Sarjast "leib, armastus ja fantaasia" tahaksin täna koos teiega valmistada ühe toiduaine variandi, mis kindlasti meie laudadest puududa ei saa: leib, mida täna rikastame kaeraga, teraviljaga, mis on rikkalikult lahustuv kiudaineid (suurepärane, et anda soolele naeratus) ja suurepärase toitumisprofiiliga. Mis te ütlete, kas me lülitame ahjud sisse? Kui soovite teada, kuidas pehmed kaerarullid valmistatakse, järgige mind: uurime mida me vajame.
Retsepti video
Retsepti isikutunnistus
- 285 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 190 g kaera okarat
- 120 ml kaera piima
- 270 g Manitoba jahu
- 8 g soola
- 5 g suhkrut
- 15 g õllepärmi
- 1 supilusikatäis (10 ml) ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
- Suur kauss
- Puidust kulp
- Film
- Latekskindad
- Puupulk
- Klaas pärmi lahustamiseks
- Kurn, teerätik, kausid ja potid kaera okara valmistamiseks
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
- Käärid
Ettevalmistus
- Lahusta pärm teelusikatäie suhkruga magustatud kaerapiimas.
Uudishimu
Selles retseptis kasutatakse lehmapiima või tavalise vee asemel kaerapiima. Okara seevastu on ammendunud kaera viljaliha, millest ei ole enam võimalik piima välja tõmmata. Seetõttu pakub pakutud retsept huvitavat alust osutage okarat taaskasutama tavapärasest erineval viisil.- Vala kaussi kaussi Manitoba jahu, kaera okara, ekstra neitsioliiviõli ja kaerapiimas lahustatud pärm.Maitsesta soolaga ja töötle tainast kaua, kõigepealt puulusikaga.siis käsitsi.
- Jahutage saadud tainast pall ja asetage see kaussi, kuni selle maht kahekordistub. See võtab aega umbes 60-90 minutit.
- Pärast vajaliku aja möödumist töödelge tainast, kuni moodustub 8 väikest palli.Lõika kääridega (või terava noaga) iga pall ristiks.
- Lase pallidel kerkida, kuni nende maht on kahekordistunud.
Ettevaatust ringi liikumisega
Kaeraleiva pallid on väga õrnad ja kardavad äkilisi liigutusi: tegelikult, kui hapendatud leivaga panniga (kuid veel küpsetamata) kiiresti hakkama saada, kipuvad pallid kokku kukkuma!- Küpseta kuumas ahjus 180 ° C juures umbes 20 minutit.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kindlasti joob neid kaeravõileibu küpsetades vabanev lõhn vaimu: eriti nendel külmadel talvepäevadel täidab ahjusoe ja leivalõhn meie südame ja hinge rõõmuga.Mis headus!
Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Pehme leib koos kaeraga on sama kalorisisaldusega kui saia tüüp 00. See sisaldab kindlasti suuremat osa valku ja kiudaineid, kuid lipiidide profiil on peaaegu kattuv. Soolestiku parema toimimise saavutamiseks on võimalik traditsiooniline leib asendada kaeraleivaga.
