Minu kolleegi (algselt Chioggiast) ettepanekul pakun välja tema maa tüüpilise lihavõttepühade retsepti: Papini, erilised kõvad, krõmpsuvad sõõrikud, magusad - kuid mitte liiga palju - ja sobivad ideaalselt munimiseks. Pean tunnistama, et kui ma neid maitsesin, ei teadnud ma nende maitset, kuid garanteerin teile, et need on väga head ja erilised! Valmistage need koos minuga ette.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 329 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
12-15 suure küpsise jaoks
- 250 g 00 tüüpi valget jahu
- 90 g suhkrut
- 25 g võid
- 60 g (1 keskmine) muna
- 20 g (1 keskmine) munakollasi
- 1 kotike vanilli
- Vajadusel: 1-2 supilusikatäit piima
- 1 näputäis soola
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kaal kaalub toitu
- Küpsetusplaat
- Pajaroog
- Küpsetuspaber
- Skimmer
- Žileti tera või nuga
Ettevalmistus
- Valmista pasta, segades esmalt valge jahu, näputäis soola ja suhkrut. Maitsesta vanilliinikotikesega või vanillikaunast eraldatud seemnetega.
- Sulata või, mikrolaineahjus või kastrulis õrnalt.
- Koori munad. Jahu keskel ühendage terve muna ja munakollane, segades kõik sulatatud võiga. Sõtku segu, lisades vajadusel supilusikatäis piima.
- Peate saavutama muretaigna konsistentsi.
- Mähi tainas toidukilesse ja lase 15-20 minutit puhata.
- Võtke tainas ja hankige mõned nöörid läbimõõduga umbes 1-1,5 cm. Lõika noaga nöörid 15-18 cm pikkusteks tükkideks.
- Mähkige sõõriku saamiseks iga nöör otsad kinni.
- Korraldage sõõrikud lennukis.
- Vahepeal lase vesi keema.
- Kastke sõõrikud vähehaaval vette ja keetke neid 2-3 minutit: kui need välja tulevad, võtke papiinid veest välja ja laske neil riidel või küpsetuspaberi lehel kuivada.
- Lase isadel 24 tundi kuivada.
- Järgmisel päeval nikerdage isad kogu pikkuses tera või õhukese teraga noa abil.
Kas teadsite, et
Sõõrikute pikisuunaline lõikamine on hädavajalik ja võimaldab biskviidil küpsemise ajal avaneda, andes sellele tüüpilise "liblikatiiva" välimuse.- Asetage lõigatud sõõrikud küpsetusplaadile ja küpsetage 150 ° C juures 20-25 minutit või kuni kuldpruunini.
- Lase jahtuda ja serveeri. Papini on kuivatatud, krõmpsuvad sõõrikud, mis sobivad ideaalselt piima, veini või tee sisse müttamiseks või kastmiseks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Papini on tüüpilised lihavõttepüha maiustused, kuigi Chioggias võib neid leida igal ajal aastas! Nende eriline järjepidevus ja maitse on mind vallutanud: nad on tõeliselt väärt (ja siis on alati meeldiv avastada erinevate tüüpiliste maitsete ja traditsioonide kohta) Itaalia alad)!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Papiinid on toidud, mis kuuluvad maiustuste rühma.
Neil on suur energia tarbimine, peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Suhkrud on peamiselt keerulised, rasvhapped ennekõike küllastunud ja peptiidid keskmise kõrge bioloogilise väärtusega.
Kolesterool on kõrge, samuti kiudained.
Toit ei sobi ülekaalulisuse ja teatud ainevahetushaiguste, näiteks II tüüpi diabeedi või hüperglükeemia, hüpertriglütserideemia ja hüperkolesteroleemia vastu.
See on vastunäidustatud toidus tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastu. See on lubatud taimetoidus, kuid mitte veganis.Keskmine portsjon vastab umbes 30g (100kcal).
