KAPSA RULLID KõRVITSA JA SCAMORZAGA

Retsepti isikutunnistus

Koostisosad

8 lehte (umbes 500 g) kapsast
8 viilu (umbes 200 g) suitsujuustu
500 g kõrvitsa viljaliha
1 oksa rosmariini
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Q.b. soolast
Q.b. piprast
20 g riivitud Parmesani juustu
20 g riivsaia

Vajalikud materjalid

Väga suur pajaroog
Küpsetuspann
Lõikelaud
Nuga
Klaasist anum
Kurn

Ettevalmistus

Kõigepealt puhastage kõrvits: lõigake see pooleks ja jätke see ilma seemnetest ja sisemistest kiududest. Lõika kõrvits viiludeks ja eemalda noa abil kõva ja massiivne koor. Lõika viljaliha kuubikuteks.
Kuumuta pann ja vala supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli. Koguge kõrvitsakuubikud ja praege neid kõrgel kuumusel paar minutit või kuni kuldpruunini. Maitsesta soola ja pipraga. Alanda kuumust, kata kaanega ja jätka küpsetamist umbes kümme minutit. Küpsetamise lõpus maitsesta peeneks hakitud rosmariiniga.
Täitke suur kastrul rohke veega ja laske keema tõusta.
Vahepeal pühendu kapsa valmistamisele. Eemaldage õrnalt kapsa lehed, vältides nende purunemist. Peske neid põhjalikult ja keetke neid vees umbes 2 minutit, kuni lehed on muutunud pehmeks.
Nõruta kapsalehed veest, lase neil kurnikus nõrguda. Lase jahtuda. Asetage kapsaviil lõikelauale ja jätke väikese noaga see jäigemast ja kiulisemast kesksest teraviljast ilma. Jätkake sel viisil ka teiste lehtedega. Kui lehed on suured, lõigake need pooleks, et saada mõlemast kaks rulli.
Määri klaasnõu supilusikatäie õliga, seejärel puista pinnale riivsai.
Kuumuta ahi 200 ° C -ni.
Aseta iga kapsalehe keskele suitsujuustu viil, seejärel täida kuubikuteks lõigatud kõrvits. Sulgege pakendi leht ja asetage rull (volditud külg allapoole) pannile. Jätkake sel viisil ka teiste kapsalehtedega, hoolitsedes rullide kõrvuti asetamise eest.
Määri rullide pind supilusikatäie õliga ning viimistle riivitud parmesani ja supilusikatäie riivsaiaga.
Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud kuumas ahjus umbes 15 minutit. Parema gratini saamiseks on soovitav grill sisse lülitada 2-3 minutit enne rullide ahjust eemaldamist.

Kiire ja alternatiivne idee!
Aja kiirendamiseks võite kapsarulle mikrolaineahjus küpsetada. Sellisel juhul piisab 6 minutist 800-1000W ja ühest minutist "grill" funktsiooniga.
Alternatiiviks on pannil küpsetamine: sel juhul pruunistatakse rullid pannil koos tilgakese õliga ja küpsetatakse kümme minutit mõõdukal kuumusel.

Serveeri aurutatud kapsarulle eelroana või alternatiivse lisandina.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Proovi neid rulle, segades kõrvitsa seentega või "tugeva" (ja mitte taimetoitlase) versiooni puhul soovitan kõrvitsat rikastada kanavorsti tükkidega!
Soovitame ka kapsa- ja riisirulle!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Kapsa rullid kõrvitsa ja Scamorzaga on toit, mille võib lisada pearoogade hulka.
Nende energiakogus on keskmine, peamiselt lipiidid, millele järgnevad süsivesikud ja valgud.
Rasvhapped on peamiselt monoküllastumata lihtsad süsivesikud ja kõrge bioloogilise väärtusega valgud.
Kiud on hästi olemas ja kolesterool ei ole väga oluline.
Kapsa rullid kõrvitsa ja Scamorzaga sobivad taimetoitlastele, kuid mitte veganitele. Neil ei ole ainevahetushaigustele suuri vastunäidustusi ja piisavas koguses võib neid kasutada ka kliinilises toitumises ülekaalulisuse, hüperkolesteroleemia, hüpertriglütserideemia, hüperglükeemia ja hüpertensiooni vastu.
Nad ei toeta laktoositalumatuse korral toitumist, kuid neid saab tsöliaakiavastases dieedis konteksti seada.
Kapsa rullide keskmine osa kõrvitsa ja Scamorzaga on umbes 200-300 g (170-250 kcal).

Proovige ka Savoy kapsa pirukaid