KõRVITSAMOOS

Retsepti isikutunnistus

107 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

1 kg kõrvitsa viljaliha
300 g pruuni suhkrut
Töötlemata sidrunimahl ja -koor
Töötlemata apelsinide mahl (100 ml) ja koor
1 tl ingveri juure viljaliha

Vajalikud materjalid

Lõikelaud
Nuga
Suur kastrul
Lusikad
Keeratava korgiga klaaspurgid
Mahlapress
Riiv

Ettevalmistus

Peske kõrvits, et eemaldada mullajäljed ja muud lisandid. Kuivatage see ja lõigake pooleks. Eemaldage seemned ja sisemised hõõgniidid, seejärel koorige need noaga, hoolitsedes selle eest, et eemaldada võimalikult vähe koort.

Millist kõrvitsat kasutada?
Moosi valmistamiseks võib kasutada erinevat tüüpi kõrvitsat, kuigi Delica ja Violina sordid on kõige sobivamad.Viiulikõrvitsal on kompaktsem ja magusam viljaliha, mis annab moosile eriti tiheda ja pastase konsistentsi; Pumpkin Delicaga, veidi vesisem, saate pehmema moosi.
Selle puuviljakonservi valmistamiseks ei ole vaja pektiini lisada, sest kiudainerikas kõrvits ei vaja selle kasutamist ja pakseneb kiiresti.

Lõika kõrvitsa viljaliha väga väikesteks kuubikuteks või aja kiirendamiseks riivi, et saada julienne.
Koguge riivitud kõrvits suurde potti ja segage see pruuni suhkruga. Jäta kõrvits suhkruga leotama 2-3 tunniks, eelistatavalt üleöö, et hõlbustada geelistumist. Sega aeg -ajalt.
Maitsesta kõrvits apelsini- ja sidrunikoorega. Pigista tsitrusviljade mahl ja lisa see kõrvitsale. Maitsmiseks riivi peale värsket ingverit.
Kuumuta tulele ja keeda sageli segades 20-30 minutit pärast keemist. Lõpus peab kõrvitsamoos olema üsna kompaktse konsistentsiga, mis eraldub poti külgedelt kergesti. Segamine pole vajalik.
Soovijad saavad moosi kaneeliga maitsestada.
Steriliseerige klaaspurgid vastavate keeratavate korkidega: pange purgid (koos korkidega) kastrulisse ja katke seejärel külma veega. Kuumutage keemiseni ja keetke vähemalt pool tundi. Alternatiivina steriliseerige klaaspurgid mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega 10 minutit. Eemaldage purgid veest (või mikrolaineahjust), oodake, kuni see kuivab ja valage keeva veega. ummistus Sulgege vastavate keeratavate korkidega ja jätke hoidised puhkama, kuni need on vaakumiga suletud.
Täida lusikaga klaaspurgid (veel kuumad) keeva kõrvitsamoosiga, hoolitsedes selle eest, et õhk purkidest välja ei pääseks.

Kas teadsite, et
Kui moos pannakse kuumadesse pottidesse (kuivadesse purkidesse, kuid äsja veest eemaldatud), ei ole vaja jätkata klassikalise pastöriseerimise meetodiga.
Kui aga otsustad potistada sooja või külma moosiga, siis tuleb need pärast korgiga purkide sulgemist täielikult vette lasta, kakskümmend minutit keema tõsta ja lasta oma vees jahtuda. Pärast vaakumpakendamist on moos ladustamiseks valmis.

Serveeri kõrvitsamoosi leiva peal või kasuta seda juustude kõrvale või pirukate täitmiseks.
Konserveeritud kõrvitsamoos 12 kuud, jahedas ja kuivas keskkonnas.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Kõrvitsamoos meenutab väga suhkrustatud puuviljade või magusa sinepi maitset: see on eriline leivale määrimiseks või sellega saab maitsvaid kooke täita. Pakun välja ka kombinatsiooni juustuga: proovige ise ja teie maitsemeeled lähevad hulluks!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Pumpkin Jam on toit, mis kuulub maiustuste rühma.
Sellel on keskmine kalorisisaldus, mida pakuvad peamiselt lihtsad süsivesikud (fruktoos ja sahharoos), millele järgneb tühine kogus valke ja lipiide.
Kiudainete tarbimine ei ole suur ja kolesterool puudub.
See ei sisalda gluteeni, laktoosi, histamiini ega allergeenseid molekule.
See kõrvitsamoos on retsept, mis sobib enamiku dieetidega.
Seda tuleks kasutada ülekaalulisuse korral mõõdukalt; diabeetikud ja hüpertriglütserideemiad peaksid vältima märkimisväärset ja sagedast tarbimist.
Laktoosi-, gluteeni- ja histamiinitalumatusega inimesed taluvad seda suurepäraselt.
See sobib ka taimetoitlasele ja veganfilosoofiale.
Kõrvitsamoosi keskmine portsjon on 20 g (umbes 20 kcal).