Käega venitatud Torino leivapulgad

Täna valmistame leiva valmistamise eriala, mida me nii väga tahame näksida enne sööki või pitsabaaris või restoranis oodates: käsitsi venitatud Torino leivapulgad.Ma garanteerin teile, et ettevalmistus on palju lihtsam, kui võite ette kujutada, ja siis on käsitsi joonistamine tõeliselt lõbus (ja võib-olla saame ka lapsed kaasata!). Uurime retsepti!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 257 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Umbes 40 leivapulga jaoks

  • 300 g Manitoba jahu
  • 170 ml vett
  • 8 g õllepärmi
  • 1 tl odralinnaseid
  • 7 g soola
  • 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • Umbes 50 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna

  Vajalikud materjalid

  • Kauss
  • Kaal kaalub toitu
  • Sõel
  • Küpsetusplaat
  • Küpsetuspaber
  • Nuga
  
  

  Ettevalmistus

  1. Kaussi sõeluge Manitoba jahu.
  2. Soojendage osa vett (umbes 100 ml) ja lahustage selles värske õllepärm. Sega vedelik teelusikatäie odralinnasega.

  Teise võimalusena
  Alternatiivina värskele õllepärmile on võimalik kasutada 3 g õllepärmi või hapukoort (annustes, mis võrduvad 30% jahu massist).
  Selles retseptis soovitame kasutada odralinnast, kuid selle on võimalik asendada suhkruga (valge või suhkruroog).

  3. Valage vedelik jahu keskele, lisage järelejäänud vesi ja ekstra neitsioliiviõli Alustage sõtkumist ja lisage viimase koostisosana sool.
  4. Töötle tainast kaua, kuni saad pehme ja sametise taina.
  5. Asetage pasta kaussi, katke toidukilega ja laske 15 minutit soojas keskkonnas puhata.
  6. Võtke tainas, tühjendage see ja töödelge seda väga kiiresti, mõni hetk. Pange pasta tagasi kaussi, katke toidukilega ja laske tund aega soojas, tuuletõmbuse eest kaitstud kohas puhata.
  7. Eemaldage tainas kausist ja asetage see pinnale, vältides selle sõtkumist.
  8. Kuumuta ahi 220 ° C -ni.
  9. Lõika noa või terava spaatliga terava löögiga väike tainatükk (kaaluga umbes 15 g). Rullige nii saadud tükk mannas ja tõmmake seda aeglaselt kätega, et anda sellele tüüpiline leivavormi struktuur.
  10. Asetage nii saadud nöör küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
  11. Tehke sama protseduuri järgi teised leivapulgad, asetades need järk -järgult pannile. Soovitav on hoida ühe leivapulga ja teise vahel teatav kaugus, et vältida küpsetamise ajal kleepumist.

  Kas teadsite, et
  Leivakangide täiuslikuks küpsetamiseks on soovitav panna taignanöörid mikroperforeeritud pannile: nii on toiduvalmistamine veatu ja ühtlane, sest kuumus tungib ka altpoolt (aukude kaudu).
  Võid teha leivapulgad enam -vähem pikaks: mõõduks on tegelikult võimalik kaaluda panni pikka või lühikest külge.

  12. Küpseta leivapulki 220 ° C juures 12 minutit või kuni kuldpruunini.
  13. Võta ahjust välja, lase pannil jahtuda ja serveeri: leivapulgad peavad olema krõbedad ja tahked.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Nii krõmpsuvad, leivapulgad säilivad ideaalselt 2-3 päeva! Alternatiivse versiooni puhul võin soovitada neid enne keetmist õliga pintseldada ja kaunistada seesamiseemnetega (vt seesamiga leivakangide retsepti), mooniseemnetega või pune ja tomatikastmega!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  TÄHELEPANU! Küljel näidatud väärtused ei võta arvesse toiduvalmistamise ajal tekkivat dehüdratsiooni, mistõttu on need üsna alahinnatud.
  Torinesi leivakotid on üsna energilised toidud, mille kalorite levimus on seotud süsivesikutega võrreldes lipiidide ja valkudega. Rasvhapped on peamiselt küllastumata, keskmise bioloogilise väärtusega valgud, kolesterool puudub ja kiud rohkem kui asjakohased.
  Torinesi leivapulgad on toidud, mis ei sobi kliinilisele toitumisele. Need tuleks ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve, hüpertriglütserideemia ja tsöliaakia korral dieedist kaotada; vastupidi, need on toidus lubatud laktoositalumatuse ja hüperkolesteroleemia korral.
  Keskmine portsjon (leiva asemel) varieerub vastavalt söögi koostisele.