Kodused vahukommid

Kui soovite, nimetage neid "toffolette'iks" või "magusaks puuvillaks", tõsi on see, et vahukommid on maitsvad maiustused, pehmed nagu pilved, nii armastatud nii noortele kui vanadele. Nad olid nii ristitud, sest algselt valmistati neid ette konkreetse taimega (Althaea officinalis), mida üldkeeles nimetati "sookailiks". Ja täna on meil väga lõbus neid koos ette valmistada!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 251 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Vahukommide jaoks

  • 150 g suhkrut
  • 40 ml vett
  • 80 g (2 keskmist) munavalget
  • 8 g (4 lehte) klaasi
  • 1 näputäis soola
  • 2 supilusikatäit töötlemata sidrunimahla
  • Valikuline: paar tilka punakassinist värvi

  Katvuse jaoks

  • 40 g tuhksuhkrut
  • 40 g kartulitärklist

  Vajalikud materjalid

  • Kausid
  • Elektrilised piitsad
  • Toidu termomeeter
  • Sac à poche tähetilaga
  • Küpsetuspaber
  • Küpsetusplaat
  • Kaal kaalub toitu
  • Sõel

  Ettevalmistus

  1. Kõigepealt leota želatiinilehti külmas vees.
  2. Vala potti suhkur veega ja kuumuta aeg -ajalt segades, kuni see saavutab 121 ° C.
  3. Vahepeal vahusta munavalged elektrilise vispliga tugevaks, lisades näputäie soola.
  4. Vala 121 ° C suhkrusiirup kaussi koos munavalgega ja jätka tööd elektrilise vispliga 10 minutit või kuni mass on jahtunud.

  Uudishimu!
  Tehnika suhkrusiirupi lisamiseks munavalgetele temperatuuril 121 ° C on sama, mis Itaalia besee valmistamisel!

  5. Kuumuta mikrolaineahjus sidrunimahla ja lahusta leotusveest nõrutatud pehmenenud želatiinilehed. Seejärel lisa vahustamise ajal beseele sidrunilahus, jätkates vispliga töötamist. Segu on valmis, kui segu on valmis. Besee on omandanud särava, läikiva värvi ning väga tiheda ja kindla konsistentsi.
  6. Siinkohal saavad soovijad lisada värvainet (eelistatavalt geeli või pulbri kujul).
  7. SILINDRILISTE MARSHMALLOWS-i valmistamiseks vala vahutav mass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, tasanda pind spaatliga ja lase külmkapis jahtuda kuni tahkumiseni (2-4 tundi).
  8. ROHKEM ELABOREERITUD MARSHMALLOWS -i valmistamiseks valage segu täheavaga kondiitrikotti. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja tee vahukommidest palju väikseid pusasid. Jäta külmkappi tahenema.
  9. Pärast 2-4 tundi konsolideerumist on vahukommid peaaegu valmis. Kõige õrnem etapp on küpsetuspaberist eemaldamine, kuna pind on praegu üsna kleepuv. Nii valmistage tuhksuhkru ja kartulitärklise segu võrdsetes osades.
  10. MARSHMALLOWS BLOCK jaoks toimige järgmiselt: puista pinnale tuhksuhkru ja tärklise segu. Keera vahukommiplaat teisele küpsetuspaberi lehele ja koori õrnalt seda kattev leht. Puista uuesti suhkrupulbriga. Lõika niisutatud noaga kohev beseeplokk silindriteks. Rullige iga silinder suhkrupulbris. Korrake toimingut 5 minuti pärast.Oodake 10-15 minutit, kuni pulber pinnale settib.
  11. CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS jaoks toimige järgmiselt: eemaldage õrnalt spaatliga vahukommid (puudutades neid nii vähe kui võimalik) ja veeretage need tuhksuhkru ja tärklise sisse. Rullige iga silinder suhkrupulbris. Korrake toimingut 5 minuti pärast. Oodake 10-15 minutit, kuni pulber pinnale settib.
  12. Hoida kilekotis või klaasanumas, eemal õhust.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Pärast suhkru ja tärklisepulbri kuivamist võib vahukomme hoida klaaspurgis või plekk-karbis: need jäävad ideaalseks 2-3 nädalaks. Aga veame kihla, et need lõppevad oodatust varem? Minu lapselapsed on sellest hulluks läinud !!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Vahukommid on magusad, küllaltki suure energiakuluga. Kaloreid pakuvad sisuliselt lihtsad süsivesikud, samas kui valgud ei ole asjakohased. Lipiidid, kolesterool ja kiudained peaaegu puuduvad.
  Vahukommid EI sobi toitumiseks ülekaalulisuse, II tüüpi diabeedi ja hüpertriglütserideemia vastu. Keskmine portsjon (aeg -ajalt tarbimiseks) peaks olema umbes 30 g (75 kcal).