotletid. Jagage baklažaaniviilud kaheks osaks: jahu pool baklažaane, laske need - ükshaaval - munalahusesse ja puistake riivsaiaga üle. Asetage esimesed baklažaanid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Jätkake, kastes ülejäänud baklažaaniviilud piima- ja jahutaignasse, seejärel asetage need teisele küpsetusplaadile.
- Lõpuks piserdage mõlemat tüüpi baklažaanide pinda kahe supilusikatäie õliga.
- Küpseta 180 ° C juures (ventileeritav) ja küpseta 25-30 minutit või kuni kuldpruunini, hoolitsedes selle eest, et kotletid küpsemise poole pealt ümber keeraksid.
- Võta ahjust välja ja serveeri kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Rakendades mõningaid ettevaatusabinõusid ja valides ahjus küpsetamise, saime baklažaanikotletid ülikerges versioonis! Nii saame endale lubada veel paar viilu, ilma liigse kahetsuseta! Kui sulle seevastu patuneim variant meeldib, proovi baklažaaniviilud täita provolooniviilu ja singiviiluga ning küpseta ahjus: mu kõht tegi onni!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
TÄHELEPANU! Vastupidised väärtused, välja arvatud kolesterool, on mõlema retsepti keemiliste üksikasjade keskmine.
Kerged ahjus küpsetatud baklažaanikotletid on toidud, mis kuuluvad eelroogade rühma.
Nende energiakulu on mõõdukas ja kaloreid annavad peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool on muna versioonis märkimisväärne ja munavaba versiooni puhul ebaoluline.
Kiudaineid on rohkesti.
Kerged ahjus küpsetatud baklažaanikotletid on retsept, mis sobib enamiku dieetidega; ülekaalulisuse korral on soovitav vähendada keskmist osa ja tarbimissagedust.
Kiudainete rohkus võib suurendada soolestiku liikuvust.
Sisaldab laktoosi ja gluteeni, mistõttu ei saa seda tarbida piimasuhkru talumatus ja tsöliaakia.
Nad on veganfilosoofiast välja jäetud, kuid mitte taimetoitlasest.
Keskmine portsjon on umbes 100-200 g (110-215 kcal, hinnatud tooraine järgi).
Munaga variandis tõuseb kolesterooli osakaal tabelis näidatud 20 mg -lt 60 mg -ni
