Täna otsustasin teid käest võtta, et teid oma maale viia, et panna teid avastama Traditsiooni retsepti. Tahaksin teile tutvustada Venetole omast iidse päritoluga kooki: täna küpsetan teile maisi ja valge jahuga valmistatud magustoidu Tressian, mis on rikastatud õunte ja kuivatatud puuviljadega. See on omamoodi täidisega polenta, mida seejärel ahjus küpsetatakse.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 125 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Taigna jaoks
- 800 ml vett
- töötlemata sidruni riivitud koor
- 10 g küpsetuspulbrit
- 60 g (1 keskmine) muna
- 100 g 00 tüüpi valget jahu
- 20 g mandleid
- 40 g kreeka pähkleid
- 80 g sultanaid
- 500 g õunu
- 50 g suhkrut
- 1 näputäis jämedat soola
- 170 g eelküpsetatud maisijahu või 210 g kollast maisijahu
- 200 ml piima
Kuldamiseks
- 20 g pruuni suhkrut
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
- Suur kaanega kastrul
- Kulp
- Toidu lõikelaud
- Nuga
- Kauss
- Ristkülikukujuline pann
- Küpsetuspaber
- Väike kauss
- Täpne tasakaal
- Riiv
- Sõel
- Vahustama
Ettevalmistus
- Kõigepealt valmista polenta. Valage suurde potti vesi ja piim ning keetke. Niipea, kui see hakkab keema, lisage jämesool ja valage 170 g eelküpsetatud maisijahu (või 210 g klassikalist maisijahu), jätkates segamist. vahusta, et vältida tükke Niipea, kui polenta hakkab paksenema, lisa suhkur ja keeda 5 minutit.
Kas teadsite, et
Selles retseptis kasutasime aja kiirendamiseks eelküpsetatud maisijahu. Algne retsept seevastu nõuab klassikalise maisijahu kasutamist: sel juhul tuleb lisaks annuste (210 g) suurendamisele polenta küpsetada vähemalt üks tund.- Vahepeal leota rosinaid kuumas vees ja haki kuivatatud puuviljad (mandlid ja kreeka pähklid) jämedalt noaga.Soovijad saavad magustoitu rikastada kuivatatud aprikooside, kuivatatud ploomide, kuivatatud viigimarjade, sidrunite või männipähklitega.
- Keerake pehme polenta väga suureks kausiks, nii et see soojeneks.
- Koori õunad ja lõika väga väikesteks tükkideks. Lisa polentale kuivatatud puuviljad, õunad, rosinad ja riivitud sidrunikoor, segades hoolikalt.
- Oodake umbes kümme minutit, seejärel lisage muna, valge jahu ja sõelutud pärm.
Kas teadsite, et
mõned Tressian Veneto retseptid soovitavad enne teiste koostisosade lisamist lasta polenta täielikult jahtuda. Selles versioonis tuleb polenta valmistada kindlamalt ja lasta läbi sõela.Ma isiklikult eelistan selles videos soovitatud versiooni, palju praktilisemat ja lihtsamat.- Lülitage ahi sisse 180 ° C juures.
- Vooderda ristkülikukujuline pann niisutatud küpsetuspaberiga, seejärel vala segu pannile, tasandades puulusikaga.
- Määri pind 2 sl ekstra neitsioliiviõliga ja puista koogile üle pruun suhkur.Küpseta kooki 180 ° C juures umbes 1 tund.
- Eemaldage kook ahjust ja laske enne viiludeks või kuubikuteks lõikamist täielikult jahtuda.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ja need on Tressian Veneto hammustused. Mulle meeldib avastada erinevate riikide tüüpilisi retsepte: loodan, et ka teie olete saanud nautida minu piirkonna tüüpilist magustoitu.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kook maisijahu, õunte ja kuivatatud puuviljadega (Tressian) on madala kalorsusega magustoit, mis on rikas polüküllastumata ja asendamatute rasvhapete poolest, kiudainerikas ja madala kolesteroolisisaldusega. Kõigi nende toitumisomaduste poolest sobib kook maisijahu, õunte ja kuivatatud puuviljadega (Tressi) kindlasti hüperkolesteroleemilise "dieedi" jaoks ja sobivalt kontekstipõhiselt ka katsealuse toitumiseks kaloripiiranguga. Koogi keskmine portsjon maisijahu, õunte ja pähklitega (Tressian) on umbes 80-90g (100-115kcal).
.jpg)
